以前看小说，经常看到这样的描写：某人家里穷，又要在乡亲面前充阔，就准备连猪油的猪皮一块，每次出门前在嘴上擦一擦，显得嘴油光光的，让大家认为是在家里吃了肉出来的，究其实际是喝了两碗玉米碴子粥。好吧，在那种贫穷落后的乡村，卖肉的都是固定的一家，谁家总买肉，其实一问就知道，装是装不了的。那为啥拿猪油擦嘴，其实是为了防止嘴唇裂口，医书记载：冬日唇裂，炼过猪脂，日日涂之。这个人懒得炼，所以直接拿猪油擦嘴，就是为了防治唇裂。其实猪油本身就有很好的滋润作用，在古代，猪油常用来制作手膏，即我们所说的护手霜。

尤其每到过年，家家户户都在准备年货，猪肉也是很多人采买的年货之一。中国人的餐桌上，除去宗教信仰的元素，肉类中猪肉是首位，第一是猪肉不贵，第二是猪肉可做出种类繁多的食物：鱼香肉丝、东坡肘子、水煮肉片、过油肉、京酱肉丝……，爱吃的中国人拿猪肉能做出的琳琅菜品完全可以让外国人瞠目结舌。吃羊肉上火、鸡肉、狗肉都上火，吃猪肉却很少听到上火之说，这是为啥？

 

因为食物和中药一样，也有寒、热的性质，羊肉、狗肉等属于偏热性的食物，容易上火，而猪肉五行属水，性质偏寒，可以补虚生精，滋阴润燥，润肤通便。现代人熬夜的多，熬夜容易耗伤阴血，出现手足心热、口干咽痛、眼目干涩等问题，普通人可能认为这是上火，但是喝三黄片、牛黄解毒片一类的中成药效果不好，其实从中医辨证来说，上述问题属于中医的虚火，是因为熬夜损伤了肝血肾精，猪肉作为血肉有情之品，既能补充精血，又能滋阴降火，适合服用。

熬夜的人群可以用猪肉配合莲藕或者百合炖服，莲藕性寒凉，可以滋阴降火，凉血止血。百合也常常用于食疗方中，性质甘寒，可以滋阴润燥，清肺胃心之热，适合于阴虚火旺之人。

 

除去猪肉，猪的内脏，俗称下水，也经常出现在餐桌上。中医理论里有“以脏补脏”的理论，中医认为肝开窍于目，眼睛属于中医肝系统里面的一部分，吃猪肝可以补肝明目，骨折的病人可以服用排骨汤，肾虚遗尿、遗精的病人可以用猪肾补益，吃猪皮有一定润肤美容作用，脾胃不好的人可以服食猪肚补中益气、调理脾胃。当然“以脏补脏”的理论也要辨证看待，比如老年健忘痴呆的病人不宜服用猪脑，因为中医认为老年健忘痴呆的原因是肾精亏虚，肾主骨生髓充脑，所以治疗上应该以补肾为主，而不是服食高胆固醇的猪脑，以免造成血脂更高的问题。

 

既然说吃，就推荐一道补养脾胃的菜品吧：肚丝汤。

 

第一：将处理好的猪肚切成细丝，在开水锅里煮熟，捞出。

 

第二：空锅加鸡汤适量，先将煮熟的肚丝放入，姜、葱丝、胡椒粉、料酒、盐、酱油、醋适量，煮开。

 

第三：淀粉勾芡，加入香油与芫荽，起锅。

 

说完吃，还想补充一点：猪胰子皂。在现在的各种润肤皂、洗手液出现之前，在北方，大家拿猪胰子皂洗手。这种肥皂是在杀猪后取出猪胰脏，与火碱即氢氧化钠（也有用皂角的）按照一定比例制作而成，猪胰子皂质地细腻，能去污，还有一定的润燥护肤的作用，北方的冬天，天气干燥，风沙大，很多人有手脚裂口的毛病，用猪胰子皂洗上几次，手脚就能变得绵软光滑。对现代人来说，猪胰子皂也符合天然、环保的理念。

丝瓜尖！丝瓜尖！丝瓜尖！重要的事情说三遍。前几天，老家人来北京看病，我照例请他们吃一顿饭，然后安排好病房和大夫，下面的事自己解决了。每次请吃饭，我都会在我们医院不远处的一个馆子里进行，基本上每次请客吃的东西也差不错。这次，我点了一个菜叫丝瓜尖。上来之后，老乡看了看说这不是丝瓜秧吗？我说是的，他说北京人真是好玩，在老家没有人吃这个东西的。后来他问我这道菜多少钱，我说四十多，他强烈要求退了！ 

 

 

我们那里有个不好的风俗，就是很是重视孩子的培养，但是对老人不那么友善。如果孩子病了，没有什么犹豫的，直接到医院。如果老人身体不舒服，结果就一个字：拖！看到这种现象，我很是不解，每个人都有老的时候，对待老人和孩子一样。但是这话回去说破嘴，也不会有人听。养儿防老，那老人要了有啥用呢？所以很少有老人得病了来找我给看，来的我认为都是孝顺的，所以会好吃好喝好招待。 

 

丝瓜是好东西，一种很好的蔬菜。丝瓜也是蔬菜中的小强，记忆中，我们家从来没有人种过丝瓜，但是房前屋后会每年都生长出来几棵丝瓜来。丝瓜会爬树，再高的树上都可以见到丝瓜的身影。我们那里人不吃丝瓜，只是等丝瓜老了用来制作刷锅的工具。到了城里才看到有人吃丝瓜，城里人吃的是小丝瓜。沾染到城里人的恶习之后，我回去也开始吃丝瓜，家里人尝了之后发现丝瓜还真不错，慢慢的我们村子里的人也开始吃。丝瓜秧，城里人叫丝瓜尖，我们那里人坚决不吃，觉得那是草。我不知道这次在城里吃过丝瓜尖之后，老乡会不会把这种吃法传到我们那里。 

 

