怎么给宝宝正确的吃零食？
- 从消化科医生的视角来看待零食这个问题
零食，是不是大家又爱又菜的话题！到底该不该吃？吃什么？怎么吃？每个人的出发点不太一样，也会有不太一样的建议。今天就来看看从我们消化科医生的视角下，如果正确吃零食！
零食世界太大啦，每天都有好多好多的新品在引诱着我们！只要我们明白吃零食的原则，弄清楚选择时应注意的事项，就可以在碰到具体零食时理智判断，想想既能健康饮食又能跟孩子愉快地共享零食，是多么美的一件事情，哈哈，是不是迫不及待想知道啦？
好的，那选择零食的原则有哪些呢？
首先，我们要会看即将入口的零食成分表！其中界定为 高糖、高油、高盐（重口味）的食物， 不建议作为宝宝零食的选择！这类零食不仅 会刺激宝宝的味觉， 导致他开始讨厌清淡的正餐，进而出现挑食、偏食等问题，吃多了还有可能会导致龋齿、肥胖等问题，并且给成年后的健康埋下隐患。
那么如何界定高糖、高油、高盐的？让我们来看看国际标准┄
高盐食物指:钠含800mg/100g的食品--
高糖食物:饮料糖含量≥11.5g/100ml，固体饮料+按冲调后液体中糖含量计--
高油/高脂食物指:通常指脂肪含量≥20g/100g的食品，尤指零食和膨化食品--
所以我们知道以上的界定后，是不是可以默默看看自己手里的饮料和膨化食物啦？
我们来就蜜饯来举个例子：
果脯蜜饯是一种以果蔬为主要原料，经过糖或蜂蜜腌制而成的食品。这种食品在制作过程中，糖分起到了重要的作用，不仅为食品提供甜味，还起到了防腐和保持食品口感的作用。因此，果脯蜜饯的含糖量相对较高，通常在40%到50%之间。而我们根据国际营养学标准，每公斤体重每天0.5克糖,即体重20公斤的6岁小朋友每天吃糖应控制在10克以内。超过这些标准应该都属于高糖！假设我们一天不吃其他的零食和含糖的饮食（哈哈，事实证明几乎没有），我们6岁小朋友单单吃蜜饯每天最多吃 20 克 ！（20克，其实是很少一点点啦）所以是不是能直观了解一些食物确实是不能碰的，因为稍微吃一点点就超标啦！！
总结一句话，拿到零食，我们是不是更应该对照标准看下配料表，是不是更能明确啦？
其次，零食的热卡密度问题！因为，作为正经的零食，就应该是正餐之间的补充，如果零食热卡过高，过于“顶饱”，那么势必会影响宝宝下一顿正餐的食量，导致娃们正餐次序打乱， 久而久之就出现了不好好吃饭，就等着零食充饥的情况，所以针对宝宝的零食，我们的另外一个原则就是 “ 好消化” ！平常中比如 蔬菜、水果、奶制品等， 是我们可以选择的一些零食，给肠胃带来的负担都比较小。
最后，我们给宝宝们尽量选择 天然食材 。 深加工食品现在遍布周围，稍微不注意就吃到肚子里啦。但我们要知道，深加工食物是经过多步骤的加工、烹调，并添加了多种调味剂、添加剂或色素，从而制成的食品，所以往往含有较高的盐、糖和脂肪，以及各种添加剂，过量摄入对我们小朋友会产生不利影响的。所以我们为了宝宝们，尽量自己动手，自制零食，并自行调配用料和用量，给宝宝吃起来也更放心。
好了，宝妈们，以上三大原则有了，相信我们在给宝宝选择零食时更有方向啦，是吧？
我们也来个例子吧，比如我们可以根据季节和小朋友喜好，方便自制零食如香蕉、苹果、草莓、火龙果、猕猴桃、蓝莓、葡萄、黄瓜、小番茄，是不是可以洗洗就端上桌啦，快捷又美味┄
动动我们厨娘的小手，还能给孩子增加亲子互动的机会，也可以用烘烤或者蒸的方式做些小零食，比如蒸红薯干、蒸胡萝卜条，蒸南瓜小兔子等，或者烤香菇、烤土豆块、烤牛肉干等等，这些食物因为经过了简单的加工，甚至可以做成不同形状，口味和视觉上也会更丰富一些哦。
另外，可以在家自制果干，或者正规厂家的非油炸冻果干等也可以考虑。
好了，相信各位宝妈们更心灵手巧，会比李医生我有更多的灵感呢---
