2020年10月5日，黑龙江省鸡东县某一家庭在聚餐中，食用了“酸汤子”导致多人死亡的食物中毒事件，截止目前人数已高达8人，该事件经由媒体报道后引起社会广泛关注。

 

起初该事件被判定为“黄曲霉素中毒”，后经过深入调查发现，是因为所食用的“酸汤子”其实是被一种叫做“椰毒假单胞菌”的微生物污染所导致，这种细菌可以产生致命的毒素。

 

图片来源：环球网微博

 

 

1 什么是椰毒假单胞菌？

 

椰毒假单胞菌是我国学者于1977年发现的一种高致死性的食源性致病菌。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因。

 

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%~100%。

 

 

2 哪些食物会引发椰毒假单胞菌食物中毒？

 

引起椰毒假单胞菌的食品主要是发酵米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（如糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。从近些年发生椰毒假单胞菌食物中毒事件中可以看出，像北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方以酵米面制作的汤圆、以糯米泡制后制作的吊浆粑、河粉等都是可以引起椰毒假单胞菌中毒的食物.

 

 

图片来源：网络

 

了解这些食物的观众们应该知道，它们的制作都需要经过长时间的发酵或浸泡，在此过程中若被椰毒假单胞菌污染，则会引发食物中毒。

 

3 中毒后的具体表现是什么？

 

具体表现为：可能出现上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡！

 

如果你食用了上述食物，并出现了一些明显的表现，不要犹豫，请抓紧就医！尽管目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，但及早接受治疗会大大提高治愈成功率。

 

4 怎样避免椰毒假单胞菌食物中毒

 

购买食品？确保安全！

 

购买酵米面和糯米泡制的食物时，一定要确保食品的生产安全，从正规渠道购买，并确认好食品经营者的相关资质以及食品的生产日期、保质期。

 

食品过期？宁扔毋食！

 

许多食品如湿米粉、银耳、木耳等容易因为储存不当被椰毒假单胞菌污染，并且无法因加热而消除影响。泡发木耳、银耳前要检查是否受潮，同时发泡时间不能过长，发泡后要即时加工食用，对于隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品和隔天储藏的湿米粉，宁扔毋食。

 

制备食品？保持卫生！

 

制备食品和食用食品时，一定要保证食品的健康，无异味，如果发现有霉斑就立刻扔掉，对于磨浆后的食品一定要及时晾晒或进行烘干，贮藏时则需要通风、防潮、防尘。

 

民以食为天，食品安全记心间！除了防备椰毒假单胞菌污染外，大家还要谨防其他类型的食物中毒，比如合理食用正规菌类，不食用采摘的野生蘑菇；食用扁豆时一定要把它煮熟闷透等等。

 

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作者 | Dr.京

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为了照顾浮躁的读者，以及那些看都不看就吐槽的闲人，我这篇文章要说的是发芽的土豆千万别吃，原因在内容里有详细论述。

 

正文开始：

 

我对土豆的记忆很少，因为老家不种土豆，小时候都不知道土豆是怎么生长的，也不知道山药蛋和土豆的区别。后来，老家交通方便，我得以吃到土豆，也仅限于凉拌土豆丝。后来我喜欢一道菜，叫做土豆丝盖面。就是把拉面煮好，然后就放上炒好的土豆丝，吃起来很是爽口。

 

 

我也比较喜欢做饭，土豆丝在做的时候也有技巧，那就是切好的土豆要用水泡会儿，不然炒出来的土豆丝会很不好看。有一次，我去内蒙古玩，路过当地的土豆主产区，终于知道土豆是在土里长大的，而不是像西红柿那样结果。

 

也就是在土豆主产区，我知道发芽的土豆是不能吃的。后来回来查资料，发现事实的确如此。发芽土豆其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。 

 

发芽土豆中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降；严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

 

 

 

这是教科书上的解释，我认为是权威的。我没有吃过发芽的土豆，也没有看过类似的患者。但还是提醒大家注意，在选择土豆的时候，千万别买发过芽的。

 

（附：“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。英语potato来自西班牙语patata。）

今天和一位朋友一起吃饭，点餐的时候我问对方要不要来一份“薯角”，结果朋友连连摇头，说薯角是用“没有去皮”的土豆做的，吃了对身体不太好。说实话，我之前还真没有太注意这个细节，总觉得土豆是毫无攻击性的一种蔬菜，它的皮怎么会对身体有害处呢？于是决定回来后把这个问题搞清楚，以免被所谓的“谣言”蒙蔽！

 

 

回来后一查，发现朋友说的问题还真是值得大家注意。比如，2015年9月份，香港有一家媒体就报道了一起家庭食用土豆导致集体中毒的新闻，中毒的表现为舌头发麻、口中灼热，经治疗后无碍。在中毒者的尿液中均检测出了“配糖生物碱”，且中毒的症状也和配糖生物碱中毒的表现吻合。

 

话说这“配糖生物碱”和“吃土豆皮”有什么关系呢？这就得从配糖生物碱在土豆中的含量说起了。配糖生物碱是马铃薯在生长过程中产生的有毒物质，在马铃薯的各个部分都有，其中在块茎也就是我们平时食用的土豆中，以皮的含量为最高。也就是说，土豆中所含的配糖生物碱，绝大部分都集中在皮部。

 

 

平时我们之所以没有注意到土豆皮会引起中毒，一来是因为大部分人吃土豆都会削皮，这样比较干净；另一方面则是因为吃土豆不当导致的配糖生物碱中毒，往往是慢性中毒，只有在体内积累到一定程度才会表现出中毒症状，因此并不容易被察觉。配糖生物碱在土豆烹制过程中，并不会因为高温而被分解，如果把土豆带皮烹饪，即使做熟后把皮剥下去也会有部分表皮的毒素进入到肉中。因此做土豆之前去皮是很有必要的。

 

还有一点值得注意，当土豆皮颜色发绿时，说明皮中的配糖生物碱含量增加了。同时，当土豆皮发芽时或者有伤口时，发芽部位、伤口部位及其周围的配糖生物碱也都会增加。遇到这样的情况，需要把皮去除得厚一些，把发芽、伤口部位附近的组织多清除一些。

 

同时，对于“中毒”的理解不要片面，不要因此因噎废食，放弃对土豆的喜爱（因为土豆在去皮去芽后是很安全的，一般认为即使长期大量吃也不会对身体有什么危害）；另一方面无论中毒还是致癌，既有时间长短、剂量大小方面的条件限制，也有个体差异。