丝瓜也可以入中药，而且是一味很好的中药。丝瓜作为中药用的是丝瓜络，治疗风湿性疾病效果不错。丝瓜络具有通经活络，清热解毒，利尿消肿，止血。主治胸胁胀痛，风湿痹痛，筋脉拘挛，女子经闭，乳汁不通，痰热咳嗽，热毒痈肿，痔漏，水肿，小便不利，便血，崩漏等疾病。一般来说，我们用于治疗风湿性疾病，效果不错。

 

 

丝瓜络是老丝瓜，我对弄丝瓜络特在行。把丝瓜晒干了，然后往地上摔，外面的干皮摔掉，然后把籽弄掉就是丝瓜络了。丝瓜络有好几种用法，煎汤宜生用，研末宜炒用，止血宜炒炭用。

 

 

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目前，中国成人的血脂异常患病率高达40%以上，这就意味着每10个成年人当中就至少有4位患有血脂异常。血脂异常是血液中的一种或几种脂质成分的增加或减少，通常包括高脂血症和低脂血症两类，其中高脂血症是指血液中甘油三酯和（或）胆固醇水平升高，可以表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症和混合型高脂血症。

 

 

很多人体检查出血脂异常后，就不敢吃肉了，改为素食。其实，血脂异常往往是因为饮食结构不合理造成的，如果选择不吃肉，少了优质蛋白质的摄入，很容易掉入另一个营养不均衡的坑。

 

所以，肉还是要吃的，如何选择是关键。

 

1.选择瘦肉

 

 

如去皮鸡肉、火鸡肉、牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉等，尽量不选脂肪含量高的肉类，如肥肉、肥瘦肉、五花肉、肥牛肉、肥羊肉、猪排、牛排、鸭肉、鹅肉等。不要吃动物内脏。此外，还可以增加大豆制品（含脂肪较低）代替一部分肉类。

 

2.增加鱼类摄入

 

特别是深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼、银鳕鱼等。但要注意虾、蟹、贝壳类、软体类都含有一些胆固醇，不要过多食用。

 

3.烹调时去掉多余油脂

 

在烹调的时候把肉眼可见的脂肪剔除掉，如鸡皮、肥肉、肉皮、鱼子等。多选择蒸、煮等不用放油或放油很少的烹调方法，少煎、炸、过油。

 

另外，在吃肉的同时还要增加以下这些植物性食物的摄入：

 

1.增加粗粮比例

 

粗粮占所有主食的一半左右，包括全麦粉、糙米、杂粮、杂豆和薯类，摄入更多的膳食纤维和植物化学物，可以抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇排泄。

 

2.多吃新鲜蔬菜

 

新鲜蔬菜每天摄入500克左右，特别是绿叶蔬菜、红黄颜色蔬菜、紫色蔬菜、十字花科蔬菜、以及食用菌和海藻类，帮助摄入更多的维生素C、膳食纤维和植物化学物，促进胆固醇的排泄。

 

3.多吃深色水果

 

水果每天200~350克，特别是深颜色的葡萄、草莓、蓝莓、柑橘、石榴、大枣、芒果等，水果中的维生素C能促进胆固醇转化为胆酸排出体外，如果很难通过蔬果每天摄入200毫克的维生素C，建议服用维生素C补充剂。

 

4.天天吃大豆

 

 

黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的大豆，具有多种降低血脂的成分，如卵磷脂、大豆甾醇、膳食纤维等，尤其是豆浆、煮黄豆、豆酱等未经过“深加工”的大豆制品。

 

5.多喝茶水

 

茶叶中普遍含有茶多酚，尤其以绿茶含量更多，茶多酚在降低胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯等方面都有良好的作用。

 

虽然，因不良生活习惯造成的血脂异常不能被治愈，但是通过改善这些不好的饮食习惯以及服用必要的药物，血脂是可以控制的很好的。另外，建议年龄超过45岁，有家族史疾病的人，每年检查一次血脂。

 

 

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猪肉是非常美味的食材，在这个充满着节日气氛的季节里非常受欢迎，怎么炖才能入味软烂，这个你需要三个小妙招就可以get。

 

 

猪肉 每100克含可食用部分 73克

 

热量(千卡):320 B1硫胺素(毫克):.37 CA钙(毫克):6

 

蛋白质(克):17 B2核黄素(毫克):.18 MG镁(毫克):12

 

脂肪(克):28 B5烟酸(毫克):2.6 FE铁(毫克):1

 

碳水化合物(克):0 VC维生素C(毫克):0 MA锰(毫克):.01

 

膳食纤维(克):0 VE维生素E(毫克):.48 ZN锌(毫克):1.77

 

维生素A(微克):8胆固醇(毫克):79 CU铜(毫克):.19

 

胡罗卜素(微克):.6 钾(毫克):188 P磷(毫克):142

 

视黄醇当量(微克):57.6 钠(毫克):76.8 SE硒(微克):6.87

 

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

 

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

 

 

1、切肉或者初加工时有讲究

 

 如果你想要做红烧肉想要其软烂，先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。如果你要做猪里脊则顺着肉的纹理切好后可以先用适量的干淀粉搅拌均匀在加入少量水让淀粉裹在肉的表层，这样有了一层薄薄的淀粉糊肉就容易入味或者容易，软滑香嫩了。

 

 2、腌制猪肉有妙招

 

平时你在腌制猪肉的时候可以用这样的窍门让肉质软嫩容易入味，首先如果是片肉或者是大块肉，你在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里，建议朋友们可以尝试每块肉扎3-4个小眼多了也不好，随意扎即可。在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩，还有菠萝芯也有帮助肉变嫩的成分，这两种食材里都含有帮助肉变嫩的天然酶，快试试吧！

 

3、烹煮时候的火候有窍门

 

