有些人为了追求所谓的“绿色健康”和“好身材”，立志要做素食主义者：不吃肉类食品，甚至蛋奶也戒掉，只吃蔬果和主食。这其实是不健康的，肉蛋奶是我们必不可少的食物，长期只吃素反倒容易造成营养不良。

 

 

食物多样性^[1]

 

每种食物都有其不同的营养特点，只有食物种类多样，才能满足平衡膳食模式的需求。人体必需的营养素多达40余种，而且都需要从食物中获得。人体需要的基本食物一般可分为谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果类和油脂五大类，不同食物的营养素以及有益膳食成分的种类和含量各不相同。

 

除了6月龄以内婴儿的母乳外，没有任何一种单一性食物可以满足人体所需的能量和全部营养。因此，只有食物组成丰富多样才可能达到平衡膳食。

 

 

餐餐有蔬菜^[1]

 

蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维，一般能量较低，可以满足人体对微量营养素的需要。蔬菜的摄入可降低脑卒中和冠心病的发病风险以及心血管疾病的死亡风险，降低胃肠道癌症、糖尿病等的发病风险，并且循证研究科学证据等级很高。

 

 

另外，蔬菜中所含有的各类植物化合物、有机酸、芳香物质、色素等，能够增强食欲，帮助消化。我们每餐应吃一大把蔬菜，保证每天摄入300～500g，而且深色蔬菜应占1/2以上；尽量使用健康的烹饪方式，保持蔬菜营养。

 

经常吃豆制品^[1]

 

大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇等多种营养素。所以，大豆及豆制品也是要经常吃的。

 

 

适量食用瘦肉和蛋类^[1]

 

肉和蛋同样是平衡膳食重要的组成部分。鱼肉、肉禽、蛋类和瘦畜肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、维生素B族、铁、锌等营养素。但由于肉蛋类食物脂肪含量一般较高，甚至还有一些含有饱和脂肪酸和胆固醇，如果摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险。

 

因此，肉蛋类食物既要摄入，还不宜多吃，应适量食用。而且，最好优先选择鱼肉和禽肉，建议每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。

 

 

鱼肉脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定的作用，可作为肉类食物的首选。禽肉的脂肪含量也相对较低，脂肪酸组成优于畜肉脂肪，可以优先选择禽肉类烹饪。

 

值得注意的是，吃鸡蛋的时候不要丢掉蛋黄，因为蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要来源，尤其富含磷脂和胆碱，对健康十分有益；尽管胆固醇含量较高，但一般人群如果不过量摄入，不会对健康产生影响。

 

食物多样性对于保持健康非常重要，我们千万不要掉入一些保健“误区”而最终造成营养不良。

 

参考文献：

1. 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2016）. 北京: 人民卫生出版社, 2016.

以前我们经常听到流言说，速冻食物都是没有营养的，吃了对人一点好处都没有，就是因为吃速冻产品太多，才导致了我们容易出现营养摄入不够，营养不良的样子。

 

 

然而真相却是，尽管很多人认为速冻饺子、汤圆、肉丸、冷冻蔬菜等超市里的各类速冻食品都是没有营养的，但其实速冻食品的营养价值一点都不低，冷冻肉类营养一点也不比新鲜肉类差，肉类主要为人体提供的是蛋白质和矿物质，在低温的条件下，肉类所含的蛋白质和矿物质并不会发生什么变化，也不会流失掉，所以冷冻肉类即可放心食用，它的营养可全都没丢。唯一相差的地方可能就在于冷冻肉时间过长会导致水分流失，口感自然没有鲜肉来的嫩。

 

冷冻果蔬反而有助于其营养的保留，冷冻果蔬从采摘下来开始，很快就会在零下十八度的条件下储存，在这个温度条件下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也基本无法繁殖，理论上来讲，冷冻的条件跟利于果蔬营养的保留。经过数据调查，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，再营养素含量上的差异基本没有，甚至在这样的情况下，维生素C、B族、类胡萝卜素的保存效果超过了新鲜果蔬。

 

就是因为这样，国际上的很多健康机构，包括美国食品药品监督管理局都认为，速冻食品和新鲜食品在营养上的差异几乎没有，都能做为健康膳食的一部分。

 

不过尽管如此，平时在家食用的速冻食品仍然需要注意很多方面：

 

1. 在你挑选速冻产品时，仔细看看食品标签，尽量还是去挑选少脂肪少盐的产品，如果本身就是盐多有多的食品那就控制食量，少吃一点。

 

2. 注意速冻食品的荤素搭配，例如本来要吃一袋素饺子，那么可以改成吃半袋素饺子加上半袋肉饺子。

 

3. 千万避免速冻食品的反复解冻，速冻食品的反复解冻才是造成速冻食品营养大量流失的罪魁祸首，同时也更容易让速冻食品滋生细菌，。如果在家里食用的话，可选择用微波炉来解冻，也可以提前把食品放入冷藏室来解冻。

 

 

速冻食品提前分装好再放入冰箱也是一个很好的小窍门哦。

快节奏的生活让现代人时时刻刻都处于忙碌和紧张的状态。一些学生和工作繁忙的人群为了节省时间和精力就会选择食用“非天然食品”:超市里所卖的卤菜，还有一些速冻产品。这些二次加工的食物，买回家以后只需要加热一下就可以食用了，真的是非常方便快捷，又省时又省力。

  

 

但是你知道吗？长期食用二次加工过的食品对身体是有极大的危害的，尤其是冰箱中的速冻食物，这些速冻食物在冰箱里进行低温保存，从而抑制了细菌的滋生，这样就可以延长保质期，但是我们并不知道这些速冻食物究竟是什么时候制作的，可能一周也可能一个月甚至几个月。比如说大家最常购买的速冻饺子，吃多了对身体会有哪些影响呢？下面让我们一起来看看医生是怎么回答的吧！

  
超市里的“速冻饺子”吃多了对身体有影响吗？医生的回答很中肯

 

速冻饺子的原材料看不见也摸不着

 