曾在某报纸看到一则新闻，讲了一位县城的母亲为了给自己10岁的儿子“明目”，竟然连续一年半的时间里给儿子吃“生鱼胆”，但凡做鱼就把生鱼胆留给儿子生吞以“明目”，直到最后一次，该女士把一条很大的草鱼鱼胆又让儿子吞下，不出半天孩子就上吐下泻而且“无尿”，送到当地医院救治7天病情未得到缓解，后来送到市级医院后，检查发现已经是严重的肝肾衰竭，在重症监护室用血液透析的方式解毒7天依旧效果不理想，孩子有可能需要肾脏移植才能存活。

 

 

本来想通过生吞“鱼胆”的方式让儿子“明目”，最后却险些变成“死不瞑目”，面对这样的报道，我们还说得出“无知者无罪”这句话吗？愚蠢的善意，有时能置人于死地，这样的关爱值得赞扬吗？有一位叫慕容雪村的作家曾经写过一本书，书名《中国少了一味药》，他说，这味药，叫作“常识”。

 

据某医院数据显示，该院1994 年1 月～2002 年9 月共收治鱼胆中毒56 例, 服鱼胆原因:医治眼病46 例, 治疗慢性支气管炎5 例, 治疗慢性咽喉炎3 例, 误当做蛇胆服用2 例。其中服青鱼胆38 例, 草鱼胆10例, 鲢鱼胆4 例, 鲤鱼胆1 例, 鱼种不详3 例。鱼重1 000 ～3 000g , 服鱼胆1 枚41 例, 2 枚15 例。均为生服。[1]这些报道中，大部分生吞鱼胆导致中毒的，都是听信江湖游医或不正规中医甚至是道听途说得知生鱼胆可以明目、降压、治气管炎、咽炎等，只记住了“鱼胆”“生吞”“治某病”这几个关键词，就盲目使用，最后结果轻则恶心呕吐、肠绞痛，重则肝肾衰竭，最严重的可导致死亡。那么，我们不禁要问：为什么鱼胆竟然有这么大的“毒性”呢？生吞鱼胆会中毒，那么做熟以后的鱼胆还有毒吗？究竟哪些鱼的鱼胆有毒？鱼胆中毒以后有哪些表现？为什么会有人屡屡尝试用鱼胆治病呢？我们该如何看待“有毒”中药呢？

 

接下来，我们就一一解答这些问题。

 

首先，经过科学实验研究，已经证实鱼胆中的主要毒性成分是一种叫做“鲤醇硫酸酯钠”的物质，主要存在于鲤科鱼类胆汁中，目前已知有12 种鱼的胆汁有毒, 它们分别是草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、鲮、翘嘴、拟刺鳊、赤眼鳟和圆口铜鱼，这12 种鱼均隶属于鲤形目鲤科，其中以鲫鱼的胆汁毒性最强。此外，由于草鱼产量大, 容易购得, 且草鱼胆囊很大, 胆汁多, 患者多选择草鱼胆吞服, 因而吞服草鱼胆而中毒的患者几占总数的80 %以上。

 

 

其次，胆汁毒素“鲤醇硫酸酯钠”由蛋白质分解产生, 耐热、耐酸、耐高温, 不易被胃酸、乙醇所破坏，因此，鱼胆不论生吞、煮熟或用酒浸泡后吞服, 均会引起中毒。这种毒素对人体细胞膜可造成严重损害，其毒性强于砒霜。

 

再次，研究显示：成人一次吞食过量鱼胆(鱼重1 .75 ~2 .0kg 以上鱼胆1 个, 或鱼重0 .5kg 左右的鱼胆4 ~ 5 个), 即可引起不同程度的中毒。中毒早期临床症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应；第二至第三天出现黄疸, 肝、肾损害, 全身皮肤或巩膜深度黄染，随后黄疸进展很快, 肝脏肿大；中毒后第三天至第六天发生尿少(100mL 以下)至完全无尿或尿闭, 以至发展为急性肾功能衰竭, 部分病人并出现蛋白尿, 红细胞尿和管型尿，个别出现面部、下肢或全身浮肿；如治疗无效, 一般第八至第九天开始死亡, 死前出现肝昏迷及中毒性休克。在中毒病情进展的整个过程中，神经系统和心血管系统的病变会在或早或晚出现，时间不确定，主要表现有：现脑水肿, 神志不清, 全身阵发性抽搐频繁, 谵语, 嗜睡, 骚动、瞳孔对光反射及角膜反射迟钝、血压增高、心律紊乱、心率频速、心肌损害等。

 

 中国传统医学的典籍如《本草纲目》中记载“青鱼胆，苦寒， 无毒， 点暗目， 涂热疮，消赤目肿痛，吐喉痹痰涎及鱼骨鲠， 疗恶疮”；“鲤鱼胆，苦寒、无毒，主治目热赤痛，青盲，明目。久服强悍，益志气。点眼，治赤肿翳痛。涂小儿热肿。滴耳，治聋。治大人阳瘘”。[4]很明显，这里面记载的关于某些鱼胆无毒是完全错误的！在我们国家，现在还有很多对医学一知半解甚至根本没有行医资格的人在传播着错误的医学知识，这些人是无知且不负责任的，随意听信这些，同样也是无知、不负责的表现，最终会害人害己。

 

关于中国古代医籍的记载，我们应该辩证的去看待，去伪存真，去粗取精，相信科学而不是盲目崇古。对于有毒的中药，首先我们要清楚，《国家药典》对其用量都是有明确限定的，去正规的医院看中医，对于超出药典规定用量的中药，是需要医师单独确认并签字负责的，相信所谓的偏方、传言，谁会对你负责？其次，是药三分毒，中药西药均是如此，自我药疗需要具备一定的常识，服药剂量、服药时间、服药方法、服药适应症、禁忌症及可能出现的副作用你都清楚吗？每次自我药疗之前，都先问问自己这几个问题，不清楚建议到正规医院就诊或者咨询权威医务工作者，别吃药前把自己当权威实际上是无知者无畏，或者抱着试试看的心态，任何小概率的危险事件发生在自己身上，那就是百分之百的倒霉！再次，药有毒不是药物本身的错，也许“毒性”正是这味药的功效所在，正确地使用，药能治病。正如大家都知道其实“河豚”（正确叫法其实应该为“河鲀”）是有剧毒的，可是在某些技艺高超的厨师手里，它依旧可以变为餐桌上的美味佳肴，只是你不是那位技艺高超的厨师，因此不要尝试。