猪肉比较容易被烹熟，所以火候上要注意，如果是做红烧类菜肴，则先爆锅，然后放入猪肉，简单翻炒之后，最好不等猪肉变色就开始加入调料比如红烧类的可以放入老抽、糖以及一些你喜欢的调料，然后开始烹煮的时候要注意火候，不要火太大，尽量小火慢煲是非常重要的，待滋味进入猪肉了则开始小火收汁。至于猪里脊类的脂肪较少的菜肴则需要急火快炒但是也不能火太大，注意尽量先爆锅然后放入配菜和猪肉，急火快炒，但是也不要大火，否则很容易肉质变硬。

大部分人都知道生肉上可能会携带一些病原微生物，所以一般家庭在做饭的时候对待生肉都会注意清洁。那么，到底生肉中到底是什么“细菌”在威胁着我们的健康，要格外引起注意呢？今天我们就为大家介绍一种牛羊肉上比较常见的细菌——布鲁氏菌。

 

 

什么是布鲁氏菌

 

布鲁氏菌是一种致病菌，属于革兰氏阴性、兼性细胞内寄生菌。在我国，布鲁氏菌主要来自羊肉，而且以羊型布鲁氏杆菌对人体的传播性最强、致病率最高、危害最严重，其次为牛肉和猪肉。

 

布鲁菌病（也称布病、波浪热）就是由布鲁氏菌感染引起的，是全球性的人畜共患传染病，传播途径主要为破损的皮肤黏膜、消化道和呼吸道。

 

 

布鲁氏菌怎样感染

 

布鲁氏菌可以在细胞内寄生，能适应细胞内的环境。如果人体没有专门对付它的抗体，它就可以比非细胞内寄生的细菌更容易待在细胞内，并且由于身处正常细胞内，可免受人体体液中的特异性抗体和其他抗菌物质攻击。

 

如此，吞噬细胞的吞噬作用反而起到了保护布鲁氏杆菌的效果。这时候，淋巴结就成了局部原发性病灶，一些强壮的细菌就会在吞噬细胞内就地取材，大肆进行代谢和繁殖活动，从内部逐渐瓦解吞噬细胞。

 

 

一批批布鲁氏杆菌，重新进入淋巴循环和血液循环，就形成了“全身无中毒症状，但血液中可检测出细菌存在”的菌血症。在血液里，吞噬细胞军队又来与布鲁氏杆菌作战，战场随血流扩展到全身。

 

随后，这些被吞噬的布鲁氏杆菌集中在肝、脾、骨髓等地开始繁殖，成了多发性病灶。当敌“菌”规模越来越大，吞噬细胞应接不暇时，布鲁氏杆菌则在细胞外的血液中代谢和繁殖，从而造成败血症，长时间引起间歇性发热，也就是“波浪热” “弛张热”之名的由来。

 

 

我国将布病列为乙类传染病，临床表现为反复高热、肌肉和关节疼痛、淋巴肿大、肝脏肿大、脾脏肿大等，部分慢性病里还会有脊柱疼痛、畸形和功能障碍。其并发症包括了脑膜炎、心内膜炎、菌血症、毒血症、血管炎、脊柱炎等。

 

除了畜牧业的从业人员易被布鲁氏菌感染，在我们的日常生活中，处理生肉的时候也可能被感染。比如：如果手部有皮肤破损，这个时候如果去接触生的牛、羊、猪肉，细菌有可能通过破损的皮肤黏膜侵入人体；如果清洗生肉的时候水龙头开的太大，飞溅的水花可能将布鲁氏菌带进鼻腔粘膜，继而感染人体。

 

 

因此预防布鲁菌感染非常重要，我们呢需要注意生活中的细节，这样才能尽可能保证健康不受到坏细菌的侵害。

听说鹅肉是发物，很多人不敢吃。尤其是手术后的患者，说是吃多了会影响伤口愈合。要减肥的朋友，有三高的朋友，也担心鹅肉脂肪高，会升血脂，容易长胖。那么，这些担心有必要呢？

 

其实，鹅肉是上佳的食材！且听不药博士分析分析。鹅肉就是这么一个很容易被人误解的食物，被冤枉了这么多年，甚至有说鹅肉有毒的。那么，真实情况是怎么样的呢？

 

 

鹅其实全身都是宝，鹅肉、鹅肝、鹅舌、鹅翅、鹅蛋等，我最爱吃的就是鹅肝，因不饱和脂肪酸的含量丰富，被称为“人体软黄金”。但是要先说一下，鹅肝虽然味道鲜美且有诸多好处，但是可不能多吃。鹅日常活动（包括飞行）等需要大量能量储备，而这些能量大部分存储在肝脏中。不但如此，鹅肝胆固醇含量非常之高（每百克含胆固醇285毫克），而且膳食纤维、维生素C、烟酸、硒元素等含量基本为0。

 

 

但是鹅肉就不一样了，鹅肉是一种营养价值很高的食物，鹅肉的组成与人体肌肉的组成很相似，所含的都是优质蛋白质。

 

乍看鹅肉的营养成分吓一跳，鹅肉居然脂肪含量高达20%，但是大家别怕，因为首先这个是按鸭肉可食部来算的，包含了厚厚的皮下脂肪部分。真正纯鹅肉中的脂肪含量并不高，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。而且主要是含量较高的不饱和脂肪酸，对心脑血管还有好处。当然，吃任何食物，都要一切都要适可而止。

 

 

怎么样吃最好？

 

鹅肉不像鸭肉那样性凉，较为平和，归脾肺经。具有益气补虚、止咳化痰的功效，比较适合脾虚，身体虚弱，气血不足，营养不良的人食用。在寒冷季节，比较适合食用。像鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等都是补阴的上佳菜肴。

 

饮食禁忌

 

上面也提到了一些，首先不可过量食用，也不易吃凉的鹅肉，这样食用反而会伤脾生湿而生湿疹。而且多食肥甘厚腻，易发生痈疮。不建议配合辛辣食用，易生胃火而生痤疮。所以，不管怎么样 ，要适可而止。

 

【不药博士】简介：此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！

小时候，我就喜欢吃猪肝。每年春节，家里人会买一些猪肝接待来往的客人。因为家穷，所以家里很少有客人来，剩下的猪肝就成为我的美餐了。过年的记忆很多，但每年春节都会想起猪肝。

