消化道疾病无论对于成人还是小朋友，都是非常常见的疾病，吃的不卫生，或是暴饮暴食，都可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。尤其冬季，是诺如病毒感染的高发季节；在非细菌性腹泻爆发中，60%~90%是由诺如病毒引起的。

 

一旦被诺如病毒感染该怎么办呢？尤其是儿童更是诺如病毒的主要侵害对象。其实，诺如病毒感染是一种自限性疾病，也就是通过自身免疫调节可以逐步痊愈。况且，目前没有针对诺如病毒的抗病毒特效药，只需对症治疗就好了，也就是缓解腹泻，所以如果真的不小心感染了，大家也不必过于紧张。 

但症状一样要引起重视哟。腹泻、呕吐容易造成脱水、电解质失衡，所以腹泻、呕吐的时候要多喝水，水里面可以适当加一点盐和糖，以维持身体内的电解质平衡。还要及时到医院就医，医生会给你专业合理的疾病治疗指导。 

如果是沙门氏菌或军团菌感染，则需要服用抗生素，此时则务必到医院就医。因为这两种细菌感染可能会引起比较严重的疾病，而且抗生素需要在医生的指导下使用。另外，如果出现腹泻等症状也要多补水、补充电解质。

 

消炎药VS抗菌药

 

在治疗感染性疾病时，我们一定要明确是病毒感染还是细菌感染。大家口中常说的“消炎药”，例如：头孢类药品、阿莫西林、左氧氟沙星、阿奇霉素等，其实是抗生素，更严谨的叫法叫“抗菌药”。而真正的消炎药指的是对乙酰氨基酚、布洛芬、激素类药品，其作用为压制过激的免疫反应、消除炎症因子引起的红肿、疼痛等。

 

 

抗生素只对细菌、真菌、支原体等微生物有效果，对病毒来说毫无作用。而且，不同种类的抗生素所针对的细菌、真菌种类也不同。

然而，普通大众动不动就吃“消炎药”，不管是什么感染都吃“消炎药”的情况，也就造成了如今的抗生素滥用，细菌耐药性越来越强的后果，而且已经逐渐衍生出了一些对各种抗生素都不敏感的“超级细菌”。 

“消炎药”（也就是抗生素）不是全能的，不可以随意乱用。病毒感染要用抗病毒药物，或是依靠自身免疫清除病毒；确定是细菌感染才可以使用抗生素。

因此，如果身体出现不适状况，要先确定病因，才能对症下药，以免错过治疗时机，更可以避免用错药物带来的二次伤害。

 

 

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大部分人都知道生肉上可能会携带一些病原微生物，所以一般家庭在做饭的时候对待生肉都会注意清洁。那么，到底生肉中到底是什么“细菌”在威胁着我们的健康，要格外引起注意呢？今天我们就为大家介绍一种牛羊肉上比较常见的细菌——布鲁氏菌。

 

 

什么是布鲁氏菌

 

布鲁氏菌是一种致病菌，属于革兰氏阴性、兼性细胞内寄生菌。在我国，布鲁氏菌主要来自羊肉，而且以羊型布鲁氏杆菌对人体的传播性最强、致病率最高、危害最严重，其次为牛肉和猪肉。

 

布鲁菌病（也称布病、波浪热）就是由布鲁氏菌感染引起的，是全球性的人畜共患传染病，传播途径主要为破损的皮肤黏膜、消化道和呼吸道。

 

 

布鲁氏菌怎样感染

 

布鲁氏菌可以在细胞内寄生，能适应细胞内的环境。如果人体没有专门对付它的抗体，它就可以比非细胞内寄生的细菌更容易待在细胞内，并且由于身处正常细胞内，可免受人体体液中的特异性抗体和其他抗菌物质攻击。

 

如此，吞噬细胞的吞噬作用反而起到了保护布鲁氏杆菌的效果。这时候，淋巴结就成了局部原发性病灶，一些强壮的细菌就会在吞噬细胞内就地取材，大肆进行代谢和繁殖活动，从内部逐渐瓦解吞噬细胞。

 

 

一批批布鲁氏杆菌，重新进入淋巴循环和血液循环，就形成了“全身无中毒症状，但血液中可检测出细菌存在”的菌血症。在血液里，吞噬细胞军队又来与布鲁氏杆菌作战，战场随血流扩展到全身。

 

随后，这些被吞噬的布鲁氏杆菌集中在肝、脾、骨髓等地开始繁殖，成了多发性病灶。当敌“菌”规模越来越大，吞噬细胞应接不暇时，布鲁氏杆菌则在细胞外的血液中代谢和繁殖，从而造成败血症，长时间引起间歇性发热，也就是“波浪热” “弛张热”之名的由来。

 

 

我国将布病列为乙类传染病，临床表现为反复高热、肌肉和关节疼痛、淋巴肿大、肝脏肿大、脾脏肿大等，部分慢性病里还会有脊柱疼痛、畸形和功能障碍。其并发症包括了脑膜炎、心内膜炎、菌血症、毒血症、血管炎、脊柱炎等。

 

除了畜牧业的从业人员易被布鲁氏菌感染，在我们的日常生活中，处理生肉的时候也可能被感染。比如：如果手部有皮肤破损，这个时候如果去接触生的牛、羊、猪肉，细菌有可能通过破损的皮肤黏膜侵入人体；如果清洗生肉的时候水龙头开的太大，飞溅的水花可能将布鲁氏菌带进鼻腔粘膜，继而感染人体。

 

 

因此预防布鲁菌感染非常重要，我们呢需要注意生活中的细节，这样才能尽可能保证健康不受到坏细菌的侵害。

幽门螺旋杆菌简称HP，存活依赖于氧气，在没有氧气的环境中无法生长。幽门螺杆菌生长在胃幽门、胃窦等的粘膜内。据研究发现，我国已经有超过50％的人感染了幽门螺杆菌，并且此菌有明确的传染性，可以通过唾液、粪便、共餐、共用牙刷、毛巾等传染。所以家中如有感染此菌的患者，那么，其他的家属被传染的可能性很高，应该及时的杀菌治疗，防止传播。

 

 

幽门螺杆菌与胃癌之间的关系是明确的，会增加胃癌的发病率。据有关研究发现，幽门螺杆菌的感染是胃癌的患者增加了2.7-12倍。除此之外，胃溃疡、慢性萎缩性胃炎的发病也与幽门螺杆菌有直接的关系。随着年龄的增加，人体的免疫抵抗力下降，也会增加细菌的感染。感染幽门螺杆菌的患者胃部疾病会反复发作，所以根除该菌的感染是治疗胃部疾病的前提，明显改善疾病的预后。