 

最后，所谓的“有常识”，并不是要求每个人对生活中的事物懂的面面俱到，这太难了，“有常识”的第一步，是先有判断力。

冰箱是家家户户都有的家用电器，给日常生活带来了许多便利。冰箱能够延长食物的保存时间，最大限度的保留食物的口感，但它也有弊端，如果不注意日常清洁，就可能会变成“细菌的培养基”。

 

正常情况下，最好能做到：

◇ 每周做一次清洁

 

◇ 每两周做一次除菌

 

◇ 每三个月做一次除霜

 

但是现在大部分家庭往往是半年甚至是一年才清洁一次，增加了细菌病菌滋生的概率。此外，所有的食物都是有保鲜期的，一些食物在冰箱放置超过一定时间后，哪怕没有腐烂斑点，也应丢弃。馒头放在冰箱里超过三天，还能吃吗？

 

最好不吃。一般馒头在冷藏区放置三天及以上之后，就不建议再吃了。并不是说一定会发霉或者有细菌，而是有细菌产生的可能性。淀粉类的食物是比较容易生长霉斑的，一些细菌能够在低温环境中快速增殖分解，肉眼看不到，但细菌可能已经侵占了整个食物。在可能会产生的霉斑中，还有可能会滋生一种世卫组织公认的Ⅰ级致癌物——黄曲霉素。

 

这种细菌是有强致癌性的，只需15毫克就能轻松将一名重70kg的成人致死。它在生活中并不少见，像是木质筷子、粘板、油壶等地都有可能滋生黄曲霉素。实验研究已经证明，黄曲霉素的繁殖需要潮湿的环境，所以如果食物在冰箱内保存不当，是有可能会滋生黄曲霉素的。

 

 

以下3种食物别放冰箱，容易滋生致癌物

 

一、剩菜剩饭

 

可能经常会出现这种情况，前一晚做的饭太多，仍有不舍得扔，只好放在冰箱第二天早上或者中午的时候拿出来吃。其实这样的生活习惯并不养生。隔夜的饭菜中可能会产生亚硝酸盐、葡萄糖菌等有害物质，如果达到了一定剂量，就会对肝脏造成损伤。

 

二、热带水果

 

像是香蕉、芒果、菠萝等都不适合放在冰箱。这些水果本身会散发乙烯，加快果肉的成熟，放在冰箱会影响水果的成熟和口感，此外，当这些水果的储存温度低于12℃时，很容易出现果皮发黑腐烂的情况，成为细菌滋生的绝佳场所。

 

 

三、隔夜凉菜

冰箱低温的环境会抑制一部分细菌的蔓延，例如黄曲霉素，但像是耶尔森菌是完全能够适应低温环境的，凉菜中往往有菜汁，更适合耐冷型细菌生长，所以隔夜凉菜建议直接丢弃，不要再食用。

 

食物中毒的事情并不少见，之前黑龙江“酸汤子”的新闻中，医生说这九个人送来医院的时候，肝脏的99%已损坏，无法有效救治。生活中，我们或多或少会食入一些带毒素的食物，这些有毒元素最后都需要体内的肝脏进行分解代谢。如果体内积攒的有毒物质达到一定剂量，就会造成肝中毒，严重危害健康。

现在出去游玩的人越来越多，每逢国庆、中秋等法定节假日的时候，各个地方的景区都是人山人海，这与现在人们生活水平提高有很大关系。虽然节假日出去到处是游客，还到处堵，但对工作忙碌的上班族来讲，出去散散心，换个环境，陪陪家人总归是好的。

 

生活水平的提高还涵盖在人们生活的方方面面，比如饮食，现在人们更加注重食物的口感、外观和营养价值，许多人的养生意识有很明显的增强，饮食上吃多了大鱼大肉，虽然外出朋友聚餐的时候，或者在家做饭的时候，肉类食物也是必不可少的，但不少人更偏向于吃蔬菜水果。正常情况下，除了对某种水果过敏外，所有水果大家都可以适量吃一点。

但蔬菜就不一样了，现在是提倡大家多吃蔬菜，但有些蔬菜吃了并不能给身体补充必要的营养物质，还可能带来疾病，比如以下这5种，如果有你喜欢吃的，以后还是戒掉吧。

 

5种蔬菜，也许带有“毒素”，有些人却当成“宝”，劝你少碰

 

鲜蚕豆

 

有些人很喜欢吃新鲜的蚕豆，蚕豆也有一定的营养价值，但蚕豆中也含有某种有害物质，不管是生吃，还是煮熟后食用，都可能出现食物中毒的情况，对健康不利。如果你在食用蚕豆后，有腹痛、腹泻情况出现，也许是食物中毒的表现。

  
黑斑花菜

 

花菜是一种营养价值极高的蔬菜，热量低，脂肪含量低，适合大家平时常吃，尤其是天天嚷嚷着要减肥的人，更应该多吃花菜。

但花菜表面结构看起来相对复杂，凹凸不平，在生长的时候，是寄生虫藏身的“好地方”，所以在食用前，一定要记得清洗干净，不要留一点漏洞。

 

另外还有带有黑斑的花菜，黑斑花菜可能是已经被寄生虫污染过的，里面可能含有毒素，吃了存在健康隐患，所以劝你下次看到黑斑花菜的时候，最好还是别吃了。

  
长斑的红薯

 

红薯中富含膳食纤维，吃起来香甜软糯，特别是烤红薯。冬季也正是吃红薯的季节。红薯也特别适合减肥的人吃，增加饱腹感，又很容易消化，加快排便。但长斑的红薯是不适宜吃的，这时候的红薯内部，可能生成的有被病菌感染的毒素，另外还有已经发芽的红薯，也不要再吃了。

发芽的土豆

 

土豆也是许多人爱吃的一种蔬菜，并且土豆的保质期相对比较长，买回家一般可以放很久，不用担心放坏，同时吃起来又比较下饭。但是土豆不是哪个季节都能吃的，比如春季，春季天气渐渐回温，土豆可能有发芽的迹象，发芽的土豆中含有一定的毒素，不适合继续食用，如果有遇见这种情况，还是尽快处理掉。