超市冷冻柜里的速冻饺子有散装和袋装两种分类，袋装的有品牌名称的看起来正规一些，但是价格略有些昂贵，而且一下子买一袋子也吃不完。所以很多人就会选择购买散称的速冻水饺，好处就在于可以根据自己的食量来购买合适的数量。不知道大家有没有发现超市所卖的速冻饺子与家中自己包的饺子馅料有明显的差别。

  
一般家中自己包的饺子馅料都是比较松散，而超市的馅料(尤其是肉馅儿)会特别的紧致。产生这种现象的原因究竟是什么呢？主要还是原材料选择的问题。有些卖水饺的商家为了节约成本，他们会选择价格比较低廉的肉来制作馅料，这些肉制品很可能是放置的时间过长不新鲜了，也有可能肉的色泽和质量本身就越差，但是当这些劣质的肉被绞成肉馅以后就很难再用肉眼进行分辨了。

  

 

常吃速冻水饺会影响肠胃功能

 

速冻水饺在包装销售过程中无法避免与外界空气接触，在这样一道道的运输程序中就会受到细菌的污染。经常吃速冻水饺对肠胃的正常消化和吸收功能都有影响，严重的还可能导致胃病。除此之外，常吃速冻水饺很有可能导致营养不良。虽然说饺子的馅料有蔬菜也有肉制品，但是这些馅料的组合还是比较单一的，况且他们冷冻的时间过长也不新鲜了，所以说营养价值肯定比不上新鲜的蔬菜水果和肉类。

  
尽量少吃速冻产品，生活中总是吃这几类食物对身体的影响和危害也不小！

 

火腿肠

 

一提到火腿肠，大家是不是都流口水了呢？火腿肠吃起来的口感是咸鲜相融的，这也是为什么大家每次在吃泡面的时候都少不了火腿肠的原因。除此之外，火腿肠在烹饪各种菜肴中的使用频率也比较高，这种肉制品是非常方便快捷的，直接撕开包装袋就可以食用也可以成为家常菜肴中画龙点睛之笔。但是火腿肠在加工的过程中会添加大量的防腐剂，对身体是有极大危害的。

  
罐头

 

罐头的种类多种多样，有水果罐头，午餐肉罐头，还有蔬菜类罐头等等。不论是哪一类罐头一定添加了延长保质期的防腐剂。而且罐头中的蔬菜水果还有肉制品，无法给人体带来所需要的各种营养素，因为它们在二次加工的过程中蛋白质和维生素等营养物质都被破坏和流失掉了。

  
不论是速冻产品还是火腿肠罐头都是属于现代生活中比较流行且受到大家追捧的快捷食物。这些食物虽然省时又省力，既减少了烹饪的时间也不用废脑筋思考该如何制作菜肴。但是什么事情都是有利也有弊，长期吃这些快餐式食品可以节省时间，但是也在一定程度上透支着自己的身体健康。

苦荞茶是一种很好的茶品，苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。苦荞茶含有丰富的黄酮类物质芦丁、膳食纤维、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素C、维生素E及钙、磷、铁、镁、钾、硒等矿物质，以及槲皮素、桑色素、莰非醇等成分。

 

 

一：苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分是芦丁，芦丁可以作为高血压的辅助治疗；二：苦荞茶中含有多种有益人体健康的微量元素；三：苦荞茶中含有丰富的蛋白质，叶绿素，脂肪，碳水化合物，粗纤维，矿物质等营养物质；四：还有18种天然氨基酸。苦荞茶的作用：一，增强免疫力。二，降血糖。三，保护肝脏。四，减肥等。食疗作用也非常明显，就让我们详细的看看它在冬季里能够帮助我们做点什么！

 

1、苦荞解积食

没错，春节被大鱼大肉吃腻了的你有点吃不动了吧！这就是积食呀！苦荞茶其微微的苦味是可以帮助你缓解积食的不适症状的。只是苦荞性味偏寒，所以适可而止就好了。我们一般建议隔两天一杯到两杯即可。如果你这个春节被腻到了，快尝尝苦荞茶。

 

2、苦荞茶解食物的湿

 

苦荞茶性味苦，偏寒可以很好的协调饮食中湿热，比如我们经常吃的羊肉、牛肉，食性偏热，容易引起身体的湿热，这时候用少量的苦荞茶再适合不过了。所以快来尝试吧。

 

3、苦荞茶可以减肥

 

过年后你是不是有减肥的需求，不要担心，苦荞茶可以帮助你调整食欲，让你的食欲不是那么的旺盛，其中所含有的微微的苦味还可以帮助食物的消化。尤其是春季，让身体迅速的瘦下来又没有什么副作用适当的来点苦荞茶是不错的选择。

 

 

4、苦荞茶可以明目

 

  肝，开窍于目，春季养肝首当其冲，略微喝点苦的东西是非常不错的选择，这时候选择苦荞茶作为饮品再适合不过了。不过酸和甘都入肝，所以在冲泡苦荞茶的同时要加入一点点蜂蜜进去才有很好的明目功效，当然你也可以加入一点点的柠檬，这样养肝的效果会更加明显，加上苦荞的苦，还有养心的功效。

好了，苦荞茶这么好，这个寒冷的冬天不妨用苦荞茶暖暖，你快来试试吧！

不吃主食不吃肉，全靠水果撑一天，很多人都极为推崇这一“水果减肥法”，短时间内也确实取得了较好的减肥效果。这是因为水果的主要成分是水和糖类，很大一部分糖类还是不能被人体消化吸收的膳食纤维，相比于大米白面肉类来说，热量极低，有利于减肥。

然而，凡事过犹不及，长远来看，这一减肥法却对我们的身体危害极大，不但很容易反弹，还会让我们的血液变得粘稠，最后可能造成营养不良，让我们变为“易胖体质”。

所以，水果代餐法固然能产生神奇的减重效果，长此以往，却会危害我们的身体健康，我们还要慎重选择——要身材？还是要健康！

危害一、血液粘稠

水果中的果糖含量较高，长期用水果充饥，可能引起体内的胰岛素分泌异常，导致血糖升高。含糖过高的血液会变得粘稠，其流速则会变慢，容易发生堵塞，最终诱发高血压、冠心病等各类心脑血管疾病。