 

胃癌的发生是一个慢性复杂的多病因的过程，其发生机制非常复杂，目前仍在研究之中。目前已经明确的影响因素中幽门螺杆菌的感染是其中之一。幽门螺杆菌存在于胃内，刺激胃部粘膜首先是胃炎的发生，长期慢性的炎症使胃粘膜上皮细胞发生萎缩、坏死、增生、化生等病理变化，细胞也就是在此过程中发生癌变。另外一个重要因素就是饮食习惯，喜吃烫食，烟熏、油炸类的食物，饮食的不规律，暴饮暴食等，都会增加胃癌的发生。

 

 

幽门螺杆菌的感染是一个潜移默化的过程，在早期很难发现。

要想预防其感染，需要一下几点：

第一，注意卫生，进餐前注意洗手，防止病从口入。

 

第二，参加运动，改善体质，增强免疫力能够减少很多疾病的发生。

 

第三，饮食方面，合理营养，少盐少油，养成按时吃饭，少食多餐的习惯。

 

第四，一旦被感染，要及时的治疗，并且为了避免传播家人，注意餐具及卫生清洁类用品分开使用。

 

第五，胃病和心情有相关性，保持心情愉悦，养成良好的作息，也能预防疾病的发生。

  
现如今，各种疾病的发病率都在明显的增加，这与大家不良的生活习惯有着密切的关系。加上人们不良的饮食习惯，导致消化系统疾病的患病率更是居高不下。现在，人们对幽门螺杆菌感染逐渐的重视，有胃部疾病的患者都会建议完善该菌的检验，检验结果说明这种细菌与胃部疾病的患病率有显著的相关性。并且还会影响疾病的治疗及预后。

 

在消化内科，C13呼气试验被广泛应用于幽门螺杆菌的检验中，并且简单方便，如果确实有细菌的感染，要及时的给予杀菌治疗。

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据说又到了采蘑菇吃菌子的季节，菌子破土而出，吃的就是这一口鲜。

 

但，你或许听过这个调侃毒蘑菇的歌谣：

 

“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。埋山山，哭喊喊，全村都来吃饭饭。吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板，躺板板没人埋山山，然后一起晒干干”

 

即便如此，每年仍有人为了解馋不小心吃了毒蘑菇被送进了医院，轻者呕吐，重者丧命。

 

中毒会怎么样？

 

我国已经报道的毒蘑菇有500多种，因为毒素的不同，中毒症状严重程度不同。按照中毒的症状分为以下6种类型。

 

● 胃肠道型。中毒后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。一般恢复比较快，死亡的很少。

 

 

● 光过敏性皮炎。毒素导致皮肤变得对阳光敏感，当阳光照射皮肤时，出现皮炎。

 

● 神经精神型。出现幻觉、精神错乱。比如吃了见手青后，会看到各种各样的奇怪小人儿。

 

● 溶血型。表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、少尿、肝脾脏肿大。严重的会出现抽搐、幻觉、心力衰竭，甚至死亡。中毒后的潜伏期较长，一般在食用后6~12小时出现中毒的症状。

 

● 肝脏损害型。毒蘑菇中的一种叫作毒伞肽的毒素直接作用于肝脏细胞核，导致细胞迅速坏死，是引起中毒死亡的主要类型。有6~12小时的潜伏期，在早期会出现一些胃肠道的症状然后逐渐消失，让人误以为已经痊愈，之后会出现黄疸、肝疼痛等。由于存在假愈期，会让人忽略严重性而错过了最佳救治期。

 

● 呼吸与循环衰竭型。中毒后，出现心肌炎、急性肾功能衰竭、呼吸麻痹。有6~12小时的潜伏期。

 

中毒了咋办？

 

如果在食用菌类后感到不适，一定要引起重视。首先拨打急救电话。在等待救援的过程中，可自己进行催吐，用手指刺激咽部。孕妇慎用催吐。

 

保存好引起中毒的菌，以便治疗时医生查明是何种毒素。

 

到达医院后，会依据具体情况进行洗胃、导泻、灌肠、或者是输液。

 

毒蘑菇不止“红伞伞白杆杆”这一种类型，不能单凭借这个方法来判断蘑菇是否有毒。

 

毒蘑菇种类繁多，且含有的毒素也各不相同，鉴别需要专业的知识以及仪器，民间流传的一些鉴定方法都不靠谱。

 

 

把野生蘑菇当做食用蘑菇是中毒的主要原因，预防中毒的最有效方法就是不吃来源不明的菌类。

 

有些毒蘑菇的毒素耐高温，及时经过烹饪也无法消毒毒素。有些毒蘑菇会和无毒蘑菇长在一起，无毒蘑菇可能会被污染，随意采摘不可取。安全起见，不要自己摘蘑菇吃，不要购买自己不认识的蘑菇。

 

 

另外，在烹饪菌类时，要注意彻底做熟。有些可食用菌，比如牛肝菌、见手青，如果没有完全煮熟，食用也是有可能中毒的。

 

我们在网上看到过这样的段子：

 

“某人中毒后出现幻觉，在病床上唱忐忑”

 

图片来源：网络截图

 

“某大爷中毒后说医院下雨又下雪”

 

图片来源：网络截图

 

这些段子让一些人误以为中毒是一件“好玩的事”，但真实情况并非如此。

 

轻者可能如段子一般出现幻觉送到医院救治，重者可能危及生命。

 

调侃归调侃，毒菌可是真的吃不得啊！

 

参考文献：

[1] 中国医师协会急诊医师分会,中国急诊专科医联体,中国医师协会急救复苏和灾难医学专业委员会,北京急诊医学学会.中国蘑菇中毒诊治临床专家共识[J].中国急救医学,2019,39(8):717-725.DOI:10.3969/j.issn.1002-1949.2019.08.002.

[2] 邢路军.毒蘑菇的鉴别、中毒类型及处理方法[J].生物学教学,2009,34(11):80,封3.DOI:10.3969/j.issn.1004-7549.2009.11.039.