  

 

催熟的番茄

 

番茄是生活中常见的蔬菜，属于夏季的应季食物。农村或者专门种植蔬菜的人更有机会吃到新鲜优质的番茄，而对长期生活在城市，没有地方种植蔬菜的人来说，往往会在菜市场或者超市购买蔬菜，这些地方虽然也有新鲜的蔬菜，但不能保证所有蔬菜都是新鲜无添加的，自然生长的，有些可能是采用了催熟的手段，才来到了市面上，比如催熟的番茄。经过催熟的番茄，外表看起来新鲜好看，但它其中也许还遗留有未成熟的番茄中含有的有害成分，进入体内，损害健康。

 

所以建议大家购买番茄，以及其它蔬菜的时候，不要只看外表，有些蔬菜看似外表“丑陋”，其实更有助于身体健康。

中华民族有一个传统的美德，不要浪费粮食，粮食来之不易，所以吃剩下的饭菜，通常都会放冰箱里，留着第二天吃，这是一个非常普遍的现象。

但是，近日有一位男子因为吃了冰箱里面存放时间超过20小时的剩饭，导致了自己食物中毒，我们是否应该对隔夜饭产生一些新的知识普及，这位男子被送入ICU，5天后才脱险，让我们非常震惊。

 

剩饭剩菜，导致食物中毒

这位先生储存剩饭剩菜的方式和年龄稍大的老人家有点相似，一顿没吃完，然后常温存放到晚上再放入冰箱，而普通年轻人的剩饭剩菜存放方式是，放凉了就放冰箱，如果忘了放冰箱，常温时间过长就会扔掉。

这位先生把饭菜搁置到晚上才放进冰箱里面，然后第二天他加热当早餐吃，吃完以后就出现了不舒服的症状，半个小时后，随之而来的是呕吐，恶心，腹泻等等好像急性肠胃炎的症状，实际上他已经是食物中毒了。
 

拖到下午3点，才送院

到了下午的时候，他感觉到自己明显不妥，四肢无力，然后通知了家人过来帮助自己，家人赶到的时候，已经是意识模糊了，只能把他送去医院就诊，还好情况还有挽回的余地，生命最终还是脱险了，但是这件事情，也让大家深思，隔夜饭的问题还是应该重视。

 

 

这位男子的诊断结果是：细菌性食物中毒，感染性休克，肝功能不全等等，特别是肝功能这一项，异常得非常厉害，超出正常值20多倍，非常危险。不过还好，经过救治以后，患者的情况得到了好转。

 

罪魁祸首是什么？

这场事件的罪魁祸首其实是细菌感染，然后导致了肠道菌群的混乱，其实这是夏天和秋天容易发生的一种肠道疾病，特别是老人家，以前节省惯了，剩饭剩菜不舍得丢，如果存放的方式不当，就会造成细菌，微生物滋生，下一顿吃的时候就会对自己的身体产生危害。

所以，剩饭剩菜如果剩下不多，建议还是丢弃，如果剩下大量剩饭剩菜，就建议及时放冰箱，不要在常温下存放过久，这样能最大程度避免类似事件发生。

 

剩饭剩菜，可以布施小蚂蚁

其实，我们扔掉剩饭剩菜也并不是浪费，我们可以这样想，就当是布施给小蚂蚁就好了，我们这是善事，你看，一点点剩饭剩菜就可以布施那么多只小蚂蚁，这是多么大的一件事，也没有把剩饭，剩菜浪费了，因为小蚂蚁吃了呀，对吧？

我们可以在蚂蚁穴边上倒上，然后蚂蚁们可以美美地吃一顿，我们也没有浪费粮食，而且也不会造成像这位男子这样的情况，何乐而不为？

我是一个糖尿病家族的人，家里的亲戚，记不清已经有几个人因糖尿病并发症而过世了，就连我的师母也因糖尿病被截肢，最后也是因为这个病去世，因此糖尿病早早在我心里留下了阴影。

2020年，我居然还是没有逃脱糖尿病的魔爪，我茫然失措，害怕、恐惧让我终日惶惶不安，今天担心这样，明天担心那样，正常生活受到了严重影响，几乎感觉自己已经面临死亡一般。

偶然机会我认识了很多糖友，这也让我从此看到了希望的光芒——居然那么多糖友活得好好的。

后来我了解了很多关于糖尿病的知识，让我顿时茅塞顿开，心情好了很多，从此，我也终于懂得了糖尿病虽意味终身与它相伴，但是只要能控好糖，避免并发症发生，我们也可以与病共存，快乐生活。在这里我结合一年多学习实践体会，与糖友一起分享我的控糖经验！

 

1、学会了保持良好生活方式。

熬夜、久坐是我几十年工作形成的习惯，学习后得知这些行为会导致我们的血糖波动大，抵抗力下降 ，影响病情稳定， 必须要彻底改掉，我努力地改掉这些不良习惯，现在基本上约定晚上十点睡觉 ，平时多运动，至少每天三次运动，甚至在家看电视、聊天都在运动。

2、坚持每天学习。

我每天必会看一些糖尿病文章，有一些不够明白的还会反复学习呢，力求进一步了解糖尿病的知识、血糖监测、饮食控制办法、运动方法，学会了很多糖友餐的搭配与制作，也学会了较多的运动方式。

3、坚持每天定期监控血糖。

通过监测了解每一天自己的血糖状况，根据血糖情况调整饮食和运动，从而达到控制血糖在稳定状态。

 

4、坚持“管住嘴”。

科学合理饮食不容忽视——控制热量、按时吃饭、慢嚼细咽、食物多样性是稳糖的保障。现在我也改掉了过去饮食坏习惯——暴饮暴食、酗酒、喝高汤、吃高糖、高热、高油食物等坏习惯。

无论是平日还是节日，自己的饮食都是精心设计的，坚持做到了“三少一多”——少糖少盐少脂多品种，绝大部分时间每天食物达到十多种甚至二十多种。现在为了更好的控糖，我学会了新的食物搭配法，如杂粮饭，在米饭中加入各种豆类、杂粮让起升糖慢，混搭菜——几样菜一起煮，可以减少油和盐的用量，吃饭顺序基本按照：汤——蔬菜——肉——主食（少量配菜）。

买了食物称以后，经常将吃的食物过称，测血糖，这样可以知道自己吃什么、吃多少，血糖保持得好。还经常进行食物测评，记录下来什么食物可以吃多少量，为以后吃东西懂得一个合适的量。