 

 

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，对皮肤的健美具有重要意义。猪肝中的铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，所以许多有贫血症状的人都经常会吃点动物肝脏来补血，但也有很多人不吃猪肝，他们认为猪肝不干净。

 

在这些人的意识里，猪肝脏在体内有解毒的作用,里面有体内消化产生的重金属等有毒有害物质,虽说总的含量不会很高少量吃不会对人体产生毒害,但也难以保证一些致病微生物和有害物质不会对人产生危害,所以还是少吃为妙,像香港呀欧洲美洲等英制国家都禁吃动物内脏的。

 

 

很多时候，我们都被这样的理由给蒙蔽了。英美等发达国家的人都不吃肝脏甚至内脏，那么我们吃就是不正确的。有一次一个患者贫血，问我吃啥，我说吃点猪肝吧，结果被嘲笑半天：大夫还吃猪肝？我疑惑半天，猪肝怎么了呢？其实国外并不是不吃肝脏，很贵的鹅肝就是很受欢迎的的一道大牛菜。所以，认为肝脏不是干净的食物，是不科学的。 

 

肝脏也是一种中药，具有养肝明目；补气健脾等作用。主要用于治疗肝虚目昏；夜盲；疳眼；脾胃虚弱；小儿疳积；脚气浮肿；水肿；久痢脱肛；带下等病症。古人用猪肝治疗夜盲症，治遇夜目不能视：雄猪肝一叶（竹刀披开），蚌粉（如无，以夜明砂代）三钱（为末）。蚌粉纳肝中，麻线扎，米泔煮七分熟，又别蘸蚌粉细嚼，以汁送下。 

 

食用猪肝要注意：因为猪肝含有的胆固醇较高，如果食得过多摄入的胆固醇就多，这样会导致动脉硬化和加重心血管疾病，所以高血压和冠心病患者应少食猪肝。猪肝中铜元素含量较高，如果与维生素C结合，维生素C会失去原来的功能，所以不能与维生素C同食。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

说起肝病，很多人对它并没有过多关注。很多年轻人更是觉得自己身体素质好，哪能那么轻易的患上肝病。

 

其实，根据最新的数据显示，我国现有的肝病患者人数已经超过了4亿人次。并且，还呈现着持续递增的局面。

 

而患上肝病很大的原因就在于人们平时不良的饮食习惯。在经济高速发展的今日，许多人经不起美食的诱惑，暴饮暴食，这也就增加了肝病出现的几率。

 

但是，肝脏健康不容忽视，提醒大家尽早关注。

 

 

豆浆是肝病的“发物”？这一观点正确吗？

 

经常在网上看到有人发帖，说豆浆是肝病的发物。每天一杯豆浆，加快肝脏损伤。事实如何，听听医生怎么说。

 

肝科主任秦齐大夫坦言：这一说法是非常片面的。大家都知道，豆浆的制作过程非常简单。将豆子浸泡之后，直接用豆浆机打磨之后，便可饮用了。

 

豆浆中不仅营养丰富，还含有对肝脏健康有益的异黄酮。若是适当饮用，是会有好处的。

 

但是，豆浆中还含有植物蛋白，它会加重人体肝脏以及肾脏的代谢负担。这也就是网上传言的根源所在。

 

若是本身患有肝病的话，建议每天的摄入量不超过50g，否则是会加重病情发展。

 

 

不想肝脏“报废”，2种常见食物务必拉黑

 

1、腌制食物

 

腌制食物，在我国有着很久远的历史了。它不仅口感爽脆，而且风味独特。因此不少人为了食用方便，还会自己在家腌制一些食物来吃。

 

但在食物进行腌制的过程中，往往会添加许多的盐分在其中。一是为了降低食物中的水分，延长保质期。二是为了提鲜，保持口感。

 

若是人体经常进食腌制食物的话，是会造成人体内钠离子含量升高。时间久了，还会加重肝脏的代谢负担，非常容易引起肝脏病变。

 

 

2、动物内脏

 

吃什么补什么，在很多人的脑海里根深蒂固。一直坚信着这一观点的人们，往往会经常食用一些动物内脏来达到补身体的目的。

 

但是，动物内脏并不适合经常大量食用。比如猪肝，其中虽然富含大量的铁元素，还有较多的维生素A，但若是食用过多的话，很容易增加骨折的风险。

 

若想呵护肝脏健康，建议远离动物内脏。若真的特别喜欢吃，一周一次便足够了。

 

 

养护肝脏要趁早，生活中做好2件事，肝病绕着你走

 

1、多喝茶水

 

肝脏作为人体必需的器官之一，对人体而言，它到底有多重要呢？

 

众所众知，肝脏肩负数职，需要参与人体合成、排毒等多项重要的工作。它的重要性相当于，人体一旦失去了肝脏的存在，将无法继续生存。

 

在大家平时生活中，该如何有效地对肝脏健康进行保护呢？

 

多喝养肝的茶水，不仅可以增强肝组织的活性，还有助于提升肝脏抵抗有害物质的能力，对肝脏健康十分有益。

 

2、饮食均衡

 

健康的饮食习惯，可以帮助肝脏完成排毒、修复的工作。而保持营养均衡，则更加有利于肝脏以及人体的健康。

 

建议大家尽量做到饮食清淡，腌制食物、高油脂食物严格控制进食量。像一些新鲜的水果蔬菜和粗粮，平时可以适当多吃一些。

 

其中包含大量的维生素以及膳食纤维，对呵护肝脏着实有益。

昨天，热搜上的一则新闻引起了Dr.京的注意：北京报告1例外地来京就诊肺炭疽病例，在当地有牛、羊及其制品接触史。

 

 

看完这则新闻，是不是嘴里的羊肉串都不香了？别慌，我们先了解一下肺炭疽到底是什么。

 

 

肺炭疽，是一种传染病。但是本病在我国仅有个别的爆发案例，数量很稀少。

 