 

病从口入这个词，对肠胃而言是最贴切的形容。十胃九病，九病源于吃食。现代人糟糕的饮食习惯，造就了越来越多的肠胃问题，也致使越来越多的年轻人，加入了肠胃恶性肿瘤的队列。

 

一、胃病"根源"已找到，不是辣椒

 

提及胃病的"根源"由来，多数人或许首先想到的就是辣椒，但其实不然，辣椒并不是最伤胃的东西，反之适量摄取辣椒类食物，在满足味蕾享受的同时，对肠胃也有一定的益处，有助排湿。

 

二、幽门螺杆菌是肠胃疾病的由来 感染率极高

 

胃病的"根源"，实则便是幽门螺杆菌，这种细菌，是唯一可以存活在胃里的致病菌，也是75%以上肠胃病的最根本原因！但大多数人，都不曾正视过它。

 

 

有数据统计，全球50%以上的人口，胃里都住进了幽门螺杆菌。它的由来，和人们不卫生的饮食习惯密切相关，嚼食喂养、口对口喂饭、聚餐时使用私筷、共用碗筷、用嘴分食食物，都是幽门螺杆菌广泛传播的原因。

 

幽门螺杆菌寄存在胃黏膜组织处，不断生长、繁殖、繁衍后代，一步步通过破坏胃黏膜来扩充领土、兴风作浪。世卫组织曾把这种细菌写入致癌物清单，它也会胃癌的一大潜在"祸首"，若放任不管，它就会让胃致命一击。

 

三、幽门螺杆菌若上身 身体6处会有异常

 

①消化出现问题，排便异常

 

常有消化不良的情况出现，大便开始变得不规律，有时候会便秘，有时候又会有腹泻的情况，甚至交替出现、排出黑便。这是因为幽门螺杆菌严重超标后，干扰了肠胃的功能，导致的消化异常。

 

②胃部出现疼痛感，且痛感逐渐变频繁

 

上腹部能明显察觉到痛意，痛感没有规律，但随着时间的推移，发作的周期会缩短，腹痛的情况会愈加频繁，并且有逐渐加剧的趋势。

 

 

③胃酸加剧、常有嗳气的状况

 

晨起后总能感觉到反酸，或平时安静呆着、刷牙的时候，也总有泛酸、恶心、干呕的状况，并且总会莫名其妙打嗝、很难缓解，打嗝时长持续很久、频率很高。

④肚子容易鼓胀、一吃就胀

 

甚至于只吃一口食物，就感觉到腹部饱胀得厉害。这和幽门螺杆菌在胃里活动的时候，所释放出来的气体有关，这些气体会占据胃部空间，让胃没有更多位置可容纳食物，导致人仅摄入一些东西便感觉胀气、吃不下，但过后又容易饿。

 

⑤口腔有顽固性的臭味、异味

 

有时候甚至连呼气都会带着臭味，这种异味，纵使多次刷牙也很难清除，因为气味来自于幽门螺杆菌生成的硫化物，深藏在胃中，难以祛除，并且每日源源不断有新的生成。

 

⑥胸口、胸骨处隐痛、有烧灼感

 

也就是烧心的状况。这也是幽门螺杆菌感染后导致的一个典型表现，是肠胃受损后，胃酸过度分泌，反流至食管引起的。

 

 

四、不想胃受损，远离幽门螺杆菌，规范生活习惯

 

①摄入适量灭菌食物、防范幽门螺杆菌

 

幽门螺杆菌传播率高，需要时刻注意防范。日常可在饭菜、汤饮中适量加入一些经由火麻籽压榨而成的油，用于预防、压制幽门螺杆菌，防止细菌不断成长、大量繁殖而带来后患。

  
②注重饮食卫生，少吃外卖

 

外卖来源、烹制过程并非透明化，很难确定是否经过严格的消毒处理、以及中间环节的卫生状况是否到位，若附着有他人的唾液、制作不卫生，会增加幽门螺杆菌的感染率，给胃埋下祸根。

  
③重视餐具消毒、聚餐常用公筷

 

仅用洗洁精清洗碗筷，很难洗去碗筷上可能会残余的幽门螺杆菌，仍有交叉感染的风险；但这类细菌不耐高温，高温环境下能被杀死，因此可考虑使用消毒柜、或沸水烹煮碗筷8-10分钟，来达成灭菌目的。

外出就餐时，尽量选择使用公筷夹菜，或者实行分餐制，也能减少幽门螺杆菌传播的概率。

日常生活中，过年、结婚、同事聚会等种聚餐活动，总是避免不了。尤其是在每年春节后，人们经常是暴饮暴食，之后各医院的脾胃科门诊病人就会渐渐多了起来。

 

最近门诊上常被问及的问题便是：“我HP阳性，会不会给孩子传染上，如果传染上到底该不该进一步检查或者治疗呢？”下面具体介绍一下，孩子会不会感染幽门螺杆菌，以及要不要做13C或者14C检查，要不要杀菌治疗呢？

 

 

 

关于幽门螺杆菌的传播途径一般最多见的就是口与口之间的传播。要知道孩子抵抗力本来就低，很多老一辈的家长甚至年轻爸妈担心孩子咀嚼困难，便嚼碎喂食孩子，这种情况当然很容易传染。不只是自己家里人，也有可能是别人也会有机会传染给孩子。

 

对于成人来说如果感染幽门螺杆菌会出现胃炎的症状，而且有的患者还会增加胃癌的几率。然而就孩子而言，大部分的胃不适症状却和它并没有多大关系；也有很少很少的几率，这个菌会导致孩子缺血性贫血，但真的几率很小。

 

 

至于用不用做检查，如果孩子没有明显的不舒服，一般不建议做13C或14C检查，比如单纯的中耳炎、牙周病、食物过敏、功能性胃肠不适等；如果有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、家里直系亲属有胃癌史，或者长期口服非甾体类抗炎药、难治的缺铁性贫血，要及时做幽门螺杆菌检查，进一步找到这些疾病的原因，并不是检查是为了看看孩子有没有感染幽门螺杆菌。

 

 

如检查出幽门螺杆菌，该不该杀菌治疗呢？关于治疗一般要根据患者自身情况，如果孩子患有胃或十二指肠溃疡的建议及时杀菌治疗；如果是慢性胃炎、家族史、没有明确原因的缺铁性贫血者、长期服用非甾体类抗炎药的，要咨询专科大夫。一般随着孩子的生长，幽门螺杆菌很有可能被杀死，更何况如果要杀菌治疗，意味着孩子要吃两种消炎药，您忍心吗？

 

一般14岁以下的孩子如家里有人感染幽门螺杆菌，而自身却没有明显的不适，是不需要杀菌治疗的，也就是说也就没有检查的必要。

 

总之，为了孩子健康，虽说感染该菌不用杀菌治疗（当然了，这是在没有胃十二溃疡的前提下），但对于孩子的健康来说，做到分餐还是很有必要的。

 

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比起各式各样的中式炒菜，生鱼片、蔬菜沙拉、生拌牛肉等生食似乎更能获得现代人的青睐，不仅能保留食材的原汁原味，还少了厚重的油腻感。

 