5 、坚持“迈开腿”。

曾经的“懒动虫”如今每天基本坚持“三段式锻炼法”。而且锻炼的地点、内容都是多样化的，因地制宜，确保锻炼的时间、运动量达标。

6、坚持早睡早起。

过去是熬夜王，不过12点不睡觉，甚至2—3点或通宵的情况也是常有的。为了控好糖，现在晚上10：00前睡觉，基本上保证8小时/天。

7、保持乐观心态。

不良情绪会刺激压力激素分泌增多，从而导致血糖升高！经常出去跳舞、散步、旅游、聚会，开心每一天。

曾经我也是美食狂、懒动虫、熬夜王，不知不觉成了“三高”人，后来通过学习、交流、实践让我有了巨大改变，如今，我已从“糖尿病”的“阴霾”中走出来了，自觉严格坚持以上几条规范自己，血糖控制也比较好，基本各项指标都达标了，自从病情控制好以后，人也开朗活泼了许多，轻松、开心每一天！

2020年我开始了我“新的人生路”，我研究新美食，创新我的控糖“新美食”，我积极运动，是朋友圈的打卡达人，我坚持过自律的生活，保持良好的生活习惯，这也让我的血糖越来越好，身体越来越棒，心态也有了很大的变化，希望糖友们都能找到适合自己的控糖方法，并且为之努力，让自己成为一个快乐的糖人！

尿毒症大家都不陌生，一般会认为它是一种非常严重的肾脏疾病，但是对于尿毒症具体是什么，早期尿毒症有哪些症状，诱发尿毒症的因素等问题都是非常迷茫的，今天就和大家一起了解一下尿毒症的相关问题。

 

尿毒症是什么？

 

尿毒症严格来说并不是一种具体的疾病，而是各种原发性，继发性肾脏疾病引起的肾脏疾病，逐渐发展为慢性肾衰竭，身体出现的一系列综合征。如果说正常的肾脏功能有100%，在各种疾病的影响下，肾功能衰竭到仅剩10%以下时，尿毒症。

 

如果把身体比作一个井井有序的城市，那么肾脏就是这个城市的下水道系统，如果城市的下水道系统发生了意外，导致下水道系统发生了严重的堵塞，届时城市生活的方方面面都会受到影响，这个城市也会变得难以生存。

 

尿毒症虽然可怕，但是“冰冻三尺亦非一日之寒”，尿毒症在早期就已经展现出了一些症状，只是这些症状或许不曾被你留意，又或许被误诊为其他疾病。下面这些细小的蛛丝马迹，就是尿毒症的“前兆”。

 

 

尿毒症的“前兆”是什么？

 

尿毒症的早期症状不具有典型性，很难被发现，经常被认为是其他疾病的特征，不以为意，耽误了治疗。如果发现自己出现了这几个症状，一定要及时去医院进行诊断。

 

1、精神不振

 

日常生活中我们可能会因为各种原因导致精神状态不佳，工作繁忙，睡眠不足等，本来就非常难以和尿毒症联系在一起，稍微休养过后症状减轻，更加难以发现。

 

2、面色发黄

 

尿毒症病人在患病早期通常都会发生面色发黄的情况，这是因为尿毒症患者体内积聚的毒素过多，引发造血功能障碍，很容易误诊为贫血，导致治疗方向错误，耽误患者的治疗。

 

3、身体浮肿

 

尿毒症患者由于肾脏功能障碍，许多水分不能及时地排出体外，从而储留在身体内，导致水肿。这里和肥胖的症状很类似，都是身体逐渐“圆润”了起来，但是和肥胖那种“弹性的圆润”不同，水肿的部位受压后会出现长时间的凹陷。如果患者发现自己的脚踝发生浮肿，就应该及时去医院进行相关检查。

 

4、胃口不佳

 

由于肾脏病变加剧，尿素等原本需要经由尿液排出体外的有害物质潴留体内，当有害物质侵入消化道时，便会影响患者的食欲，出现胃口不佳的症状。如果不及时去医院治疗，后续还可能出现口腔方面的疾病，如口腔溃疡等。

 

5、呼吸不畅

 

尿毒症早期会造成机体心肺功能减弱，如果你在呼吸过程中经常不自觉地叹气或者深呼吸，那可能就是尿毒症的早期症状，不妨去医院检查一下肌酐，尿素等指标。

 

以上就是尿毒症的5个“前兆”，如果我们及时注意到了这些症状并及时治疗，就能一定程度上减慢疾病的发展速度，为我们赢得更多的治疗时间。这时候我们回头仔细想想：到底是哪些因素会诱发尿毒症呢？我们又应该如何针对性地去调理呢？

 

诱发尿毒症3大因素

 

致病因素一：高血压

 

高血压与肾病可谓是“狼狈为奸”，肾病也是引发尿毒症的重要原因之一。肾脏主要由肾小球组成，长期的高血压会损伤肾小球毛细血管，造成内壁损伤和血管硬化，引发肾脏出血，导致肾功能衰竭；肾功能衰竭又会导致肾脏供血不足，血压就会持续升高，从而造成恶性循环。

 

因此，高血压患者控制血压成为了治疗肾脏疾病，预防尿毒症的一种方式，我们可以通过按时服用降压药物，减少每日盐分摄入量，减轻体重等多种方式控制自身血压，从而减小高血压对肾脏的危害。

 

另外也要注意每年做一次的尿常规检验。如果发现自己没有尿蛋白，血压应控制在140/90mmHg以下即可；如果发现自己有尿蛋白，血压应该控制在130/80mmHg以下。

 

 

致病因素二：糖尿病

 

糖尿病肾病是糖尿病患者常见的并发症之一，也是各个国家尿毒症的第一大病因。糖尿病患者血糖含量变化大，内分泌代谢紊乱，可能会引发糖尿病肾病，进而引发肾衰竭，如果没有及时的治疗，最终可能进入肾衰竭终末期变为尿毒症

 

因此，如果自己确诊为2型糖尿病之后，至少每年都要进行一次肾脏病变的筛查检查，包括尿常规，尿蛋白/肌酐比值和血肌酐都是医生重点了解的项目；此外还需要通过控制饮食习惯，合理运动等方式积极控制血糖。

 