危害二、营养不良

水果几乎不含蛋白质，只食用水果，人体就会缺乏各种必须氨基酸，而无法合成蛋白质。蛋白质是生命活动的“承担者”，各种酶类、细胞内外的骨架，其主要成分都是蛋白质。缺少蛋白质，水肿，皮肤、肌肉松弛，免疫力降低等一系列问题都可能找上门来！所以，水果减肥不能养颜美容，只会让我们变得面黄肌瘦！

此外，水果的脂质含量也很低，适量的油脂能为我们提供必须脂肪酸，也能协助各种脂溶性维生素的吸收。水果中，锌、铁、维生素B1等矿质元素也较为缺乏，不能满足机体的需要。

危害三、易胖体质

水果减肥法的效果这么好，还和蛋白质的大量消耗有关。水果能量低，不能满足机体的正常需求，蛋白质等储备能源就会动员起来。由于蛋白质分子常常和水分子结合在一起，每消耗一分子蛋白质，还能带走很多结合水，体重也因此“断崖式”下降。

一旦恢复正常饮食，结合水又很快“归位”，体重也轻易回弹，这是名副其实的“喝水也会变胖”。此外，由于之前蛋白质的大量减少，人体缺乏分解营养物质、进行氧化呼吸的各种酶类，代谢率降低，反而变成了易胖体质！

全天“吃素”的减肥效果立竿见影，它的“魔法时间”完全取决于我们的“水果时间”，当我们恢复正常饮食，体重很快就会回弹，甚至还会超过原来。血液粘稠、营养不良和易胖体质则是我们所要付出的“代价”。

水果不能当正餐，但是我们也可以利用水果来减肥。我们可以在餐前适量食用水果，以快速升糖，减少饥饿感，这样有利于控制食量。

要记住：水果减肥只瘦一时，均衡饮食才是王道！

中医认为阳虚之人容易受寒，在天寒地冻的日子里，如果不注意保暖，血虚寒凝就可能形成冻疮。西医认为对寒冷敏感的人，如果受到强烈的寒冷刺激，可以引起人体组织的损伤。天气寒冷人体皮肤的血管自动收缩，目的是想保住体温，由于手、脸、耳、足离心脏较远，血液循环较慢，血流也比较缓慢。因此容易出现冻伤。

 

 

冻疮常见于冬季，早春季节，以儿童、妇女和末梢血液循环不良者多见。由于气候寒冷引起的局部皮肤反复红斑、肿胀性损害，严重者可出现水疱、溃疡，病程缓慢，气候转暖后自愈，易复发。其发病原因是冻疮患者的皮肤在遇到寒冷（0～10℃）、潮湿或冷暖急变时，局部小动脉发生收缩，久之动脉血管麻痹而扩张，静脉淤血，局部血液循环不良而发病。冻疮的表现是：双手、脸面、鼻子、耳朵、脚趾、足跟等处出现紫红色的冻伤肿块，伴有瘙痒、灼痛。

 

冻疮发生后不要着急，你家厨房里的一种调料就可以治疗冻疮。方法是：用花椒50克，水煎二次，每次20分钟，共煎取半脸盆药水，趁热洗患处（注意勿烫伤），每次洗半小时左右，凉了可以热一下再洗。连用七天为一疗程，严重的可以用两个疗程。

 

一次冻伤后，第二年再次出现冻伤的可能性非常大。因此患者应该在第二年冬季到来之际，注意保暖，加强防范。这里介绍一个预防冻疮的方法：在温水中加少量啤酒，浸泡二十分钟，可以预防和治疗冻伤。因为啤酒中含有的维生素B1和维生素B6，具有抗炎和促进肌肉生长的作用。

 

 

预防冻疮，中医还有一个“冬病夏治”的小偏方：就是在盛夏季节，用紫皮大蒜捣烂，晒热后，经常涂擦易患冻疮的部位。

 

阳虚体寒之人，为增强体质和抗寒能力，可以在冬季使用张仲景的当归羊肉生姜汤加花椒。药物组成：当归30克、羊肉500克、生姜15克、花椒3克。水煎食用。

 

保暖防冻的措施还包括：出门时要戴手套和暖耳、穿棉鞋和厚袜子。易冻部位另做护垫包裹。平时经常进行跑步、打球等运动，洗手、洗脸用冷水，逐步增加适应寒冷及抗寒的能力。

说起代餐减肥，许多减肥的小伙伴都不陌生。这个减肥方法一直很受欢迎，就连很多明星都亲身试过，其减肥效果还是不错的。代餐的出现，在一定程度上解决了一些人节食难的问题。然而，任何事物都有其反面，饮食的选择也不例外。

 

长时间代餐饮食会对身体造成危害，今天我们一起来看看是怎么回事。但在此还是先给大家讲一个概念——代餐。

 

代餐是什么呢？

 

代餐，指的是代替部分或全部正餐的食物。目前市场上常见的代餐粉、代餐棒、代餐奶昔等代餐形式，其中代餐粉较为流行。

 

 

代餐饮食能够减轻体重，主要是因为总的卡路里摄入量减少了。代餐饮食的热量非常低，一天只有600-900大卡，而人体一天所需热量约为1800大卡，这取决于身高、体重、性别、运动强度等。

 

就热量而言，代餐饮食能大大降低热量的摄入量，长期一日三餐吃代餐粉不瘦几乎是不可能的。可以这样说，虽然代餐饮食对减肥的确有很好的效果，但也会带来一些危害。

 

饮食要节制，小心损害你的心脏

 

研究表明，代餐饮食可能会影响心跳正常的跳动。这是因为摄取热量的突然减少会导致脂肪从身体的不同部位释放到血液中，被心肌吸收，从而影响心脏功能。心脏病的小伙伴，如果用低卡路里饮食减肥的话，建议先请教医生。

 

 