当然啦， 宝宝零食虽然是为了宝宝的健康，但是如果添加不合适，也会造成很多健康问题，因此需要把握好方法，正确的添加，比如避免将零食摆着让孩子自由取用，要让孩子养成在固定时间吃零食的习惯，这样孩子反而会快乐期待“点心时间”的来临！另外，对于月龄较小的宝宝，在食用零食时，一定要在家长的监护下，防止宝宝呛噎；另外一定要注意个人卫生及口腔的清洁，睡前半小时避免吃零食等等。
最后，再嘱咐下，品尝零食时不要让零食喧宾夺主，更不能没有挑拣的来进食，要让零食真正成为我们快乐又没有负担的事情！！
中国居民膳食指南强调了，多吃蔬菜水果和薯类的重要性，蔬菜和水果是世界上最健康的天然食材，薯类比如山药、红薯、马铃薯、芋头等，营养价值也很高。
我们经常吃的红薯维生素C含量也很丰富，可以增强白细胞的免疫能力清除自由基。亚硝胺是公认的致癌物质，而维生素C正是能阻断亚硝胺的生成。红薯中的叶酸含量也比较丰富 。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌风险。
紫薯相比红薯来讲价格高一些，突出的优势就是含丰富的花青素，能够保护人体免受自由基的损害，紫薯中还含有丰富的铁元素和硒元素，有抗疲劳、抗衰老的作用。大家不妨自己动手制作一下紫薯饼，紫薯蒸熟以后压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。圆饼滚上白芝麻。平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，煎至两面金黄就可以吃了。
您可以了解自己的营养状态，判断自己的饮食是否科学合理，营养指标有无不足或过剩，更重要的，可以从营养师那里得到一份适合自己的营养方案。
好的营养师差不多类似全科医生，有时一些临床转几个科解决不了的小事情，营养师那里就迎刃而解。 细心就有所得，有些人嘴唇总是干涩起皮，唇面泛白，而且，口角常开裂发炎，多次往皮肤科，搽药膏只能暂时缓解，不时复发。咨询营养医师后就会建议增加维生素B的摄入，进而缓解症状。
自行进补的问题普遍存在，可盲目进补的后果就很严重。比如某肾功能不全患者，该患者自述半年前尿素氮、肌酐等指标尚正常，而这次查验，指标明显异常升高，寻求营养支持。 营养医师详细的对其进行饮食查询，并且按惯例询问有无服用保健品，竟发现该患者在饮食量本就正常并且蛋白质充足的情况下，额外服用蛋白质粉已近半年，患者在看不懂说明书不明白营养成分的情况下每天服用二次30克左右。肾脏是蛋白质代谢废物排泄的器官，对已然受损功能不全的肾脏而言，过量的蛋白质非但无益，简直就是毒物。如果该患者在疾病确诊时就咨询营养师，必不会如此好心办坏事。
肥胖症的发病率也日益增高，我们的肥胖门诊每周都会有几个小胖墩因为家长警醒而带来医院就诊。我们痛心地发现，很多小胖墩都是因为父母营养知识缺乏，祖父母盲目溺爱，饮食习惯极为不科学造成的。
营养门诊就是一个小型的知识讲座，听的人都说受益匪浅，深入浅出，形象直观，指导明确，操作性强。营养师就是在深奥的医学知识和浅显的厨房操作之间搭起一座桥，让营养纠正营养补充营养平衡走进千家万户，营养师，只送健康。
您怎么看普通门诊，就怎么看营养门诊。如果有检验报告单，记得带上就好，以前的病历，也一并记得带着。 营养师首先需要了解一些基本情况，尽量精确的身高体重，方便营养师计算BMI。有的人会抱怨自己胖或者瘦，这胖与瘦您说了不算，得通过一些测量手段，BMI就是重要指标，三头肌皮褶厚度和腰腹围是判断脂肪储备的，上臂肌围则可以测量计算出蛋白质状况。
现在有不少大型医院的营养科备有人体成分分析仪，只要静站几分钟，机器能自动总结出人体的体重、骨骼肌、脂肪、矿物质、水分等指标，并进行营养评估。