一般多集中在贵州、新疆、甘肃、四川、广西、云南等地区，每年的发病情况在40-1000人。

 

就这个数据来看，不要慌张，不要害怕。

 

 

什么是肺炭疽？

 

它主要是由于人体直接或间接食用了患病的食草动物的肉，或接触了患病的食草动物的毛发所导致的，比如：马、羊、牛等。

 

听到这里，相信一些小伙伴已经开始害怕接触或者食用这些食草动物了吧。但是我们也不要太过于担心，毕竟这个疾病只在少数地区有发现。

 

 

肺炭疽，属于炭疽的一型，它有一些典型的临床症状。前期表现为低热、劳累和心前区的压迫感等流感类似的症状。

 

但是随着病情的发展，可能会出现胸闷、胸痛、发热、咳嗽及咳带血性的粘液痰等症状，严重的还会出现气急喘鸣、咳血、嘴唇青紫等症状。

 

 

肺炭疽的传播途径

 

当我们提及一个传染病的时候，我们最重要的一点就是要关注它的传播途径！

 

 

肺炭疽呢，它就好比一个赖皮虫。能让食草动物们生病，但它还不满足；跟这些食草动物接触的人，也同样要遭受肺炭疽病的侵害。

 

那么它是怎么传染给我们人体的呢？

 

第一点，它是通过呼吸道传播，从而感染给我们人体的。

 

这些可恶的肺炭疽杆菌芽孢，可以漂浮在空气当中，特别是在一些受到肺炭疽侵害的食草动物们的周围，躲藏在这些食草动物所处的空气当中的粉尘里或者是气溶胶里。

 

 

第二点，这些肺炭疽杆菌还可以附着在这些食草动物当中的皮毛、肉和骨粉当中。可以说是长在骨子里。

 

当人们接触或者食用这些东西时，可怕的事情就来了。这些肺炭疽杆菌从我们的消化系统进入身体，我们可能很快就感染上了肺炭疽，或者就是肠炭疽。

 

正在吃肉肉的小伙伴，是不是有点慌了，嘴里的那口肉立马就不香了。

 

 

得了怎么办？马上去医院

 

首先我们要明白肺炭疽的治疗原则是病原治疗，也就是消灭肺炭疽杆菌。

 

要想消灭它，打倒它，需要服用一些抗炭疽芽孢杆菌的药物来治疗此病，比如：青霉素G、喹诺酮类药物等，或者是使用抗炭疽血清来进行治疗。

 

除了药物治疗外，采取隔离、静脉输液、营养治疗等治疗来辅助去更好的治疗此病。

 

一般来说，只要尽早治疗，大多都能够恢复得很好，像以前一样生龙活虎。

 

 

上医治未病，预防是第一

 

俗话说的好呀，预防做在前头，疾病就找不到我们身上。那关于如何预防肺炭疽，我们该怎么做呢？

 

肺炭疽是一种传染性很强的疾病，所以预防要从源头开始，要加强牛、羊等动物的防疫检验，同时也要防止水源、食物以及乳制品的污染。防止病从口入，食品安全永远是第一位！

 

其次呢，我们也要加强自身的免疫能力，加强营养，积极锻炼身体。注意个人的卫生，饭前饭后要勤洗手，不吃生菜生肉等，做好个人习惯，不给肺炭疽杆菌有机可乘。

 

若想要了解更多关于饮食疾病的健康建议，欢迎进入京东健康在线问诊，咨询专业的医生，快速了解详细的建议。Dr.京希望大家都拥有健康的体魄，吃嘛嘛香！

 

 

参考文献：

[1]王平,周伟忠,陈庆荣,吕卫民,杨勇.甘肃省甘南州两起炭疽疫情调查[J].疾病预防控制通报,2021,36(03):21-23.

[2]什么是传染病的“乙类管理、甲类防控”?[J].中国卫生信息管理杂志,2020,17(03):289.

[3]彭海燕. 2014-2015年云南分离炭疽芽胞杆菌遗传特征分析[D].大理大学,2020.

河南美食非常有地方特色，其中最大的特色就是：咸，胡辣汤，扁粉菜等等都是河南美食当中的特色菜，但是这些非常诱人的美食，很容易引发心血管疾病，河南的朋友们估计见到这样的内容，恐怕要哭了。

大家千万不要轻视心血管疾病，它是会引发死亡的，特别是我们河南的朋友们，心脏病的人数高达1200-1600万人，看到这个数字是非常触目惊心的，心脏病患者比较容易发生一些突发性死亡的意外。

 

 

河南省患心血管疾病死亡人数居全国第二

在中国，两个死亡的病人当中，将近一个病人死亡的原因是因为心血管疾病，这是非常令人充满恐惧的数据，对于心血管疾病，我们要打起十二分精神，重视起来。

河南人也许会有疑问，那我们以后还可以吃特色美食吗？胡辣汤还能喝吗？扁粉菜还能吃吗？我应该怎么办？我的未来不能无味而存呀，因为已经习惯了，那究竟应该怎么办呢？我们听听专家怎么说吧，我们可以参考专家给予内容进行合理的参考。

 

美食少不了油盐

其实，我们吃一样东西，并不一定是这样东西好吃，而是搭配得好，美食如果没有油盐酱料这些调味剂，美食成不了美食，它只能成为一样能够让人吃饱的食物，或者是一样普通的食物，作用是充饥。

 

 

美食让人着迷的，其实是搭配上调味品以后的那个迷人的味道，实际上这个才是令我们着急，令人所喜爱的，因为这些口味可以刺激人的味蕾，促进人的胃口，比较好下饭，所以得到人们的喜爱。不过，如果说健康饮食，我们就不能长期如此重口味，稍微一点点调味品是调剂，长期重口味是会触犯到健康的底线。
 