但这种被一些人视为“纯天然”的饮食方式，可能让身体承受巨大的健康风险。近日，一名女子因大量吃寿司等生食导致细菌感染，引发感染性休克。

 

 

《生命时报》采访专家，告诉你吃生食时哪些细菌会藏匿其中，分别带来什么危害，并提醒你几个安全细节避免病从口入。

 

受访专家

国家食品安全风险评估中心副研究员 钟凯

中国注册营养师 刘萍萍

 

大量吃生食致感染性休克

 

近日，“女子高烧三周不肯就医致多器官衰竭”的话题冲上热搜，造成如此严重的后果竟然是因沙门氏菌感染引发。

 

据报道，这名36岁女子在一个月前腹痛、腹泻、发热，因担心去发热门诊看病会被隔离，“硬挺”三周。而后，因高烧40摄氏度，且精神萎靡、反应迟钝被家人紧急送院就医。

 

医生介绍，女子入院时严重感染性休克，多器官系统衰竭。

 

 

经过一系列检查后，医生在她的体内发现存在大量沙门氏菌感染。通过追问家属，发现原来患者嗜好吃寿司等生冷食物，此次发病前吃了大量寿司。经过20多天抢救，该女子已好转出院。

 

病从口入！警惕7种“致病菌”

 

俗话常说病从口入，致病菌闯进人体正是钻了人们进食的空子。除了沙门氏菌，人体肠道传播疾病的微生物还有许多种。

 

这些致病菌不但有着偏好食物，造成的疾病后果也十分可怕。

 

沙门氏菌  很隐蔽

 

沙门氏菌常常寄居在人和动物体内，常污染肉、蛋、奶及其制品，其中鸡肉最易被污染。

 

沙门氏菌具有隐蔽性，由于它不分解蛋白质，被其污染后的食物看起来似乎并没有变化。

 

 

夏秋两季是沙门氏菌最活跃的季节，常见的感染症状是呕吐、腹泻、腹痛，重者可引起脱水、休克，甚至引发败血症。

 

金黄色葡萄球菌  能产“毒”

 

金黄色葡萄球菌简称金葡菌，健康人的咽喉、鼻腔、皮肤上常有它的踪迹，常污染蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如奶和奶制品、肉和肉制品、糕点等。

 

金葡菌本身的杀伤力有限，但如果在食物中大量繁殖，就可产生金黄色葡萄球菌肠毒素，它耐热性很强。

 

人吃了含有金葡菌肠毒素的食物后，会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

 

大肠杆菌  无处不在

 

大肠杆菌在人和温血动物的肠道内普遍存在。大多数大肠杆菌无害，但有一部分能引起人类腹泻，这些大肠杆菌被称为致泻性大肠杆菌。

 

致泻性大肠杆菌常污染肉蛋奶及其制品、水果、饮料和冷荤凉菜等。如果感染危害较大的肠出血性大肠杆菌（例如大肠杆菌O157：H7），常有突发性的腹部痉挛，病情严重者甚至会死亡。

 

单增李斯特氏菌  不怕冷

 

单核细胞增生李斯特氏菌简称单增李斯特氏菌，它常污染肉、奶及其制品、水产品等，在生肉和即食食品中污染率最高。

 

单增李斯特氏菌的生命力顽强，在冰箱冷藏室仍可以生长繁殖。单增李斯特氏菌一般导致肠道感染，病人会出现发热、恶心、呕吐等症状。

 

 

空肠弯曲菌  爱高温

 

空肠弯曲菌最喜欢的温度为42℃~44℃，而禽类的肠道里恰恰就是这个温度。

 

最常见的污染食品为禽畜肉和生鲜奶，生鸡肉更是它的最爱。多数人在感染之后的2~5天出现病症，例如发热、头痛、腹泻等。

 

副溶血性弧菌  偏爱海产品

 

副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中。

 

它的生命力十分顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。

 

感染副溶血性弧菌后的主要临床表现是急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等，腹泻多呈水样便。

 

阪崎肠杆菌  耐干燥

 

阪崎肠杆菌是存在于环境中的一种微生物，具有耐热、耐干燥、对渗透压的忍耐力较强等特点，可长时间在干燥的环境中生存。

 

如果奶粉在冲调、存放时操作不当，就可能被环境中的阪崎肠杆菌污染。

 

这种菌最容易袭击1岁以下，特别是早产、出生体重偏低、免疫力比较低下的婴幼儿，可引起新生儿脑膜炎、菌血症等严重疾病。

 

生吃牢记4个“安全提醒”

 

生鱼片、寿司卷、有机蔬菜……食物生吃好还是熟吃好？有人认为：生吃不会破坏食物本身的营养素，更能还原本味。

 

其实，生吃食物也要掌握技巧，否则可能带来致病风险。

 

3类蔬菜不适合生吃

 

如果喜欢生吃，建议到正规超市优先选择大型农业生产基地的蔬菜、水果，其种植环境、卫生条件更有保障。生吃果蔬时一定要彻底洗净。

 

这几种食物最好不要生吃：

 

• 扁豆等豆类食物，需加热熟透才能破坏其毒素；
• 土豆、山药、红薯等，含淀粉较多，生吃不易消化；
• 菠菜、茭白、竹笋等含草酸较多的蔬菜，最好也用沸水焯烫之后再吃。

 

 

生鱼片加芥末不能杀灭寄生虫

 

不少人认为，吃生鱼片等可能有寄生虫的食物时，只要加芥末、蒜泥等就能将其杀灭。然而有研究发现，对于华支睾吸虫（肝吸虫）囊蚴来说，青芥末需要8小时才能将它全部杀死。

 

吃生鱼片时，并非把它们长时间泡在芥末里，只是蘸一下而已，再加上它们通过口腔、咽、食道的时间也很短暂，而到了胃之后，芥末浓度就改变了，根本没法保证能完全杀死寄生虫。

 

如果想要杀灭寄生虫，最可靠的做法还是加热煮熟。

 

有机食品并非都能生吃

 

有机食品虽然不使用化学合成的农药，但是有机农药、有机肥（如动物粪便）还是可以使用的。

 

有机农药和化学合成的农药一样有毒性，一样可能有残留，如果没充分清洗干净就吃到人体内，同样可能危害健康。

 

有机肥，如动物粪便，本身就可能携带一些虫卵、致病菌等，如果不小心污染有机作物，并通过生吃进入人体，也会威胁健康。

 

几类人不适合生吃

 

• 一吃生冷的食物就容易腹泻、胃胀的人，不适合吃生的食物。
• 特殊人群，如孕妇、婴幼儿、老年人、刚生完孩子身体虚弱的产妇，最好不要生吃。
• 营养不良，需要加强营养的人，也不应生吃。一方面生吃难以提高食物的摄入量，另一方面可能影响营养素的吸收，反而加重营养不良。