接下来营养师会了解您的饮食状况，其实就是做一个小型的膳食调查了，了解您平时的饮食习惯和偏好，并作三天饮食回顾，营养师一一详细记录，如果配备有营养分析软件的，能立马计算出您的习惯饮食中能量与营养素的量是否达到推荐量，是否满足人体需要。 如果没有营养分析软件，营养师通过快速计算，也能大略将您饮食中的可能薄弱处指出，对肥胖等代谢紊乱病人，可能更多的是指出哪些营养素超标，这些超标的营养素主要来源于哪些食物。
在了解您饮食习惯的基础上，结合您的生化检验指标，营养师对您的营养状况就有了基本了解。如果需要，可能还会请您做进一步的检查，比如微量元素测定，相关维生素的检测，血红蛋白测定，血糖血脂血尿酸等指标的检测。
然后，营养师开始给您开具饮食计划单。一份比较完善的饮食计划单可分为两部分——饮食原则和示范菜谱。饮食原则是一些条条纲纲的建议，比如痛风病人，营养师给出的饮食原则包括1、体重要控制，2油脂要少食，3水量要充足，4慢性痛风的红黄绿灯食物榜，5痛风急性发作的饮食禁忌，6戒烟禁酒，7烹饪要点之煮肉弃汤。讲透这些饮食原则之后，营养师会给出一周带量菜谱，不仅给出食物的种类选择，更细化到每种食物的数量控制，提高治疗饮食的可操作性。
再比如危重症的营养指导。脑卒中昏迷病人的营养如何满足？住院时营养师每天提供了匀浆膳成品，家属不必动脑筋，出院回家后，这些营养怎么做？营养师一样的会首先查看患者的生化指标，了解目前的营养状况，查看检验结果，探明有无代谢障碍，然后给出营养原则，计算出一日能量需要量，三大供能营养素的比例和数量，再落实到营养制剂、营养补充剂和/或食物上。如果家属不愿意选择工业化成品匀浆膳，营养师还可以给出家庭自制个性化匀浆膳的操作指南。
人类为了生存生活，保证生长发育和工作能力，维持生命和健康，必须每天从外界获得一定食物，食物中含有能被人体消化、吸收的成分，并有一定的生理功能者被称为营养素。营养素大概可分为三大类宏量营养素如蛋白质、碳水化合物、脂肪和三大类微量营养素如维生素、矿物质和微量元素、水，食物是各营养素主要来源。 如果将人体比作一辆汽车，各种营养素不但构成汽车的外壳、汽车的内部装饰，还提供汽车运行所需要的汽油，并且，食物中的某些微量营养素还起着润滑与汽车动力系统自我净化调节的作用。
生理功能的正常维持依赖于营养均衡的物质基础，某种营养素过多或过少，都会影响正常生理机能。起初，可能尚可自我调节，不出现临床症状，如果营养失衡情况长久得不到纠正，就会出现代谢紊乱，表现为某些代谢指标的改变，如果再继续听之任之地发展下去，终将导致一些可逆或不可逆的可怕后果，即疾病。
营养师所要做的就是扁鹊大哥做的——先期干预，在尽可能早的阶段，及时发现身体可能存在的营养素失衡，并早做调整。
比如关于孕妇补充叶酸这个话题，如今在大型综合医院甚至县级医院的妇产科都会有产科医护人员提醒孕妇注意叶酸的补充。其实，根据国内外的研究，孕妇补充叶酸如果提前到受孕前半年，可能更有裨益。如果准备要孩子之前先看过营养门诊，在饮食上进行调整，自然更好。
现在很多人会定期体检，一旦发现体检报告上有指标异常，除了到相应临床专科诊治之外，也应该看看营养门诊。B超显示胰腺回声增强，肝脏回声增强，临床医生可能轻描淡写地说“没事”，但营养医师却往往会“多事”地提醒一大堆——这个表示胰腺的负担有点儿重了，有脂肪肝的倾向了，得注意控制饮食总量，尤其是碳水化合物的量，更特别要注意的是控制精制糖的摄入量，另外要注意增加运动量。
不夸张地说一句，既然营养师是“进口公司”的“技术总监”，那么，从婴儿一张嘴吸吮母乳或者代乳品开始，更严格地可以追溯到婴儿尚是受精卵之前，我们的一生饮食，就与营养师息息相关，营养师的指导与建议，什么时候都需要，无论何时都不算晚。