还有一点需要格外注意，蛋白质的摄入也应该适量减少，可以用低蛋白米饭代替家常主食；与此同时也要保证吃足够的蔬菜（至少每天1斤），为了更好地吸收蔬菜中的营养物质，减少叶酸等有害物质的摄入，最好可以水煮5-10分钟后再吃。

 

 

致病因素三：慢性肾小球肾炎

 

在我国，慢性肾小球炎是造成尿毒症的第二大原因。慢性肾小球肾炎和外界的细菌无关，是一种自身免疫疾病，具体的病理原因目前仍未可知。可能会伴随蛋白尿，血尿，水肿等临床症状。对于此种疾病，医学界还没有彻底治疗的方法，只能通过延缓疾病的进展来改善临床症状，防止并发症。

 

通常医生会选择激素和免疫抑制剂来治疗，包括环磷酰胺，他克莫司，环孢素A等药物，也会和一些降血压药物，利尿剂，阿司匹林等药物联合用药来控制病情。

 

如果发展到了后期，大部分肾小球丧失功能后，就只能通过透析来进行治疗，到那时治疗的难度和费用都将直线上升，而且会出现很多难以治疗的并发症，非常不划算。

 

尿毒症是肾衰竭发展到终末期后身体出现的一系列综合征。早期可能会出现几种鲜少被人注意的症状，但是不要掉以轻心，及时的治疗可以极大地延缓疾病发展，为我们争取更多的治疗时间。我们也要注意引起尿毒症的三种致病因素，及时处理，对症下药，改善自己的生活饮食习惯，用最小的成本把尿毒症扼杀在摇篮中。

支气管炎的生活护理主要包括饮食、休息、保持周围环境等方面。

1.饮食：保持均衡营养的饮食，增加充足的维生素和矿物质摄入，以支持免疫系统的正常功能。多食用新鲜水果、蔬菜、全谷物和富含蛋白质的食物。

2.休息：避免过度体力活动和劳累，尤其是在支气管炎发作期间。适量的运动可以增强身体抵抗力，但需避免剧烈运动和长时间的大强度锻炼。

3.保持室内空气清新：保持室内空气流通，避免有害气体和刺激性物质的积聚，如烟雾、化学物质等。定期开窗通风，使用空气清新剂或空气净化器可以改善室内空气质量。保持室内适宜的湿度，避免过干或过湿的环境。以使用加湿器或保湿器来调节室内湿度，特别是在干燥的季节。此外，还要注意定期复诊，明确病情的恢复情况，在医生指导下及时进行治疗方案的调整。

在繁忙的现代生活中，豆类蔬菜因其丰富的营养价值而备受推崇。目前市场上供应的豆类蔬菜种类繁多，包括毛豆、刀豆、豇豆、扁豆、荷兰豆等，它们富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为‘植物肉’。豆类蔬菜不含胆固醇，且富含不饱和脂肪酸，对于高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等疾病患者来说，是理想的食疗选择。

毛豆作为豆类蔬菜的代表之一，其口感鲜美，营养丰富。不同品种的毛豆在口感和品质上有所区别，如东北的‘黑眼’豆粒大，偏糯性，适合秋季食用。在选购毛豆时，应注意其新鲜程度，选择表皮有光泽、豆粒饱满、颜色翠绿的毛豆。

刀豆和扁豆中含有皂素和植物血凝素等有毒物质，必须在高温下才能被破坏。因此，在食用前务必将刀豆和扁豆煮熟煮透，以免引起食物中毒。

除了毛豆、刀豆和扁豆，豇豆也是常见的豆类蔬菜之一。豇豆肉质厚实，口感脆嫩，营养丰富。在选购豇豆时，应选择豆荚肉厚、质地硬实、颜色鲜绿的豇豆。

豆类蔬菜的烹饪方式多样，可煮、炒、炖、凉拌等。在烹饪过程中，可根据个人口味添加适量的调味料，使豆类蔬菜更加美味可口。

总之，豆类蔬菜是一种营养价值丰富的健康食品，适合各类人群食用。适量食用豆类蔬菜，有助于维护身体健康，预防疾病。

小孩呕吐腹泻发烧是春季常见的儿科疾病，尤其在海口这样的热带地区，由于气候多变，细菌和病毒活跃，孩子更容易受到感染。以下是关于这一疾病的详细介绍及家庭预防和治疗策略。
首先，让我们了解一下小孩呕吐腹泻发烧的病因。这种疾病通常由细菌、病毒或寄生虫引起，如轮状病毒、诺如病毒、细菌性食物中毒等。这些病原体通过食物、水源或接触传播，导致孩子出现不同程度的消化系统症状。
在家庭预防方面，以下措施可以帮助降低孩子感染的风险：
1. 增强孩子的免疫力：保证孩子有充足的睡眠，均衡饮食，适量运动，增强体质。
2. 注意个人卫生：教育孩子勤洗手，尤其是在饭前便后、接触公共设施后。
3. 饮食安全：确保孩子食用的食物新鲜、清洁，避免食用变质或过期食品。
4. 避免交叉感染：尽量不要带孩子去人多拥挤的公共场所，减少与患者接触的机会。
5. 注意气候变化：春季气候变化较大，家长应给孩子适时增减衣物，防止感冒。
在治疗方面，以下策略可供参考：
1. 休息：保证孩子充足的休息，有助于身体恢复。
2. 补充水分：孩子出现腹泻时，应及时补充水分，防止脱水。
3. 药物治疗：根据医生建议，适当使用止吐、止泻药物。
4. 营养支持：给予孩子易消化的食物，如米粥、面条等。
5. 观察病情：密切关注孩子病情变化，如病情加重应及时就医。
总之，小孩呕吐腹泻发烧是春季常见的儿科疾病，家长应加强预防，关注孩子健康状况，及时就医治疗。

端午节临近，家家户户都会制作或购买粽子来庆祝这个传统节日。然而，粽子作为糯米制品，不易消化，对于不同人群来说，如何选择合适的粽子，以及如何搭配其他食物，成为了一个需要注意的问题。

首先，糯米不易消化，对于消化系统功能较弱的人群，如老年人、儿童以及患有消化系统疾病的患者，应避免过量食用粽子。此外，粽子中的糖分、盐分和油脂含量较高，对于患有糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的人群，也需要谨慎选择。