 

需要说明的是，生吃在营养保留方面更有优势，而熟吃虽然会损失一些营养成分，却有利于某些营养素的消化吸收。

 

做到4点，避免“吃”出感染

 

尽管致病菌会对我们的健康带来威胁，生活中做好以下细节，就可以躲开致病菌的威胁。

 

食材新鲜安全

 

选择新鲜安全的食品。例如喜欢生吃鱼片，最好选择深海鱼类生吃，可以保住更多营养。

 

比如通常在高温下，三文鱼中的有益健康的不饱和脂肪酸会被破坏。但购买三文鱼一定选择产自深海的、新鲜的，才能避免吃到受过污染的鱼。

 

生熟分开处理食材

 

避免生熟食品交叉污染，比如使用两套案板，做到生熟分开等。

 

厨具和台面最好也用洗涤剂清洗。处理生肉及其制品后要用肥皂洗手，中途接电话、倒垃圾、上厕所之前之后都要洗手。

 

 

冲洗生食避开其他食物

 

冲洗生鸡肉等生食时，避免水花四溅。如果要剁生肉，也尽量把水沥干，多用切、少用剁，并且把周边其他食物拿远一点。

 

做熟食物，尽快吃完

 

食物要烧熟煮透，特别是肉类、乳制品等易被致病菌污染的食品。做熟的食品应尽快吃掉，夏秋季节在常温下存放不应超过4小时。

 

食品应贮存在60℃以上或4℃以下的环境中，在冰箱内存放的饭菜必须回锅充分加热。

 

提起“细菌”，很多人首先想到的就是不好的生物，有危害，要将其斩草除根，认为它们是很多疾病的元凶。

 

但如果没有细菌，也许您不敢相信，地球上动、植物的尸体将堆积如山；而另一方面，植物生长所需的二氧化碳、氮肥和无机肥料也得不到再生，新的植物不会再生长，动物也很快地会因为缺乏食物或无法消化食物而灭绝。几个月或者几年后，地球上就不会有动、植物的存在了。

 

但是，对于人类在细菌的生存繁衍的过程中做了牺牲品，细菌也成了致病菌，现在让我们来认识一下细菌。

 

 

路易斯·巴斯德（1822~1895),法国微生物学家、化学家。他研究了微生物的类型、习性、营养、繁殖、作用等，奠定了工业微生物学和医学微生物学的基础，并开创了微生物生理学。循此前进，在战胜狂犬病、鸡霍乱、炭疽病及蚕病等方面都取得了成就。

 

英国医生李斯特并据此解决了创口感染问题。从此，整个医学迈进了细菌学时代，得到了空前的发展，人们的寿命也因此在一个世路易斯·巴斯德（1822~1895),纪里延长了30年。

 

 

 

巴斯德对于微生物学的贡献之大不仅法国微生物学家、化学家于此，有害细菌可以通过食品和饮料进入人体，巴斯德微生物之父。发明了一种消灭饮料中的微生物的方法（叫做巴斯德氏消毒法）。这种方法能够几乎将受污染的牛奶传染源彻底消除，被世人沿用至今。他是当之无愧的“微生物之父”。

 

之所以能发现细菌，这要感谢17世纪最著名的显微镜专家－列文虎克（1632~1723).他出生于荷兰的德尔夫特，因为家境贫寒，16岁便离开学校当了学徒。在好奇心驱使下，列文虎克把业余时间都用来研究、磨制、装配玻璃透镜。在他看来，通过各种凹凸透镜观察世界简直是一种享受。

 

列文虎克将自己磨制的透镜装配成显微镜，用来观察蜜蜂蜇人的“针”，看蚊子叮人的嘴，以及小甲虫的腿等。随着制镜手艺的不断提高，列文虎克制成了能放大200倍的显微镜，这是当时最好的显微镜。

 

通过显微镜，列文虎克发现了微生物，不是从河泥或沙子中产生的，而是和动物一样，有卵、幼虫等完整的繁殖过程。这一有趣的发现使列文虎克名扬世界。人们也是踏着他前行的脚步研制出了能放大1000倍观察细菌的光学显微镜，可放大到10万到100万倍能观察到病毒等超微结构的电子显微镜。

消化道疾病无论对于成人还是小朋友，都是非常常见的疾病，吃的不卫生，或是暴饮暴食，都可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。尤其冬季，是诺如病毒感染的高发季节；在非细菌性腹泻爆发中，60%~90%是由诺如病毒引起的。

 

 

一旦被诺如病毒感染该怎么办呢？尤其是儿童更是诺如病毒的主要侵害对象。其实，诺如病毒感染是一种自限性疾病，也就是通过自身免疫调节可以逐步痊愈。况且，目前没有针对诺如病毒的抗病毒特效药，只需对症治疗就好了，也就是缓解腹泻，所以如果真的不小心感染了，大家也不必过于紧张。

 

 

但症状一样要引起重视哟。腹泻、呕吐容易造成脱水、电解质失衡，所以腹泻、呕吐的时候要多喝水，水里面可以适当加一点盐和糖，以维持身体内的电解质平衡。还要及时到医院就医，医生会给你专业合理的疾病治疗指导。 

如果是沙门氏菌或军团菌感染，则需要服用抗生素，此时则务必到医院就医。因为这两种细菌感染可能会引起比较严重的疾病，而且抗生素需要在医生的指导下使用。另外，如果出现腹泻等症状也要多补水、补充电解质。 

消炎药VS抗菌药

在治疗感染性疾病时，我们一定要明确是病毒感染还是细菌感染。大家口中常说的“消炎药”，例如：头孢类药品、阿莫西林、左氧氟沙星、阿奇霉素等，其实是抗生素，更严谨的叫法叫“抗菌药”。而真正的消炎药指的是对乙酰氨基酚、布洛芬、激素类药品，其作用为压制过激的免疫反应、消除炎症因子引起的红肿、疼痛等。 

抗生素只对细菌、真菌、支原体等微生物有效果，对病毒来说毫无作用。而且，不同种类的抗生素所针对的细菌、真菌种类也不同。
 
然而，普通大众动不动就吃“消炎药”，不管是什么感染都吃“消炎药”的情况，也就造成了如今的抗生素滥用，细菌耐药性越来越强的后果，而且已经逐渐衍生出了一些对各种抗生素都不敏感的“超级细菌”。

 