在生活中我们常常觉得身体哪儿不对劲不舒服，上医院做检查又没什么异常结果，属于亚健康状态，这个时候，与营养师见见面谈一谈，相当有必要。 防患于未然，将疾病消灭于萌芽状态，甚至更早一些，将滋生疾病的淤泥环境早早清除，岂不更省事？现在发病率逐年增高的与代谢有关的三高等慢性病的发生，饮食营养的失衡是很大一部分因素。
“民以食为天”，无论是古代总结的“医食同源，药食同根”还是现代归纳的“营养科是第二药房”，“食医”自古就存在，典籍丰富，传说多多。一部甄嬛传，围绕着饮食作的文章多不胜数（虽然很多情节夸张），饮食，永远是头等大事。
国外成功经验需要借鉴一下，大医院都有营养门诊，敢挂牌做临床营养咨询的，都是经过严格考试，获得专门执照的人，的确很重视营养的摄入，很重视营养师的意见。
国内的综合性大医院里都配备有临床营养师，开设了营养门诊，不妨看一下营养门诊有不一样的收获。
值得注意的是，在老年人中食而不补的现象时常发生。现在老年人和大病初愈的患者越来越重视营养的补充，然而在补充方式上往往不得法，有的手术后的老人认为要增加营养只要多喝鸡汤、多吃肉、吃些保健品就行了，其实，老年人尤其是住院的老年人对营养的需求与普通人不一样，应该选择特殊医学用途配方食品，这是针对进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或其他特定疾病状态人群的营养需要，专门加工配制而成的配方食品，采用适宜的营养支持方式，这才能帮助他们及时均衡补充营养快速康复。许多老年人习惯服用保健品，保健品使用对症了，起到的作用是雪中送炭促进身体健康，保健品使用错了不对症，起到的作用就是火上浇油危害健康，因此一定要在专业营养人员的指导下正确使用。
生活中，不少老年人信奉 “有钱难买老来瘦”，认为“老来瘦”有益于健康长寿。所以，在平日饮食中有意节食。殊不知，老年人保持适当的体重是保证健康的基础。老年人适当保持身材对健康有益，但过瘦就会对健康产生诸多危害。比如，体重下降往往伴有体内代谢改变，蛋白质合成减少，出现负氮平衡，导致免疫功能和抵抗力下降，从而增加患急性和慢性传染病的发病机会。另外，瘦弱者对寒冷抵抗力下降，易出现畏寒症状，也经不起疾病消耗，如遇发烧或患慢性消耗性疾病时，易变得更瘦，恢复起来更慢。
老年人还存在一个比较常见的误区就是盲目推崇素食，拒绝肉、鱼、禽类等食物。严格的素食或许有利于预防某些营养过剩型疾病，但长期缺少动物性食物来源的部分营养素与老年人的认知障碍、贫血、抵抗力下降、中风等发病有关。因此包括中国在内的世界上大多数国家的膳食指南都推荐荤素搭配以素为主，如果是因为特殊原因比如信仰、疾病等因素需要做到全素食时，一定要在专业营养师的指导下进行合理的食物选择。
营养科 四川省人民医院金牛医院
所有的营养学家一致提倡：均衡的营养。可见，均衡有多重要!营养并不是像我们所认为的大鱼大肉、山珍海味，也不是像很多人所认为的补肾、壮阳之类的具有特殊功能的补品......对于大多数人来说，是一个很广泛的概念，属于“道理我都懂，可是我不知道应该怎么做”的那一类。
那让我们跟着营养科专家一起把营养均衡落到实处吧！
什么是均衡营养？
健康的六个要素：营养均衡，良好的环境，良好的习惯，适量的运动。充足的睡眠，心态平稳。
首先讲的就是均衡营养，指的是合理搭配食物，才能营养均衡，尤其是对儿童和肥胖人群。合理搭配包括粗细搭配、荤素搭配、酸碱搭配等。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
均衡营养的好处有哪些？
俚语有云：“民以食为天”“病从口入”，可见食物营养与健康的关系自古以来都被人们的广为传颂。均衡的营养不仅能满足人体的需要，而且对预防疾病、增强抵抗力，而且对预防疾病、增强抵抗力有显著受益。而蛋白质、维生素及矿物质等的缺乏，会导致人体多种疾病的发生。