食用代餐一方面对减肥有一定的作用，另一方面长期食用代餐会对身体造成危害。二者到底怎么取舍？事实上，还是可以通过代餐饮食减肥的。但是要把三餐带餐粉替代为一餐的量，不需要三餐都吃

 

现在市场上的代餐产品琳琅满目，有些代餐产品的配料表信息不详，有些代餐产品的营养成分不均衡。长时间吃代餐，可能导致营养不良。此外，代餐只是一般的食物，对减肥也只有一定的辅助作用，不能当成正餐食用，长此以往会有严重的后果。想要提醒大家，利用代餐减肥，在买代餐产品的时候一定要多加注意，买正规代餐产品。第二，利用代餐减肥，推荐一天三餐改为一餐代替。不但减少了每天的总卡路里摄入量，也不必担心营养不足。如果长期坚持代餐饮食，最好在医生的指导下。减轻体重是重要的，但是健康更重要。

某网友在网络发帖称，自己半年前做的可乐冰块一直放在冰箱里没有动，没想到居然发霉了？

 

 

要Dr.京来说，这位网友属实幸运，起码没有误食已经变质的食物。

 

去年12月，黑龙江鸡西市一家13口人在一次家庭聚餐中，因为食用了冷冻将近一年的酸汤子最终导致9人死亡。

 

经过流行病学调查和疾控中心采样检测后，在他们食用的酸汤子中，发现了高浓度的米酵菌酸，定性为米酵菌酸引起的中毒事件。

 

 

冰箱是食物保鲜的地方，怎么还能发霉？为什么还有细菌存活？尤其是那么冷的冷冻室...

 

在我们的常规印象中，只要食物放进冷冻室冻成硬邦邦的“冰块”，就可以“永存”。于是蔬菜和肉总是成堆成堆买，放在冰箱里，甚至能放一年。

 

千万不能这么想！上面可是活生生的例子。

 

冰箱≠完全保鲜

 

为什么食物放冷冻层会变质？

 

冰箱细菌依旧活跃

 

首先我们要知道冰箱并不是无菌的环境，其次，我们要知道某些细菌在低温环境下依旧会很活跃。

 

你以为冷冻低温会抑制细菌，说不定它们会更嗨皮~

 

比如嗜冷菌。嗜冷菌是一类细菌的统称。菌如其名，这是一类适宜在低温环境下生存的细菌。

 

普通细菌的生长温度在24°C~40°C，而嗜冷菌的适宜生长温度在-15°C~20°C，所以即使是在冰箱里，它们也可以继续繁衍。

 

 

某些食物不耐冻

 

有些食物在低温下反而会加速腐坏。每种水果都有它的最佳储存温度，譬如，芒果的最佳储存温度是10℃~13℃。长时间放在冰箱里，会因为温度过低发生变色或影响口感。

 

但是，如果室内温度高，超出该水果的最佳储存温度，与其放在室温内腐烂，不如放在冰箱。

 

 

反复解冻

 

在化冻的过程中，温度在缓慢升高，细菌容易繁殖。解冻完再放回冰箱，会增加细菌。

 

最保险的方法是，将食材分成小份，按量取用，最好把每次解冻的食材都清洗干净。

 

解冻时需要提前一天将食材放在冷藏室，或者放在微波炉解冻，最好不要在室温下等它缓慢解冻。

 

勤劳的人都这样使用冰箱

一、将物品做好分类整理

 

1 生熟分开 

 

生的瓜果蔬菜以及肉类在放进冰箱时，会携带来自外界的细菌。所以建议生熟分开存放，如果空间有限，可以用保鲜袋或者保鲜盒来阻挡，一方面防止串味，一方面防止细菌交叉。

 

在处理蔬菜、肉类等食材时，不论生熟都要加热食用。

 

 

2 按保质期长短摆放 

 

许多人把食物丢进冰箱后就不再管，常常忘记它的存在，等到想起来才发现，已经变质了。建议大家把食物放进冰箱的同时，可以按照保质期长短来摆放。

 

保质期长的可以放在靠里的位置，保质期短的或者临近过期的可以放在易拿取的外面。每次打开冰箱时，顺便瞅一瞅有哪些食物需要尽快解决，费不了多少时间。

 

3 按照耐冷程度分 

 

冷藏室的每一层温度有所不同，越靠下的温度越低，同一层，越靠近冰箱壁的温度越低。根据这个规律，可以分层储存不同的食物。

 

例如冰箱下层适合放豆制品、肉类等一些容易变质的食材，上层适合放一些腌制品等不易变质的食材。

 

抽屉保湿较好，可以存放一些需要保持水分的食物，例如水果蔬菜。

 

4 做好收纳

 

冰箱自带的隔层较少，如果不够用，保鲜盒保鲜袋保鲜膜准备起来。可以减少它们的水分蒸发。

 

 

冰箱内部空间有限，做好分类整理，不仅看起来更加美观，在使用其中的物品时也能提高效率，快动起手来，把冰箱里摆放整齐吧~

 

二、定期清洗
 

1 拔掉电源 

 

首先要拔掉电源，将食物转移。

 

如果害怕冷冻室的食物融化，可以先将冷冻室的物品放在冷藏室中，然后关上冷藏室门避免温度快速升高，趁这个时间快速清理冷冻室。

 

2 冲洗隔板、抽屉，晾干或擦干 

 

将所有的隔板和抽屉全部去掉，用流水冲洗干净，尤其是抽屉的角落，容易积累细菌和灰尘，可以用软毛的牙刷刷洗。洗完后，全部擦干晾干才可放进冰箱。

 

3 擦拭冰箱内部 

 

用干净的布将内壁全部擦拭一遍，建议不要使用洗洁精，由于不能冲洗，容易有残留。

 

如果冷冻层有冰霜，需要先解冻。可以将一盆热水放在冷冻层，加速解冻，也可用吹风机加速。

 

4 清理密封条

 

密封条极易藏污纳垢，且缝隙窄不易清洗。准备一张废旧塑料卡片，用薄布包住，塞进密封条里来回擦拭。

 