 
“消炎药”（也就是抗生素）不是全能的，不可以随意乱用。病毒感染要用抗病毒药物，或是依靠自身免疫清除病毒；确定是细菌感染才可以使用抗生素。

因此，如果身体出现不适状况，要先确定病因，才能对症下药，以免错过治疗时机，更可以避免用错药物带来的二次伤害。

 

 

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幽门螺旋杆菌的三种传播途径

 

人是幽门螺旋杆菌在自然界的唯一宿主，也是唯一的传染源。它可以通过粪—口，口—口，胃—口三种途径传播。

 

由于在印度许多地方没有公共厕所，而且不注意饭前洗手，所以根据WGO全球指南 H. pylori （2010年版）的调查，印度成年人的H.pylori感染效率达了惊人的88%，而美国和加拿大仅为30%。

 

 

印度的H.pylori高感染率应该和粪—口传播有一定关系。所谓粪—口传播，就是寄生于胃黏膜上皮的H.pylori随黏膜上皮而脱落，进入粪便中排出，污染食物和水，从而感染人类。

 

但是，中国当前公共卫生成绩卓著，实现对饮用水的保护和消毒，重视厕所与水源的分离，饭前便后洗手等卫生常识亦已普及，H.pylori的粪—口传播途径基本被阻断。于是H.pylori感染，胃—口传播，口—口传播这两个渠道凸显了出来。

 

所谓胃—口传播，口—口传播，是指存活于胃液中的H.pylori可以通过胃-食管返流进入口腔。现在已经有大量的研究发现，H.pylori可以滞留在牙菌斑中，然后通过唾液、呕吐物来进行口—口传播。

 

比如母亲咀嚼食物喂孩子，可能将H.pylori传给孩子。一大群人围坐在一起吃火锅，筷子夹菜，唾沫横飞，谈笑风声中也可将H.pylori传播给他人。合餐制这种不健康的饮食习惯，为许多口—口传播疾病，提供了良好的传播渠道。

 

其实中国人也曾经优雅地就餐过

 

大家知道，西餐是一人一餐，就餐过程安静，自己吃自己的，干净卫生。中国人就餐呢，则一大群人聚在一起，大声吆喝，筷子放入自己嘴巴后，蘸了口水后，又去菜盘中夹菜。其实这种“合餐制”是宋以后才定型的。

 

在中国分餐制的历史要悠久得多，可以溯源到讲究礼仪的周朝，之后数千年间，从秦汉到唐，汉人习惯于席地而坐，身前摆放一张矮矮小小的“案”，然后再在案上摆放一些膳食。四川郫县汉墓出土的石刻画像《宴饮乐舞》，大家可以清楚地看到张仲景时代的中国人是怎样就餐的。

 

人们席地而坐，跽坐而食，气质端庄，前方或有歌舞，或有雅音，静静享受自己盘中的美食，很少大声喧哗。合餐成为主流，是宋之后的事情了。宋朝版图缩水，军事上也受少数民族的冲击。少数民族的高足座椅及“合餐文化”传入中原。共食进餐开始成为中国民间宴饮的主流。到了清代，随着满汉全席的出现，众人围拢，吆喝饮酒，共夹菜品的就餐方式，更是受到了从宫廷到乡里的推崇。于是中国人从文明健康的分餐制变成了不太健康的合餐制。

 

那么，我们该怎么办？

 

虽然分餐制很健康，但是，大家聚在一起，举箸共食，快意畅饮，热烈交流，这其乐融融的场景，确实令人心仪。

 

 

让中国人每次就餐都改为复古的一人一案，一人一鼎也不现实。

 

其实最方便的办法就是在“公共餐厅”和家中都备几双不锈钢“公用筷夹”，“公用筷夹”只能用来分菜，绝对不能入口。入口的只能是自己的筷子。如果大家吃过自助餐，就会对这种“公用筷夹”比较熟悉。通过将分餐筷与吃饭筷分离，能够一定程度阻断“口—口传播”疾病的扩散。

　　逢年过节，家家户户丰盛的菜肴让人垂涎，但剩余的菜肴如何处理却是个棘手的问题。节俭的父母往往不舍得丢弃，反复加热后继续食用，这让不少年轻人感到困扰。其实，剩菜并非绝对不能吃，关键在于剩什么菜、剩多久、储藏环境和加热条件。然而，蔬菜类剩菜不建议超过6小时。

　　老年人免疫力较低，剩菜处理不当容易引发胃肠疾病。以下几类剩菜绝对不能留：

　　

1. 蔬菜类：特别是绿叶蔬菜，如菠菜、菜花等，容易在储存过程中产生亚硝酸盐，对人体健康造成危害。
2. 海鲜类：螃蟹、鱼类、虾类等隔餐会产生蛋白质降解物，对人体肝脏和肾脏造成伤害。
3. 凉菜类：凉拌菜没有经过高温加热，容易残留细菌和寄生虫卵，引发肠道疾病。
4. 豆制品类：豆腐等豆制品含水较多，容易繁殖细菌和致病菌，如肉毒梭菌，产生致命毒素。

　　剩菜存放时应注意以下几点：

　　1. 剩饭剩菜应在烹饪后2小时内放入冰箱，避免细菌繁殖。

　　2. 剩菜应分开放置，避免细菌交叉污染。

　　3. 剩菜最好在5至6小时内食用完毕。

　　4. 剩菜食用前应高温回锅，彻底杀死细菌。

　　5. 蔬菜类剩菜应加热至100℃，沸腾3分钟以上。

　　6. 鱼肉类剩菜应加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。

　　7. 肉类剩菜应加热至100℃，并加入醋，促进钙的吸收。

　　与父母沟通时，应采用轻松幽默的方式，避免争吵。了解父母剩菜的原因，并与其共同准备饭菜，控制好数量，避免剩菜的产生。

蜂蜜，作为滋补佳品和治病良药，深受人们喜爱。它不仅甜美可口，还富含葡萄糖、果糖、维生素、有机酸和微量元素，对人体健康大有裨益。

许多家长喜欢在宝宝的牛奶和温水中添加蜂蜜，以期增强营养或促进排便。然而，蜂蜜并非人人适宜，尤其是婴幼儿，若食用不当，可能带来不良后果。

以下是一些关于婴幼儿食用蜂蜜的注意事项：

1. 周岁以内婴儿不宜食用蜂蜜

研究表明，蜂蜜可能受到肉毒杆菌的污染，婴儿肠道抵抗力较弱，食用后可能导致肉毒杆菌性食物中毒。因此，建议周岁以内的婴儿避免食用蜂蜜。

2. 幼儿食用蜂蜜禁忌症

蜂蜜性质偏凉，可能增强肠蠕动，对肠胃功能不全、腹胀或腹泻的幼儿应慎用，以免加重病情。

3. 科学食用蜂蜜方法

蜂蜜可直接食用，也可配制成水溶液，但不宜用开水冲服或高温蒸煮。最好用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，夏季可用冷开水冲饮蜂蜜，消暑解热。