重口味美食，还能吃吗？

当然可以，不过我们要控制摄入的量，或者说频率不能过高，我们生存因为有生命，有了生命我们才能生存，如果生命没了，我们就没办法生存，没办法生存也就不可能吃任何不管是美食还是不是美食的食物，享受财富，享受生活等等，这一切都会灰飞烟灭，所以我们想要好好生存，必须要保证我们拥有生命。

生命不能淡而无味，这个我们理解，但是生命也不能长期重口味，因为长期重口味容易导致我们生命丢失，所以，适当地摄入重口味食物，是一个最佳的选择。实在忍不住，来一顿，这是一种享受。

 

怎么限制自己重口味调味剂摄入？

第一：可以用限量勺子。我们用勺子来限自己煮菜时候的量，不要用手去掂量，直接用固定的限量勺子，这样可以知道自己这一顿菜到底用了多少调味剂。

第二：如果自己有一顿重口味了，接下来一天的饮食都要保持清淡。也就是说，如果中午来了个胡辣汤，那晚上，乃至明天早上的饮食最好吃得清清淡淡地为最佳。

第三：懂得量。健康的成年人，每天摄入盐不要超过5克，这个是大家都需要注意的。高盐会容易引发高血压，胃癌等等多种疾病。

 

健康的饮食非常重要，我们如果想要防止自己患上心血管疾病，就要先学会管住自己的嘴巴，管好自己的嘴巴，才能够减少自己患病的机会，河南的朋友们，忍一忍，延年益寿，加油喔！当然，也不仅仅是河南才有重口味的特色菜，其实全球很多地方都有重口味特色菜，我们在享受美味的同时，不要忘了健康的存在。

近年来，食品安全问题备受关注，其中病死猪肉加工成香肠的事件更是引发了公众的强烈反响。近日，四川一名男子因用病死猪肉制作香肠被判刑两年四个月，罚款10万元。这起事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视，消费者需要提高警惕，防范食品安全风险。

病死猪肉是指患有传染性疾病或因其他原因死亡的猪肉。由于病原体存在，病死猪肉对人体健康构成严重威胁。将其加工成香肠，更是将风险放大。然而，一些不法商贩为了追求利润，铤而走险，用病死猪肉制作香肠，流向市场，严重侵犯了消费者的权益。

为了保障食品安全，相关部门加强了对食品生产、流通、销售等环节的监管。对于病死猪肉，一经发现，将立即进行无害化处理，防止其流入市场。同时，消费者也需要提高自我保护意识，学会识别病死猪肉，避免购买和食用。

以下是一些识别病死猪肉的方法：

1. 观察猪皮：病死猪肉皮肤呈暗红色或紫红色，有出血点，表面有粘液。

2. 观察肌肉：病死猪肉肌肉色泽暗淡，无光泽，弹性差，触摸时有硬感。

3. 观察脂肪：病死猪肉脂肪呈暗红色，有黄色斑点。

4. 观察血管：病死猪肉血管中有血栓，呈暗红色。

此外，消费者在购买香肠时，应选择正规渠道，查看产品标签，了解产品来源，确保食品安全。

在日常生活中，猪肉作为一种常见的食材，深受人们喜爱。然而，不同的猪肉部位肉质特点和适宜的烹饪方法存在差异，了解这些知识，有助于我们更好地享受猪肉的美味。

首先，猪肉的部位大致可以分为以下几种：里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、猪颈肉和猪头。每种部位的肉质特点和适宜的烹饪方法如下：

1.里脊肉：肉质鲜嫩，无筋，适合切片、切丝、切丁，适合炸、熘、炒、爆等多种烹饪方法。

2.臀尖肉：位于臀部上方，肉质鲜嫩，可代替里脊肉，适合炸、熘、炒等烹饪方法。

3.坐臀肉：位于后腿上方，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，适合白切肉、回锅肉等烹饪方法。

4.五花肉：位于肋条部位肘骨的肉，一层肥肉一层瘦肉，适合红烧、白炖、粉蒸肉等烹饪方法。

5.夹心肉：位于前腿上部，肉质较老有筋，适合制馅、制肉丸子。其中，小排骨适合糖醋排骨或煮汤。

6.前排肉：位于背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适合米粉肉、炖肉等烹饪方法。

7.奶脯肉：位于肋骨下面的腹部，结缔组织多，肉质较差，适合熬油。

8.弹子肉：位于后腿腿上，全为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，适合炸、炒等烹饪方法。

9.蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，适合红烧和清炖。

10.猪颈肉：又称血脖，肉质较差，适合做馅。

11.猪头：适合酱、烧、煮、腌等烹饪方法，多用于制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

总之，了解猪肉各部位的肉质特点和适宜的烹饪方法，可以帮助我们更好地发挥猪肉的美味，享受美食的同时，也保证了营养的均衡摄入。

近年来，一些养猪场为了节约成本，竟然使用变质潲水作为猪食，这种行为对猪的健康和人类食品安全都构成了严重威胁。

首先，变质潲水来源复杂，可能含有各种细菌和病毒，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些病原体可以传染给猪，导致猪只出现腹泻、发热等症状，严重时甚至死亡。

其次，变质潲水中可能含有重金属和农药残留，这些有害物质会积累在猪体内，通过猪肉进入人体，对人类健康造成危害。

此外，使用变质潲水养猪还可能导致猪肉品质下降，口感变差，影响消费者对猪肉的信心。

因此，为了保障猪只健康和人类食品安全，建议养猪场不要使用变质潲水作为猪食，应选择合格的饲料，并定期对猪舍进行消毒，确保猪只健康成长。

近年来，食品安全问题频发，其中‘灌水猪肉’事件更是引发了广泛关注。这种‘灌水猪肉’对消费者健康造成潜在威胁，因此了解其危害以及如何辨别至关重要。

首先，‘灌水猪肉’对食用者健康的影响不容忽视。灌水猪肉中可能含有大量细菌和病毒，长期食用可能导致肠胃道疾病。此外，一些不法商贩为了延长猪肉保鲜期，会在灌水过程中加入化学物质，进一步增加了食品安全风险。