这样的彻底清理建议一个月做一次，如果日常有饭菜的油或者食物的液体滴落在隔板上，也要及时用湿布擦拭干净，避免长时间残留造成细菌繁殖。

 

说了这么多，就是要勤快起来，清理做好，分类做好，不然冰箱也可能是细菌的温床，千万不可掉以轻心！

记得在照相的时候，为了让大家保持美好的笑容，摄像师会让大家念两个字，而被用到最多的就是“茄子”二字了。因为人们在念“茄子”的时候，说出的口型会让人觉得在笑，而嘴形也是呈微笑状态的，这样表情也会比较自然。

 

 

但是，茄子不仅仅是在照相的时候，被广泛用到。更多的是茄子已经融入了我们的生活。在超市买菜，几乎都会有茄子。在饭馆儿吃饭点菜的时候，也会有不少的菜单上会有茄子。也就是说，茄子这种蔬菜已经是老百姓的家常菜了。

 

但是茄子不仅仅是一种蔬菜，还是一种全身是宝的治病良药。比如《滇南本草》中记载，茄子“散血，止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔”。又比如《随息居饮食谱》记载，茄子“活血，止痛，消痈，杀虫，已疟、瘕疝诸病”。

 

 

其实茄子在治病方面，给我印象最深刻的还是用茄子的茎叶或根，煎汤熏洗来治疗冻疮。其实茄子这个蔬菜，全身是宝。比如说茄子的花，就是治疗“牙痛”和“女性白带过多”的良药，用秋茄花烧存性，研末后涂患处，可以治疗牙痛。用茄花15克，土茯苓30克，水煎服可以治疗女性白带过多。

 

也有人在吃茄子的时候，会把茄蒂给扔掉了，其实这个茄蒂也是一味良药呢！平素可采集一些茄蒂，晒干后放入锅内焙干至棕黄色，研为细末，每次用10克茄蒂，开水冲泡当茶喝，可以缓解上火所致的牙龈出血、鼻出血、咽喉红肿、眼屎多、小便黄等多种症状。

 

 

茄子对于有痔疮的人来说，也是一个比较好的食疗良品。一是可以用1～2个茄子，洗干净后放入碟子内，隔水蒸熟，熟后取出，加适量的盐后即可食用。二是用200克茄子、100克肉末、100克粳米，煮粥吃，对于便秘及痔疮出血的患者来说，有一定的作用。

 

茄子这么好，但是也不是所有人都可以吃的。比如脾胃虚寒、体弱、便溏、哮喘等患者就不要食用茄子；还有，在手术前也不宜吃茄子。

隔壁邻居前段时间囤粮时，趁机囤了两大桶花生油，一时也吃不着就放在地下室了，前几天去地下室取东西，发现两桶油变了色，很是担心，是不是油桶密封有问题导致变质了？

其实，这是一个低温条件下经常发生的事儿。

花生油凝固是物理变化

花生油凝固通常在北方冬天（低温情况下）发生，主要是与其脂肪酸的组成有关。像猪大油、黄油、椰子油等饱和脂肪酸含量高的油，在常温下（大约25℃）就变成固态状了。花生油的饱和脂肪酸含量在20%左右（不是一个固定值），当温度低于12℃时，很多花生油会逐渐出现淡黄色或乳白色的絮状物，一般会从瓶底开始逐渐凝固，当温度达到4℃时，基本会完全凝固，呈乳白色固态状。当温度逐渐升高，凝固的花生油又逐渐溶解为液态。

凝固之后的花生油并不会对健康产生害处，纯粹是一种物理现象，跟水到了冰点会结冰，冰在0℃以上融化成水的道理是一样的，花生油低温凝固不会影响油的品质。

由于，花生油的凝固点不是一个固定值，饱和脂肪酸的含量也不是一个固定值，都是一个范围，这就导致了在同一温度条件下，即使是同一批次花生油呈现的状态也不同，有的出现凝固状态，有的呈现液态。只要是大品牌的花生油，品质都比较靠谱，可以放心食用。

值得注意的是，花生最容易污染黄曲霉，其产生的黄曲霉毒素有强烈的致癌作用，所以购买花生油一定要选择大厂家大品牌信誉较好的产品，以确保毒素量低于国家标准。千万不要选购散装的花生油及花生调和油，掺假的几率比较大、毒素量也容易超标。

食用油经常换着吃营养更全面

花生油是一种营养价值较高的食用油，有花生的香味（当然也有些人不喜欢花生油的味道），但营养比较单一，尤其是严重缺乏必须脂肪酸——Ω-3多不饱和脂肪酸（亚麻酸）。长期以花生油为主要食用油的人群，要注意补充一些富含亚麻酸的植物油，比如亚麻籽油、紫苏油等。

亚麻籽油、紫苏油不适合高温加热，通常在调馅、拌菜等低温加热的烹调方式时使用。

花生油可以用于炒菜、煎炸等烹调方式，不过《中国居民膳食指南》2016建议，健康成年人每人每天食用油的推荐摄入量25~30克，使用油炸的烹调方式势必会摄入过量的油脂，导致能量过剩。为了身体健康，不推荐经常使用油炸的烹调方式。

甜菜根作为一道常见的食材，其独特的红色和丰富的营养价值备受关注。本文将为您详细介绍甜菜根的营养成分、食用方法及其在健康饮食中的重要性。

首先，甜菜根含有丰富的矿物质和维生素，尤其是维生素C和铁质，对于增强免疫力和预防贫血都有很好的作用。其次，甜菜根中的天然色素——花青素，具有强大的抗氧化作用，能够有效清除体内的自由基，预防慢性疾病。

那么，如何才能最大限度地保留甜菜根的营养价值呢？以下是一些实用的食用建议：

1. 凉拌甜菜根：将甜菜根清洗干净，去皮切丝，加入适量的醋、盐、蒜末等调料拌匀即可。凉拌甜菜根既保留了甜菜根的原味，又减少了烹饪过程中的营养损失。

2. 甜菜根煮水：将甜菜根切片，加入适量的水煮开，然后转小火慢炖。煮出的甜菜根水具有独特的清香，适合冬季饮用，有助于暖胃养身。

3. 甜菜根炖汤：将甜菜根与其他蔬菜如土豆、胡萝卜、洋葱等一起炖汤，既能增加汤的口感，又能补充丰富的营养。此外，甜菜根与肉类如排骨、猪肉等炖汤，更能发挥营养互补的作用。