4. 最佳食用蜂蜜时间

饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用蜂蜜较为适宜，有助于消化吸收。睡前食用蜂蜜可改善睡眠，促进睡眠。

5. 合理食用蜂蜜剂量

幼儿食用蜂蜜的剂量应根据目的和需求灵活掌握，一般每日30克为宜。同时，蜂蜜不宜与豆腐或韭菜同食，以免导致腹泻。

在日常生活中，我们经常会遇到一些令人感到恶心、想吐的情况。这些症状可能是由多种原因引起的，比如消化不良、食物中毒、胃炎、幽门螺旋杆菌感染等。

首先，我们来了解一下消化不良。消化不良是指胃部不适、恶心、呕吐等症状。这些症状可能是由饮食不当、压力过大、胃酸过多等原因引起的。为了缓解消化不良，我们可以采取以下措施：避免食用油腻、辛辣、生冷的食物；保持良好的饮食习惯，定时定量进食；适当运动，促进肠胃蠕动。

其次，食物中毒也是一种常见的恶心、想吐的原因。食物中毒是由于食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食物引起的。预防食物中毒，我们需要注意以下几点：选择新鲜的食材，避免食用过期食品；烹饪时注意火候，确保食物煮熟；不食用未清洗的蔬菜和水果。

胃炎和幽门螺旋杆菌感染也是导致恶心、想吐的常见原因。胃炎是指胃黏膜炎症，而幽门螺旋杆菌是一种常见的胃部细菌。为了预防和治疗胃炎，我们可以采取以下措施：避免过度饮酒、吸烟；保持良好的饮食习惯；定期进行胃镜检查。

此外，一些药物也可能引起恶心、想吐的副作用。例如，化疗药物、抗生素等。如果出现这些副作用，我们应该及时咨询医生，调整治疗方案。

总之，恶心、想吐是一种常见的症状，可能与多种原因有关。了解这些原因，并采取相应的预防和治疗措施，有助于我们更好地保护自己的健康。

筷子，作为我们日常生活中必不可少的餐具，承载着我们的饮食文化，也与我们健康息息相关。然而，您是否知道，筷子也有寿命，也有讲究呢？本文将为您揭秘筷子的健康秘密，帮助您挑选和使用合适的筷子，保障您的饮食健康。

筷子材质选择：竹筷、木筷更健康

市面上的筷子种类繁多，但最健康的选择无疑是竹筷和木筷。竹筷价格实惠，无毒无害，且具有良好的耐热性；木筷则需选择本色筷子，避免使用涂料中的重金属和有机溶剂对身体造成危害。

新筷子需煮沸消毒

新购买的筷子可能存在细菌和化学物质，因此建议在使用前先用自来水冲洗干净，再用洗洁精清洗后煮沸半小时，彻底消毒后再使用。

保持筷子清洁，定期消毒

筷子使用过程中，要避免潮湿环境，以免细菌滋生。建议每周用沸水煮五分钟进行消毒，并定期清洗筷子盒，保持其干燥卫生。

筷子也有寿命，及时更换

筷子使用半年后，应及时更换，避免细菌和清洁剂残留导致健康风险。

外出就餐，自带筷子更健康

外出就餐时，建议自带筷子，避免使用一次性筷子，既环保又健康。

　　在日常生活中，我们不仅要注重饮食营养，更要关注健康饮食。而厨房中备一些干货，不仅能丰富我们的餐桌，还能为我们的健康加分。

　　干货种类繁多，其中菌菇类、海货类和蔬菜类是厨房中常见的几种。

　　菌菇类，如香菇、木耳等，富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降低胆固醇、抗氧化等多种保健作用。海货类，如紫菜、海带、虾米等，含有丰富的碘和蛋白质，有助于补充身体所需的营养。蔬菜类，如笋干、干豆角等，虽然营养价值不如新鲜蔬菜，但风味独特，也能为我们的饮食提供营养。

　　然而，如何正确食用干货，也是我们需要关注的问题。干货在泡发过程中，会吸附大量的水分，因此，泡发后的干货应该尽量选择焯、煮、炖、蒸等烹饪方式，避免油炸、煸炒等高油脂、高盐分的烹饪方法。

　　此外，对于患有某些疾病的人群，如甲状腺疾病患者，应避免食用含碘过高的海产品。

　　总之，厨房中的干货，不仅能丰富我们的餐桌，还能为我们的健康加分。让我们学会正确食用干货，让健康饮食成为我们生活的一部分。

小孩呕吐腹泻发烧是秋季常见的一种儿科疾病，尤其是在上海这样的大都市，由于人口密集，环境因素和生活方式等多种原因，这类疾病的发病率较高。以下是对该疾病的介绍以及相关的家庭预防和治疗策略。
首先，我们来了解一下小孩呕吐腹泻发烧的原因。这种疾病通常是由细菌、病毒或寄生虫引起的，其中最常见的是轮状病毒、诺如病毒和细菌性食物中毒等。
在家庭预防方面，以下是一些建议：
1. 保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，避免用未洗净的手接触食物。
2. 饮食要卫生，避免食用未煮熟或变质的食物。
3. 孩子生病期间，应尽量减少外出，避免交叉感染。
4. 注意室内通风，保持空气新鲜。
5. 给孩子提供充足的水分，防止脱水。
在治疗策略方面，以下是一些建议：
1. 及时就医，确诊病因后，遵医嘱进行治疗。
2. 保持孩子休息，避免过度劳累。
3. 给予易消化、清淡的食物，避免油腻、辛辣等刺激性食物。
4. 注意补充水分，防止脱水。
5. 在医生指导下使用抗病毒或抗菌药物。
总之，小孩呕吐腹泻发烧是一种常见的儿科疾病，家长要重视孩子的健康，加强预防，及时发现并治疗，以减少疾病对孩子健康的影响。

那天，阳光明媚，我正在厨房忙碌着，突然听到孩子的哭声。我赶紧放下手中的活儿，跑到孩子身边，发现他脸色苍白，好像很不舒服。我急忙询问他怎么了，他哭着说：“妈妈，我的肚子好痛。”我顿时慌了神，想到早上没喝完的酸奶，我立刻意识到可能是食物中毒了。

我立刻拿出手机，通过京东互联网医院联系了一位医生。医生详细询问了孩子的症状，包括呕吐、腹泻和腹痛，以及饮食情况。医生告诉我，孩子可能是吃了变质的食物，建议我观察孩子的情况，如果症状加重，立刻带孩子去医院。