那么，如何辨别灌水猪肉呢？以下五个方法可供参考：

方法一：检查猪肉的检验检疫章等合格证明，确保其来源安全可靠。

方法二：观察猪肉的颜色，未灌水猪肉呈鲜红色，而灌水猪肉颜色较淡。

方法三：用手挤压猪肉，未灌水猪肉有弹性，而灌水猪肉经不起挤压，会渗出水珠。

方法四：用手触摸猪肉表面，未灌水猪肉表面有黏度，而灌水猪肉表面无黏度。

方法五：将纸贴在猪肉表面，未灌水猪肉的纸上会沾有油脂，而灌水猪肉的纸上不沾油脂。

除了辨别灌水猪肉，我们还应该关注食品安全问题，提高食品安全意识。在购买猪肉时，选择正规渠道，注意查看检验检疫章等信息，确保食品安全。

此外，我们还可以通过以下方式提高食品安全：

1. 注意食品储存，避免食品变质。

2. 食用新鲜蔬菜水果，避免食用过期食品。

3. 饮食多样化，保持营养均衡。

4. 培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。

总之，关注食品安全，从你我做起。

近日，青岛市民梁先生在一家饭店食用炸猪大肠时，发现猪大肠内有水银状物体流出，引发关注。

专家表示，水银是一种剧毒物质，误食后会对人体造成严重危害。本案中，猪大肠中出现水银可能是在清洗环节中误用的结果。

那么，水银对人体有哪些危害？如何避免误食水银？本文将为您一一解答。

一、水银的危害

1. 毒性：水银是一种剧毒物质，其蒸汽和化合物均有毒。

2. 损害神经系统：水银可以损害中枢神经系统和周围神经系统，导致记忆力减退、注意力不集中、头痛、失眠等症状。

3. 损害肾脏：水银可以损害肾脏，导致肾小球滤过功能下降，出现蛋白尿、血尿等症状。

4. 损害心血管系统：水银可以损害心血管系统，导致高血压、心肌病等症状。

5. 影响生殖系统：水银可以影响生殖系统，导致男性精子质量下降、女性月经不调等症状。

二、如何避免误食水银

1. 购买正规渠道的食品：购买食品时，要选择正规渠道，避免购买来历不明的食品。

2. 注意食品清洗：在食用猪大肠等食品前，要彻底清洗，避免残留的水银。

3. 注意食品加工：在加工食品时，要严格遵守操作规程，避免使用有毒物质。

4. 注意个人防护：在接触可能含有水银的物品时，要佩戴防护用品，避免直接接触。

5. 及时就医：如误食水银，应立即漱口，并尽快就医。

三、预防水银中毒的日常保健

1. 注意个人卫生：勤洗手，保持良好的卫生习惯。

2. 避免接触有毒物质：避免接触含汞的物品，如废旧电池、温度计等。

3. 健康饮食：保持均衡的饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，增强体质。

4. 定期体检：定期进行体检，及时发现并治疗相关疾病。

5. 保持良好心态：保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。

总之，水银是一种剧毒物质，对人体健康危害极大。在生活中，我们要时刻保持警惕，避免误食水银，并采取有效的预防措施，保障自身健康。

在日常生活中，胃部不适是很多人都会遇到的问题，常见的症状包括消化不良、胃酸过多、胃痛、胃灼热等。这些症状不仅影响生活质量，还可能导致严重的胃部疾病。为了缓解这些不适，很多人会选择食疗作为养胃的方法。而猪肚子作为一种常见的食材，被认为具有很好的养胃功效。

猪肚子炖什么养胃？以下介绍两种常见的猪肚子炖法，帮助大家缓解胃部不适。

1. 猪肚子炖南瓜

南瓜性温、味甘，具有健脾养胃、清热解毒的功效。将南瓜与猪肚子一起炖煮，可以起到很好的养胃作用。具体做法如下：首先将南瓜去皮切块，猪肚子处理干净后焯水去腥。然后将猪肚子、南瓜放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等调料，炖煮至熟即可。

2. 猪肚子炖白菜

白菜性平、味甘，具有养胃生津、清热解毒的功效。将猪肚子与白菜一起炖煮，可以起到很好的养胃作用。具体做法如下：首先将猪肚子处理干净后焯水去腥，然后放入锅中加入适量的清水、姜片、党参、当归等调料，炖煮至熟。最后加入白菜、白胡椒粉、枸杞等调料，炖煮至熟即可。

除了以上两种炖法，猪肚子还可以与其他食材搭配，如板栗、山药等，都具有很好的养胃功效。

需要注意的是，在炖猪肚的过程中，应避免加入莲子或菱角，以免引起不适。

除了食疗，养胃还需要注意以下几点：

1. 保持良好的饮食习惯，定时定量，避免暴饮暴食。

2. 避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物。

3. 保持良好的心态，避免过度紧张、焦虑。

4. 适当运动，增强体质。

5. 如有胃部不适，应及时就医，寻求专业医生的帮助。

猪流感，又称甲型H1N1流感，是一种由猪流感病毒引起的呼吸道传染病。在流感季节，保持良好的饮食习惯对于预防猪流感至关重要。

以下是一些猪流感的饮食注意事项：

1. 保持饮食均衡：均衡的饮食有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。建议摄入丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如瘦肉、鱼类、豆制品、蔬菜和水果等。

2. 多饮水：多饮水有助于保持身体水分平衡，促进新陈代谢，增强免疫力。建议每天喝足够的水，如白开水、绿茶等。

3. 避免食用油腻、辛辣、刺激性食物：油腻、辛辣、刺激性食物会刺激胃肠道，加重身体负担，降低免疫力。建议选择清淡、易消化的食物，如粥、面条、炖菜等。

4. 注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免病从口入。建议生熟食物分开处理，煮熟食物后再食用，不食用过期或变质的食品。