4. 甜菜根榨汁：将甜菜根洗净切块，放入榨汁机中榨汁。甜菜根汁具有抗癌、降血压、平衡体内酸碱等作用，是早餐的最佳选择。

总之，甜菜根是一种营养价值极高的食材，合理食用对健康大有裨益。在日常饮食中，我们可以根据个人口味和需求，尝试不同的食用方法，让甜菜根为我们的健康加分。

春节长假，亲朋好友团聚，餐桌上美酒佳肴琳琅满目。然而，过多油腻、辛辣、高盐的食物，以及不规律的饮食，会对肠胃造成负担，引发消化不良、便秘、胃痛等问题。

为了呵护肠胃健康，以下七项饮食原则，帮助您在春节过后，让肠胃得到充分休息和调理：

原则一：粥品养胃。春节期间，饮酒过量容易伤害肝和肠胃。建议在饮酒后喝点热粥，如南瓜粥、山药粥等，既能滋养肠胃，又能补充营养。

原则二：多吃蔬菜。鸡鸭鱼肉等油腻食物容易增加肠胃负担。建议多吃绿叶蔬菜，补充维生素和矿物质，凉拌或快炒均可。

原则三：减少辣咸。辣椒和盐摄入过多，容易导致高血压、肾脏负担加重、肠胃损伤。建议每人每日食盐量控制在5克以内，节日后尝试吃顿“无盐餐”，并减少辣椒摄入。

原则四：粗粮为主。春节期间，过于精细的主食容易导致肥胖和便秘。建议以谷类粗粮为主，如玉米、燕麦等，富含膳食纤维，促进肠胃蠕动。

原则五：水果补充。薯片、爆米花等零食容易导致营养失衡。建议用坚果代替糖果，补充微量营养素，多吃新鲜水果，如苹果等。

原则六：规律饮食。春节期间，饮食时间不规律，容易导致暴饮暴食。建议根据生活规律调整三餐时间，每顿饭定时定量，可适当加餐。

原则七：红肉变白肉。红肉摄入过多，容易引发高胆固醇血症、心脑血管疾病。建议少吃红肉，多吃白肉，如鸡、鸭、鱼等。

克罗恩病是一种慢性炎症性肠病，其病因尚不完全明确，可能与遗传、环境、免疫等因素有关。

克罗恩病可以影响消化道的任何部位，从口腔到肛门，最常见的受累部位为回肠末端和结肠。

克罗恩病患者常常会出现营养不良的情况，这主要是因为疾病本身对营养物质的吸收造成障碍，以及患者因症状不适而减少进食。

针对克罗恩病患者的营养不良问题，肠内营养支持成为了一种重要的治疗方法。肠内营养支持是指通过消化道给予患者所需的营养物质，以改善患者的营养状况，促进疾病恢复。

对于克罗恩病的治疗，肠内营养支持的作用主要体现在以下几个方面：

• 补充营养：肠内营养支持可以提供患者所需的全部或部分营养，改善患者的营养状况，提高患者的免疫力。
• 黏膜愈合：肠内营养支持可以促进受损肠黏膜的修复，减轻炎症反应。
• 诱导缓解：肠内营养支持可以帮助患者达到疾病缓解，减少症状。

对于青少年克罗恩病患者，肠内营养支持是一个重要的治疗手段。由于激素治疗可能会影响青少年的生长发育，因此，对于青少年患者，肠内营养支持的地位甚至高于激素治疗。

对于成人克罗恩病患者，肠内营养支持并不是首选治疗方法，这主要是因为成人的依从性相对较差。但无论如何，肠内营养支持在克罗恩病的治疗中仍然发挥着重要的作用。

除了肠内营养支持，克罗恩病的治疗还包括药物治疗、手术治疗等。药物治疗主要包括抗炎药物、免疫调节剂等，手术治疗适用于部分严重患者。

总之，克罗恩病是一种慢性疾病，需要长期的治疗和护理。肠内营养支持是克罗恩病治疗中的重要组成部分，可以帮助患者改善营养状况，减轻症状，促进疾病恢复。

鸡蛋作为日常饮食中常见的食材，深受人们喜爱。然而，关于鸡蛋的食用方法，存在着许多误区。本文将针对常见的鸡蛋食用误区进行解析，帮助大家正确认识鸡蛋的营养价值。

误区一：鸡蛋与白糖同煮

很多人喜欢将鸡蛋与白糖同煮，制作糖水荷包蛋。然而，这种做法会导致鸡蛋中的氨基酸与白糖中的果糖结合，形成不易被人体吸收的物质，对健康产生不良影响。

误区二：生鸡蛋更有营养

有些人认为生吃鸡蛋更有营养，甚至认为生鸡蛋可以润肺、滋润嗓音。但实际上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋中的抗生物素蛋白会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力等症状。

误区三：产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用鸡蛋会增加肝肾负担，甚至导致“蛋白质中毒综合征”。

误区四：老年人忌吃鸡蛋

由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，一些人认为老年人不宜食用鸡蛋。但实际上，蛋黄中的卵磷脂可以帮助降低血液中的胆固醇，而且蛋黄中的胆碱还能提高脑功能，增强记忆力。

误区五：鸡蛋与豆浆同食营养高

豆浆与鸡蛋同食，是很多人的饮食习惯。然而，豆浆中的胰蛋白酶会与鸡蛋中的卵清蛋白结合，导致营养成分损失，降低两者的营养价值。

误区六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好

随着科技发展，各种“功能鸡蛋”问世。但并非所有人都适合食用功能鸡蛋，消费者在选择时应根据自己的需求进行选择。

误区七：煮鸡蛋时间越长越好

煮鸡蛋的时间过长，会导致蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合，形成不易被人体吸收的物质，影响铁的吸收。