医生的话让我稍微放心了一些。我开始回忆早上发生的事情，发现孩子确实喝了没冷藏的酸奶。我赶紧将情况告诉了医生，医生告诉我，由于天气炎热，食物在常温下超过两小时就很容易变质，建议我以后注意食物的储存。

接下来的几天，我时刻关注孩子的身体状况。在医生的指导下，我给孩子喂了一些止吐和止泻的药物。幸运的是，孩子的症状逐渐好转。通过这次经历，我深刻体会到了线上问诊的便利和医生的专业。

京东互联网医院让医生和患者之间的沟通变得更加便捷，无论何时何地，只要有需要，我都能及时得到专业的医疗建议。我相信，随着互联网技术的发展，会有越来越多的患者享受到这种便捷的服务。

炎热的夏日，泰国人民凭借着独特的饮食文化，将酸辣味道发挥到极致。泰国菜以其丰富的海鲜、水果和蔬菜为原料，搭配独特的调料，呈现出鲜艳的色彩和独特的口味。

泰国菜以酸、辣著称，其中最常用的几种调料包括泰国朝天椒、泰国柠檬和咖喱酱。泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒之一，泰国柠檬则以其浓郁的香气和酸味著称，而咖喱酱则以椰奶为基础，搭配多种香料和辣椒，呈现出丰富的口感。

泰国菜的做法多种多样，包括炒、炖、凉拌等。其中，米粉、咖喱鸡、椰汁鸡和牛肉沙拉是泰国菜中的经典之作。此外，泰国还有许多特色菜肴，如木瓜沙拉、柠檬虾汤等。

泰国菜的丰富多样，不仅满足了人们的味蕾，也带来了丰富的营养。以下是一些与泰国菜相关的医学知识：

1. 酸辣食物对胃部有一定刺激作用，患有胃溃疡、胃炎等胃部疾病的人群应适量食用。

2. 泰国菜中常用的辣椒和香料具有一定的抗氧化作用，可以增强免疫力。

3. 柠檬汁中含有丰富的维生素C，可以促进新陈代谢，提高免疫力。

4. 海鲜是优质的蛋白质来源，可以提供人体所需的氨基酸。

5. 泰国菜中的蔬菜种类繁多，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

标题：8岁女孩食用热狗后中毒，警惕肉毒杆菌的危害

近日，湖南省儿童医院ICU收治了一名年仅8岁7月的醴陵女孩，她在和母亲游完泳后，在周边摊位食用了热狗，结果发生了中毒事件。经过专家会诊，初步判断为肉毒杆菌中毒。由于全国只有兰州生产抗肉毒杆菌毒素血清，医院已通过紧急调配，将该药空运至长沙，目前患儿已上呼吸机，病情危重，其母亲也出现中毒症状在院治疗。

肉毒杆菌是一种广泛存在于自然界中的细菌，土壤、泥沙及水下沉积物等是其主要生存环境。肉毒毒素是目前已知的最毒的致死毒素，其毒性之强令人咋舌。精制一克毒素能杀死四百万吨小白鼠，十亿分之三克即可使人发病，一微克就能致人死亡。肉毒中毒后，主要影响其神经系统，临床表现常是先有便泌，约1-2周后，出现头颈部肌肉软松、允乳无力、吞咽困难、眼睑下垂、全身肌肉松弛减退，这些现象可持续8周以上，严重者亦可因呼吸肌麻痹而导致婴儿猝死。

肉毒杆菌中毒的预防措施主要包括：注意饮食卫生，避免食用来源不明、制作不规范的食品；避免接触土壤、泥沙等可能含有肉毒杆菌的环境；若出现中毒症状，应立即就医。

此外，针对肉毒杆菌中毒的治疗，目前主要采用抗肉毒杆菌毒素血清。该药是从康复患者的血清中提取的，具有中和毒素的作用。但由于该药的生产厂家只有兰州一家，供应量有限，因此在救治肉毒杆菌中毒患者时，需要优先考虑紧急调配。

总之，肉毒杆菌中毒是一种严重的疾病，我们需要提高警惕，加强预防措施，一旦发生中毒事件，要及时就医，争取最佳的治疗效果。

如今，夹心食品已经成为了超市和蛋糕店的常客。无论是肉松面包、奶油饼干、果仁巧克力，还是脆皮雪糕，这些美味诱人的夹心食品总是让人忍不住想尝一口。

然而，近期一则“德芙夹心巧克力中发现活蛆”的新闻却让人们对夹心食品的安全性产生了担忧。事实上，类似的事件并非个例，此前已有多个知名巧克力品牌和面包品牌被曝出存在食品安全问题。

那么，夹心食品真的存在安全隐患吗？我们又该如何保证食品安全呢？本文将为您解答。

夹心食品的安全隐患

夹心食品由于多了一道馅料工序，因此更容易出现食品安全问题。以下是常见的几种安全隐患：

1. 馅料杀菌不彻底

例如，果仁巧克力中容易滋生虫卵，最大的可能是在生产过程中没有彻底地消毒杀菌。此外，在包装过程中环境卫生条件不合格，也可能有虫卵进入，一旦温度符合虫卵的生长，就会变成蛆。

2. 水分多易滋生细菌

夹心面包由于其含水分多，还加了许多肉、蛋、生菜、奶制品、果酱、沙拉酱等辅料，如果加热不够，就极易滋生细菌。此外，面包一般存储于室温下，更为细菌的繁殖提供了适宜的温度。

3. 香精色素增香添色

夹心饼干的制作过程相对要好一些，但里面的添加剂问题不可小觑。奶油夹心饼干中的氢化植物油过多，巧克力夹心则多来自于代可可脂，也是富含氢化油的，难免含有大量反式脂肪酸，增加患心脏病、糖尿病等的风险。甚至还有一些厂家为增加卖相和风味，超范围添加柠檬黄、香精等，而真正有益健康的成分很少。

如何保证食品安全

为了保障食品安全，我们需要从以下几个方面入手：

1. 选择正规渠道购买食品

尽量选择信誉良好的超市、商场等正规渠道购买食品，避免购买来历不明的产品。

2. 注意食品保质期

购买食品时，要注意查看保质期，避免购买过期或即将过期的食品。

3. 学会看食品标签

了解食品的配料和营养成分，尽量选择配料简单、添加剂少的食品。

4. 注意食品存储

将食品存放在干燥通风的地方，避免细菌滋生。

总之，食品安全关乎我们的健康，我们要时刻保持警惕，确保吃得放心、吃得健康。