对于一般人群，建议在吃粽子时，搭配一些易于消化的食物，如蔬菜、水果、粗粮等，以保持营养均衡。例如，可以搭配一碗清淡的汤，如冬瓜汤、竹笋汤等，或者食用一些富含膳食纤维的食物，如芹菜、胡萝卜等。

在选择粽子时，应根据自己的健康状况和口味偏好进行选择。对于糖尿病患者，可以选择无糖或低糖的粽子，如碱粽；对于高血压患者，可以选择调味较少的蒸粽，如潮州粽、南部粽等；对于高血脂患者，应避免食用油脂含量较高的粽子，如潮州粽、南部粽等。

此外，对于患有痛风的患者，应避免食用含有高嘌呤食物的粽子，如裹蒸粽、台湾粽等。在食用粽子时，应注意控制分量，避免过量摄入。

最后，对于粽子的保存，应注意保持温度，吃不完的粽子应放在冰箱冷藏，但最好不要超过三天。如果条件允许，可以将粽子放入冷冻库保存，但最好不要超过两个星期。

夏季高温，食物容易变质，但有些食物看似变质，实则并未变质。以下是一些常见食物的辨别方法：

貌似变坏了，其实没变质

1. 酸奶

酸奶出现淡黄色水并非变质，而是乳清，对健康无害。这种酸奶意味着没有添加增稠剂。

2. 元宵

元宵凝固成果冻状并非变质，而是因为小米中含有较多的直链淀粉，冷却后容易形成凝冻。

3. 黑花生

黑花生掉色并非变质，而是因为其中含有花青素，这种物质不稳定，在水中浸泡后容易掉色。

4. 蜂蜜

蜂蜜结晶并不意味着变质，只是蜜糖的物理形态发生了变化，营养价值并未被破坏。

看上去很美，其实已变质

1. 碧根果

碧根果中出现小虫，说明已经被虫子蛀了，已经变质。

2. 茶叶

茶叶受潮后，泡出的茶汤颜色发暗，香气散失，已经变质。

3. 香肠

香肠外表光滑鲜亮，但味道已经酸了，说明已经变质。

4. 鸡蛋

鸡蛋浮在水面上，说明已经变质。

食物变质辨别方法

判断食品变质，首先看颜色变化，紫色、黄黑色、褐色一般是食品变质后容易产生的颜色。随之而来的则是气味变化，闻上去有臭鸡蛋味、霉臭味、醋酸味、胺臭味的食品要当心。

食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。

对于刚买回来的蔬菜水果等，可以使用保鲜袋保鲜、包裹法保鲜、水培法保鲜等方法来延长保质期。

在日常生活中，我们常常看到人们在吃饭前用开水烫碗筷，认为这样可以起到杀菌消毒的作用。那么，这种方法是否真的有效呢？让我们一起探讨一下。

首先，我们需要明确一点，开水烫碗筷并不能真正达到杀菌消毒的效果。这是因为，虽然高温可以杀死部分细菌，但要达到彻底消毒的目的，需要满足两个条件：温度和时间。

温度方面，100℃的高温可以杀死大部分细菌，但像炭疽芽孢、蜡样芽孢等细菌具有较强的抵抗力，在100℃高温下可能仍然存活。时间方面，温度越高，所需时间越短。在100℃高温下，可能只需要1~3分钟就能杀死细菌，而温度降低到56℃，可能需要加热半小时才能达到消毒效果。

因此，用开水烫碗筷，温度和时间都不足以达到彻底消毒的目的。最多只能去除部分灰尘，起到清洁作用。

那么，如何才能确保餐具消毒呢？以下是一些有效的方法：

1. 清洗：在消毒之前，首先要将餐具清洗干净。可以使用热水、洗洁精和洗碗布，彻底清除餐具上的油污和细菌。

2. 煮沸：将餐具放入沸水中煮2~5分钟，可以有效杀死大部分细菌。

3. 蒸汽：将餐具放在蒸架上，利用蒸汽消毒，效果与煮沸类似。

4. 消毒柜：购买专门的消毒柜，设置温度为100~120℃，消毒10~20分钟，可以有效杀灭细菌。

总之，开水烫碗筷并不能真正达到杀菌消毒的目的，要想确保餐具卫生，还需要采取其他有效的方法。

随着中秋节的临近，月饼作为传统节日食品，成为了人们关注的焦点。近日，顺德区食品药品监督管理局公布了第三季度节前月饼专项抽检结果，其中4批次月饼因‘菌落总数’不达标而被判定为不合格。这提醒我们在享受美食的同时，也要关注食品安全问题。

月饼作为中秋节的传统食品，其制作工艺和原料选择对最终的品质至关重要。‘菌落总数’是衡量食品卫生安全的重要指标，过高则可能引发食物中毒等健康问题。本次不合格的月饼主要涉及‘翠香伍仁月饼’、‘蛋黄莲蓉月饼’和‘广式金腿伍仁月饼’，其中伍仁月饼占据了不合格产品的大多数。

针对此次抽检结果，顺德区食药监局已要求相关企业及经营者及时召回、下架不合格产品，并责令整改合格后方可上市。这体现了政府部门对食品安全的重视，也提醒了广大消费者在购买月饼时要选择正规渠道，关注产品的生产日期、保质期等信息。

除了关注食品安全，我们还要了解月饼的营养成分。月饼中的糖分和脂肪含量较高，对于患有糖尿病、高血压等慢性疾病的人群来说，过量食用可能会加重病情。因此，在享受月饼的同时，要注意控制食用量，并搭配蔬菜、水果等清淡食物，保持均衡饮食。

此外，月饼的储存方式也值得关注。月饼应存放在阴凉干燥处，避免受潮和变质。如果发现月饼出现霉变、异味等情况，应立即停止食用，以免影响健康。

总之，在享受中秋佳节的同时，我们要时刻关注食品安全，做到健康、快乐地度过节日。

在日常生活中，我们常常会感受到食物的鲜香味，这种味道甚至能影响我们对食物滋味的感知。例如，豆豉的加入能显著提升菜肴的鲜香味。

食物的鲜香味不仅能够增强菜肴的风味，还能让用餐成为一种享受。尤其在寒冷的冬季，来一碟豉椒蒸千叶豆腐，不仅能够为我们的味蕾带来惊喜，还能让我们的身体更好地适应外界环境。

辣椒是很多人喜爱的调味品，无论是豪迈地撒上一把辣椒，还是细致地撒上一些辣椒粉，都能让我们的嘴巴产生炙热的感觉。这种辣味中的“刺”与“烈”往往给人一种错觉。而有些人，则对这种辛辣味情有独钟。