误区八：炒鸡蛋放味精味道会更好

炒鸡蛋时放味精，会破坏鸡蛋本身的鲜味。

误区九：鸡蛋怎么吃营养都一样

不同的烹饪方法会影响鸡蛋的营养价值，煮、蒸鸡蛋的营养价值最高。

误区十：蛋壳颜色越深，营养价值越高

蛋壳颜色主要是由“卵壳卟啉”决定的，这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价值取决于鸡的饮食营养结构。

炎炎夏日，宝宝食欲不振是许多家长面临的难题。如何让宝宝在炎热的夏季既保持营养均衡，又能开胃进食呢？本文将为您介绍五款适合宝宝的开胃食谱，帮助宝宝度过一个健康愉快的夏天。

1. 西红柿汁

西红柿汁是一种简单易做、营养丰富的饮品。将新鲜西红柿洗净，入沸水中泡5分钟，取出剥去皮，包在干净的纱布内用力绞挤，滤出汁液，即可食用。西红柿汁不宜放糖，每次服饮50～100毫升，日服2～3次，可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿厌食症。西红柿甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食之功效。

2. 葡萄汁

葡萄汁是另一种适合宝宝饮用的开胃饮品。将葡萄洗净，晾干后，用干净纱布包好，绞挤出汁饮用。每天饮用1～2次，长期服用效果较好，如便干者不宜。葡萄味甘、微酸、性平，能补肝肾，益气血，鲜者还可生津液。适用于发育迟缓并厌食者，患儿比同龄儿童明显瘦小，面色萎黄，头发稀少。

3. 梨粥

梨粥是一款具有清热生津、润燥化痰功效的粥品。将鲜梨洗净，连皮切碎，去核，加水适量，用文火煎煮30分钟，捞出梨块，加入淘洗干净的粳米，按常规煮成粥食用。梨味甘，微酸，有清热生津、润燥化痰之功，梨与粳米同用，可增强清热、生津养胃之功效。主治小儿胃津不足引起的病症，还可调治烦热、口干、舌苔少、大便燥结等症。

4. 鸡内金山药粉

鸡内金山药粉是一款具有健脾和胃、消食导滞功效的药膳。将鸡内金、淮山药各适量，焙黄后研成细粉，可日服3次，每次1～3克，用温开水送服。鸡内金味甘平，有消积滞、健脾胃的功能；淮山药为健脾益气的常用药。两料合用，起健脾和胃、消食导滞作用，是健胃消食之良药，主治脾虚食积引起的厌食。

5. 蜜饯山楂

蜜饯山楂是一款酸甜可口、具有消食健胃功效的食品。将新鲜山楂洗净，去掉果核备用。将洗净去核的山楂放入砂锅内，加入适量水，煮至呈糊状时加入蜂蜜，搅拌均匀后，稍煮片刻，收汁即可。每服1汤匙蜜山楂，用温开水调，一日两次，饭后。山楂酸甘微温，消食健胃，特别适用于食肉积滞儿童；蜂蜜甘平，补中益气、润燥安脏。蜜饯山楂酸甜可口，食用可增加食欲，健脾开胃、消肉积食，是小儿疳积的理想食品。

随着现代生活节奏的加快，环境污染和不良生活习惯，使我们的身体面临着越来越多的健康问题。其中，毒素堆积是导致多种疾病的重要因素之一。因此，如何有效排毒，成为许多人关注的焦点。

今天，我们就来聊聊排毒这个话题。首先，我们要明确，排毒并非一蹴而就的过程，需要我们从饮食、生活习惯等多方面进行调理。

在饮食方面，蔬菜是天然的排毒食品。以下八种蔬菜，不仅美味可口，而且具有很好的排毒功效，可以帮助我们清除体内毒素，保持身体健康。

1. 冬菇：提高免疫力，降低胆固醇

冬菇富含蛋白质和多种微量元素，具有提高免疫力、降低胆固醇、预防感冒、抗癌等作用。其多糖类物质可增强机体排毒能力，降低血压、胆固醇，预防动脉硬化。

2. 苦瓜：滋阴降火，清毒消暑

苦瓜性凉，具有滋阴降火、清毒消暑的功效。夏季饮用苦瓜凉茶，可清热解暑、消除疲劳。

3. 海带：降低胆固醇，排除放射性物质

海带中的硫酸多糖能清除血管壁上的胆固醇，预防动脉硬化。褐藻胶可排除毒素物质，阻止人体吸收重金属，排除体内放射性元素。

4. 木耳：消除血液热毒

木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，可消除血液里的热毒。其植物胶质可吸附残留杂质，起到清胃涤肠的作用。

5. 南瓜：除体内重金属及农药

南瓜富含果胶，可延缓肠道对糖和脂质的吸收，清除体内重金属和部分农药，具有防癌防毒的作用。

6. 花椰菜：清理血管

花椰菜富含类黄酮，具有防止感染、清理血管的作用。可阻止胆固醇氧化，预防血小板凝结，减少心脏病与中风的风险。

7. 胡萝卜：降低体内汞浓度

胡萝卜中的胡萝卜素可清除自由基，降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。具有润肤、抗衰老、降低卵巢癌发病率等作用。

除了以上八种蔬菜，我们还可以通过以下方法进行排毒：

1. 增加运动量，促进新陈代谢。

2. 保证充足的睡眠，让身体得到充分休息。

3. 保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。

4. 多喝水，促进排毒。

总之，排毒是一个长期的过程，需要我们坚持良好的生活习惯和饮食习惯。通过合理的饮食和适当的运动，我们可以有效地清除体内毒素，保持身体健康。

标题：吃蔬菜的9大误区

　　一、蔬菜储存不当导致营养流失

　　现代生活中，许多人为了节省时间，会选择一次性购买大量蔬菜储存备用。然而，蔬菜在储存过程中，随着时间的推移，其营养素会逐渐流失。例如，菠菜在常温下每存放一天，维生素C的含量就会损失高达84%。因此，我们应该尽量减少蔬菜的储存时间，并选择干燥、通风、避光的地方进行储存。