5. 食疗方：

- 二白汤：葱白15g、白萝卜30g、香菜3g。加水适量，煮沸热饮。

- 姜枣薄荷饮：薄荷3g、生姜3g、大枣3个。生姜切丝，大枣切开去核，与薄荷共装入茶杯内，冲入沸水200—300ml，加盖浸泡5—10分钟趁热饮用。

- 桑叶菊花水：桑叶3g、菊花3g、芦根10g。沸水浸泡代茶频频饮服。

- 薄荷梨粥：薄荷3g、带皮鸭梨1个(削皮)、大枣6枚(切开去核)，加水适量，煎汤过滤。用小米或大米50g煮粥，粥熟后加入薄荷梨汤，再煮沸即可食用，平时容易“上火”的人可吃。

- 秋梨膏：梨2000克，款冬花、百合、麦门冬、川贝母各30克，蜂蜜500克。将梨削去皮，切成小块，用榨汁机榨成汁后备用;款冬花、百合、麦冬、贝母放入锅内，加水煎煮，去渣取汁，共3次，合并汁液，以文火煎熬浓缩至黏稠如膏，加入蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用。每次取15克，沸水冲泡，每日服用2次。

6. 避免食用野生动物：野生动物可能携带病原体，食用野生动物会增加感染猪流感的风险。建议选择安全的食物来源，避免食用野生动物。

总之，保持良好的饮食习惯对于预防猪流感至关重要。在流感季节，大家要关注自身健康状况，做好个人防护，共同抵御流感病毒。

近年来，随着高温高湿天气的频繁出现，高致病性猪蓝耳病疫情在全国多个省份发生。2023年7月17日，江苏省首次发生高致病性猪蓝耳病疫情，引发了广泛关注。

高致病性猪蓝耳病是一种急性、热性、高度接触性传染病，主要感染妊娠母猪和1月龄以内的仔猪。该病具有明显的季节性，每年夏季高温高湿天气时，生猪易发生以高热、厌食、皮肤发红、拉稀为主要临床特征的“高热病”。

为控制疫情，江苏省及各级防治重大动物疫病指挥部已全面进入临战状态，实行24小时值班制度和疫情零报告制度。同时，江苏省已向国家争取调拨了大量疫苗，并免费提供给生猪散养户进行免疫，以降低疫情传播风险。

除了免疫措施，江苏省还采取了以下综合防治措施：

• 全力做好免疫工作，推进免疫工作的开展，并加大疫苗调拨力度。
• 对规模养殖场（户、小区）严格实行封闭管理，禁止闲杂人员及畜禽进入，开展集中消毒行动。
• 做好疫情普查、监测，及时上报疫情，并严格处置。
• 加强生猪产地和屠宰检疫，严禁运输、加工、经营病死猪及其产品。
• 对病死猪采取“四不准一处理”处置措施，即不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运，对病死猪及确诊的病猪必须进行无害化处理。

专家指出，高致病性猪蓝耳病是仅感染生猪的一种传染病，不会感染人。消费者可以放心食用检疫合格的猪肉。

在民间，关于孕妇饮食的禁忌有很多，其中之一就是孕妇不能吃母猪肉，否则会导致宝宝患上“母猪疯”。这种说法究竟有没有科学依据呢？本文将为您揭开这个谜团。

首先，我们来了解一下“母猪疯”这个疾病。母猪疯，又称母猪病、母猪狂躁症，是一种神经系统疾病，表现为母猪突然发病，出现兴奋、狂躁、攻击性等症状。然而，这种疾病与孕妇食用母猪肉并没有直接关系。

那么，为什么会有“孕妇不能吃母猪肉”的说法呢？这主要源于民间传说和传统观念。在古代，由于医疗条件有限，人们对疾病的认识不足，容易将一些症状相似的疾病混淆。此外，一些人在食用病猪肉后出现了类似“母猪疯”的症状，导致这种说法在民间流传开来。

事实上，孕妇是可以食用猪肉的。猪肉是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对于孕妇和胎儿的生长发育都非常有益。当然，在食用猪肉时，要选择新鲜的猪肉，避免食用病猪肉或过期猪肉。

那么，孕妇在怀孕期间应该多吃哪些食物呢？以下是一些建议：

1. 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于孕妇补充营养、预防便秘。

2. 鱼类：鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等营养成分，对胎儿的大脑和视力发育非常有益。

3. 牛奶、鸡蛋：牛奶和鸡蛋都是富含钙、磷、铁等矿物质的食物，有助于孕妇补充钙质，预防骨质疏松。

4. 新鲜水果：新鲜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于孕妇补充营养、增强免疫力。

5. 全谷类食物：全谷类食物富含B族维生素、膳食纤维等营养成分，有助于孕妇保持肠道健康、预防便秘。

总之，孕妇在怀孕期间要注意营养均衡，多吃新鲜、健康的食物，以保证母婴健康。

近年来，食品安全问题频发，其中猪油加工环节尤为引人关注。近日，海口市米铺新村一家猪油加工窝点因生产环境恶劣、卫生条件堪忧而被查处。该窝点使用劣质猪肉加工猪油，并以低价出售给饲料厂，用于喂鸡。这不仅对动物健康造成严重威胁，也可能对人类的食品安全造成潜在风险。

猪油作为一种常见的烹饪油脂，其质量直接关系到人们的健康。劣质猪油中含有大量的有害物质，如重金属、细菌和病毒等，长期食用可能导致消化系统疾病、心血管疾病等健康问题。因此，保障猪油质量，严把食品安全关至关重要。

为了预防食品安全问题，我们应该从以下几个方面入手：

• 加强监管，严厉打击非法猪油加工窝点。
• 提高公众食品安全意识，倡导健康饮食习惯。
• 鼓励消费者购买正规渠道的猪油产品。
• 加强动物检验检疫，确保饲料安全。

此外，猪油并非完全不适合食用。适量食用猪油，可以为人体提供必需的脂肪酸和热量。但过量食用，尤其是长期食用劣质猪油，会对健康造成不良影响。

总之，食品安全问题不容忽视。我们要共同努力，确保人民群众的饮食安全，为构建健康中国贡献力量。