对于家庭主妇来说，如果生活忙碌，既要上班又要下厨，也可以尝试制作豉椒蒸千叶豆腐。这不仅能够为家人带来口感的改变，而且价格便宜又容易制作。虽然阳江豆豉在上海并不常见，但在一些调味品商店仍然可以买到。

制作豉椒蒸千叶豆腐的过程十分简单。首先将千叶豆腐切片，整齐摆放在盘中。然后，将阳江豆豉剁碎，用姜末和素盐酥鸡碎末煸炒入味，放在千叶豆腐之上，入锅中蒸熟。最后，用青红杭椒粒炒香淋在千叶豆腐之上即可。

在制作过程中，如果担心辣味太重，可以适当减少青红杭椒的用量。这是一道简单易做、开胃又下饭的家常菜。

除了作为一道美味的家常菜，豉椒蒸千叶豆腐还具有一些健康益处。千叶豆腐富含优质蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力，促进身体健康。而豉椒则具有开胃、助消化、降脂等作用。

总之，豉椒蒸千叶豆腐是一道既美味又健康的家常菜，适合广大人群食用。

秋天是收获的季节，也是调养身体、增强免疫力的好时机。芹菜作为一种营养丰富、具有保健作用的蔬菜，在秋季食用具有很好的养生功效。

首先，芹菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可以帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘。秋季气候干燥，人们容易上火，而芹菜具有清热解毒的功效，可以缓解口干舌燥、皮肤粗糙等症状。

其次，芹菜含有丰富的铁质，对于女性来说，可以补充经血流失，改善贫血症状，使面色红润、头发乌黑。

此外，芹菜还具有降血压、降血脂、抗氧化的作用，可以预防心血管疾病。芹菜中的木质素可以抑制肠道细菌产生致癌物质，预防结肠癌。

以下是一些芹菜的食用方法：

【凉拌芹菜】

材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、红辣椒2支、酱油适量。

做法：先将芹菜烫熟，再与红辣椒、芥末等调料拌匀即可。

【芹菜炒豆干】

材料：芹菜300克、豆干6块、辣椒2根。

做法：将芹菜、豆干、辣椒炒熟，加入适量的盐和调味料即可。

【芹菜鱼丝】

材料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克、鸡蛋清20克、精盐、料酒、味精、油等调味料。

做法：将芹菜、青鱼切丝，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀，炒熟即可。

【芹菜煮豆腐】

材料：芹菜100克、豆腐250克、食盐、味精、麻油等各适量。

做法：将芹菜、豆腐煮汤，加入适量的盐、味精和麻油调味即可。

【芹菜炒肉末】

材料：芹菜、姜蒜、尖椒。

做法：将芹菜、姜蒜、尖椒炒香，再加入肉末炒熟即可。

【糖醋芹菜】

材料：芹菜500克、糖、醋各适量。

做法：将芹菜烫熟，加入适量的糖、盐、醋拌匀即可。

随着生活节奏的加快，人们越来越注重饮食健康。蔬菜凉拌因其方便快捷、营养丰富而备受喜爱。那么，哪些蔬菜适合凉拌呢？本文将为您介绍适合凉拌的蔬菜种类、生吃方法以及一些注意事项。

适合凉拌的蔬菜通常具有以下特点：气味清新、口感脆嫩、可生食或仅以热水汆烫即可散发香气。以下是一些常见的适合凉拌的蔬菜：

1. 生食蔬菜：如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。这些蔬菜口感脆嫩，富含维生素和矿物质，可直接洗净后调味食用。

2. 生熟食皆宜的蔬菜：如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。这类蔬菜口感清脆，既可生食，也可焯水后拌食。

3. 焯水后食用的蔬菜：如十字花科蔬菜（西兰花、菜花）、含草酸较多的蔬菜（菠菜、竹笋、茭白）、芥菜类蔬菜（大头菜）、马齿苋等野菜等。这些蔬菜生食口感不佳或含有对人体有害的物质，需焯水后食用。

生吃蔬菜时，最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，以确保食品安全。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。

生吃蔬菜的方法包括新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌。凉拌时，可适当加点醋和盐，以增加口感和促进消化。

需要注意的是，一些蔬菜如萝卜、番茄等，生吃和熟吃有不同的功效。萝卜生吃以汁多辣味少者为好，但属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，想摄取番茄红素应熟吃；而想摄取维生素C，生吃的效果会更好。

凉拌菜放醋可以补充维生素，增加口感，并有抑菌、杀菌的作用。但烹炒绿色蔬菜时不要放醋，因为加热烹制过程中，营养价值和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏。

香油也是凉拌菜不可少的调味品，它不仅具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于蔬菜营养成分的吸收。

总之，蔬菜凉拌是一种简单又健康的饮食方式。选择合适的蔬菜，掌握正确的凉拌方法，让我们的饮食更加健康。

随着生活节奏的加快，人们对健康的关注度日益提高。然而，在日常生活中，我们往往忽视了隐藏在身边的健康隐患。今天，我们就来聊聊那些容易被忽视的家居卫生问题。

一、厨房卫生问题

厨房是家庭生活中最易藏污纳垢的地方之一。砧板、水槽、刀具等厨具如果不及时清洁，很容易滋生细菌，引发食物中毒。建议定期清洗砧板、水槽，并使用消毒液进行杀菌处理。

二、卫生间卫生问题

卫生间是细菌滋生的温床，马桶、牙刷架、防滑垫等都是细菌容易藏匿的地方。建议定期清洁卫生间，并使用消毒液进行杀菌处理。

三、饮水安全问题

饮水机、饮水杯等饮水设备如果不定期清洗，容易滋生细菌，影响水质。建议定期清洗饮水设备，并使用过滤器进行水质净化。

四、冰箱卫生问题

冰箱是储存食物的地方，如果不注意清洁，容易滋生细菌，导致食物变质。建议定期清理冰箱，并将生食和熟食分开存放。

五、其他家居卫生问题

除了以上提到的卫生问题，我们还需要注意以下家居卫生问题：

• 定期清洁空调、洗衣机等家电设备。
• 定期清洁窗帘、地毯等家居用品。
• 保持室内通风，减少细菌滋生。

关注家居卫生问题，从点滴做起，让我们的生活更加健康。