　　二、错误处理方式降低蔬菜营养价值

　　在烹饪蔬菜时，一些常见的处理方式也会导致其营养价值降低。例如，将豆芽的豆瓣丢弃，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽高2-3倍。再如，制作饺子馅时挤掉菜汁，会导致70%以上的维生素流失。正确的方法是，在切好菜后用油拌好，再加入适量的盐和调料，这样可以减少菜汁的流失。

　　三、烹饪方式影响蔬菜营养吸收

　　维生素C和B1对热敏感，因此，在烹饪蔬菜时应避免用小火慢炖，应该使用旺火快速翻炒。此外，加入少量醋也有助于维生素的保存。对于一些适合凉拌的蔬菜，如黄瓜和番茄，直接生吃可以最大程度地保留其营养价值。

　　四、过久存放饭菜导致营养流失

　　有些人喜欢将做好的饭菜放在锅里温着或放在保温桶里，等一段时间后再食用。这种做法会导致大量的营养物质流失，造成营养浪费。因此，我们应该尽量在饭菜做好后立即食用，以保证其营养价值。

　　五、只吃菜不吃汤浪费营养

　　在烹饪过程中，蔬菜中的大量营养物质会溶解在菜汤中，如果只吃菜而不喝汤，就会造成营养的浪费。因此，我们应该在享受美味的同时，也要注重营养的摄入。

　　六、先切菜后洗菜导致维生素流失

　　一些人在烹饪蔬菜时，习惯于先切菜再冲洗，这种做法会导致大量的维生素溶解在水中流失。正确的方法是，先洗净蔬菜，再进行切割。

　　七、过度依赖炒菜不利于健康

　　有些人认为将肉菜一起炒可以降低脂肪摄入，但实际上蔬菜更容易吸收油脂。因此，我们应该在烹饪蔬菜时，尽量减少油脂的摄入，以保持健康。

　　八、素食主义并非健康之道

　　随着人们对健康的关注，素食主义逐渐成为一种流行趋势。然而，一味地追求素食并不利于健康。首先，人体每天需要从肉类中摄入一定量的胆固醇，适量的胆固醇还有助于预防癌症。其次，单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引发消化道肿瘤。此外，维生素B2和锌的摄入也会受到影响。因此，我们应该根据自己的身体状况，合理搭配膳食，以获得健康。

　　九、生吃蔬菜需注意清洁卫生

　　随着环境污染的加剧，蔬菜中的农药残留和寄生细菌等问题也日益突出。因此，在生吃蔬菜时，一定要确保其清洁卫生，最好进行彻底的清洗和去皮处理。

在寒冷的秋冬季节，鱼羊同烹成为了一道备受喜爱的美食。鱼肉和羊肉不仅味道鲜美，而且营养互补，非常适合这个季节食用。

鱼肉和羊肉都富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质等营养成分。鱼肉中的DHA和EPA对心血管健康和大脑发育有很好的作用；羊肉则具有温补身体、增强免疫力的功效。

鲫鱼和草鱼的鱼头是久炖的佳品，其肉质细嫩，营养丰富。炖鱼时，可以加入枸杞、生姜等食材，使其更加鲜美。羊肉则适合涮着吃，口感鲜美，营养丰富。

在古代，‘鲜’字指的是一种鱼，即‘鲜’鱼。‘鲜’字由‘鱼’和‘羊’组成，象征着鱼和羊的鲜美。‘鱼羊为鲜’的烹饪方法至今仍被厨师们传承着。

鱼羊同烹的火锅、红烧、清炖等多种做法，都能让人享受到美味的鱼羊佳肴。在享受美食的同时，也要注意食材的搭配和烹饪方法，才能更好地发挥其营养功效。

总之，鱼羊同烹是一道美味又营养的佳肴，适合秋冬季节食用。希望大家都能在寒冷的冬天，通过这道美食温暖身心。

胃寒是一种常见的胃部疾病，主要表现为胃脘疼痛、呕吐、腹泻、喜暖怕热等症状。这种疾病除了影响日常生活，还可能引发肌肤问题，如黑眼圈、面色憔悴等。

胃寒的成因主要有两方面：一是遗传因素，二是后天不良饮食习惯。如经常食用生冷食物、饮酒、吸烟等都会导致脾胃阳气不足，进而引发胃寒。

为了缓解胃寒症状，改善气色，除了药物治疗，日常生活中也要注意饮食和生活习惯的调整。

首先，要避免食用生冷、辛辣、油腻等刺激性食物，尽量选择温和易消化的食物。以下几种食物具有暖胃的作用，可以适量食用：

1. 姜

姜具有温中散寒、暖胃驱风的功效，可以缓解胃寒引起的疼痛和不适。

2. 红薯

红薯具有补中暖胃、肥五脏的作用，可以促进消化，增强脾胃功能。

3. 羊肉

羊肉性温、味甘，具有暖中补肾、开胃健脾的功效，适合胃寒患者食用。

4. 花生

花生具有温胃散寒的作用，可以缓解胃寒引起的疼痛和不适。

5. 大白菜

大白菜具有温胃益气、驱寒防风的作用，适合胃寒患者食用。

此外，还要注意以下几点：

1. 保持良好的作息习惯，避免过度劳累。

2. 避免情绪波动，保持心情舒畅。

3. 加强体育锻炼，增强身体素质。

4. 如有胃寒症状，应及时就医，寻求专业治疗。

我是95岁的老人，45天前因为骨折卧床不起。手术很成功，但长时间卧床导致肌力下降，厌食，吞咽困难。医生建议进行肠外营养，但在县城只能购买氨基酸、葡萄糖、脂肪乳等物质。每天看着自己一天天消瘦，心中充满了无奈和焦虑。幸好有互联网医院，通过线上问诊，我得到了专业的医生指导。医生建议我进行鼻饲安素营养，并预防下肢静脉血栓、肺栓塞。现在，我每天都能正常进食，身体也在逐渐恢复中。感谢互联网医院，让我在家中就能得到专业的医疗服务。