营养学科的重要性
近代医学主张，采取包括医疗、护理和营养三方面密切合作的综合治疗才能获得最好的疗效。营养不但对正常人的健康有重大的影响，对病人尤为重要。许多疾病需要营养配合治疗，有些疾病主要依靠营养治疗，对于一般病人，营养能够影响疾病的机转，改善代谢，修补组织，促进病情好转，使病人早日痊愈。医院营养工作的质量直接影响医疗效果。
为你提供营养，为健康保驾护航
我们不止对病人提供帮助，也对久胖不瘦、久病不愈、长期抵抗力低下等亚健康人群进行健康干预及膳食指导。
1、土鸡蛋是不是比洋鸡蛋更加营养？
单从营养角度来看，两类鸡蛋营养素大多无实质性差别，但是有些人会觉得土鸡蛋风味更好，当然，由于农家散养鸡可能吃的东西原因，可能对风味有一点影响。
2、红壳或者绿壳鸡蛋营养价值比白壳高？
并没有，蛋壳的颜色是由鸡妈妈的基因决定的，跟营养价值无关。
3、鸡蛋和鹌鹑蛋那个更加营养？
鸡蛋和鹌鹑蛋除了个头差异较大，从营养的角度来说其实差不多。一个鸡蛋相当于吃 5-6 个鹌鹑蛋。
4、蛋清有美白作用，是真的吗？
目前并没有明确证据显示蛋清有美白的作用。而且，蛋清敷脸不仅不能美白，还可能造成接触性皮炎，导致接触部位的发红、丘疹甚至水疱。
5、煮熟鸡蛋黄上的青黑色膜能致癌？
原因是蛋黄与蛋清的交界处，铁离子与硫化氢产生了化学反应，最终形成了硫化亚铁。硫化亚铁在外观上呈灰绿色，所以蛋黄表层就有了青黑色。而鸡蛋煮得越久，这层绿色就会越深。专家表示，硫化亚铁本身无毒无害，而且不溶于水。在 100 克的鸡蛋中，仅含铁元素 7 毫克，根本不可能全部转化成硫化亚铁，所以鸡蛋中的硫化亚铁只能用微量来形容，而且硫非常不利于被人体吸收，所以即便食用，基本也会随着人体的消化系统被代谢出去。
6、胆结石、胆囊须肉、胆囊炎病人可以吃鸡蛋吗？
对于这类人更重要的还是注意控制总的脂肪摄入，并重视总体的饮食结构。 一般来说，一个鸡蛋里大约含有 7 克蛋白质，还有不到 5 克的脂肪。 一天吃一个蛋也并不用过多在意。但是在胆囊切除手术，尤其是刚刚切除后，考虑到手术对脂肪的消化功能影响非常严重，如果脂肪吃得稍微多一些，就会导致消化不良。所以一般建议在做完手术后的两个月内，最好还是不要吃内脏、蛋黄、油炸食品和肥肉。同时注意补充一些复合型维生素矿物质补充剂，避免出现脂溶性维生素的缺乏。基本上术后三个月以后饮食就可以正常了。
7、每天可以吃几个蛋？
近日，《JAMA》期刊发表了一篇题为“Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality”的文章，围绕了“膳食中的胆固醇与心血管疾病关联”的主题进行了一项大规模研究。其中对每天吃几个蛋有了进一步的答案。考虑到蛋黄中的高胆固醇含量，建议健康的成年人每天可以吃 1 个鸡蛋。对于没有其他肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群，可以适当增加蛋类和奶类的摄入。对于血脂正常的老年人，考虑到鸡蛋的营养价值和方便易食，在健康饮食的前提下每天最多可以吃 2 个。
8、鸡蛋怎么做来吃最营养？
水煮蛋、蒸蛋啊都可以，只要做熟就好，也不是网上说生鸡蛋更加营养，反而生鸡蛋里面含有生物素，不易消化吸收，更有感染沙门氏菌的风险。
9、鸡蛋能够和豆浆一起吃吗？
当然可以，网传豆浆里含有胰蛋白酶抑制物，会抑制鸡蛋中蛋白质的吸收，只要豆浆充分煮开，这个物质就会被破坏，不仅不会影响蛋白质吸收，反而是锦上添花的节奏，因为两种都含有丰富的优质蛋白哈哈哈哈。
10、鸡蛋可以存放多久？
一般来说夏季室温下存放一周，冰箱冷藏下可以存放一个月，但是因为不排除鸡蛋在市场上流动的时间的较长，所以鸡蛋买回来放冰箱里面，尽早食用。
展开更多
