提到牛磺酸，我想大家都会对这一物质产生疑惑，什么是牛磺酸，有什么作用？我将向大家进行详细的阐述：

 

 

牛磺酸是动物体内的一种含硫氨基酸，但不是蛋白质组成成分，又称牛胆碱、牛胆素。因最先从牛胆汁中分离出来而得名。最初我们不了解，但是随着科技的发展，我们不仅仅会了解它更能够好好去利用。

 

牛磺酸的作用是不言而喻的，正是因为牛磺酸的存在我们才能够健康，充满活力去享受幸福的生活。那么牛磺酸究竟有哪些作用，往下看你会明白：

一、促进生长发育

婴幼儿的脑、神经、内脏、内分泌系统等的发育以及脂肪、钙质和维生素的吸收都离不开牛磺酸。牛磺酸是婴儿身体不可缺少的重要物质，母乳则是是婴儿牛磺酸的主要来源。但是，由于不健康饮食习惯和生活习惯不少的准妈妈却没有足够的奶水来哺育婴儿。所以奶粉就成了首选，当然在选择时要注意是否有牛磺酸的添加。否则不能够使婴儿健康成长。

二、有益于视力发育

牛磺酸是光感受器发育的重要营养因子。缺少牛磺酸我们的视力会受到严重影响。眼睛是心灵的窗户保护视力至关重要。

三、有益于大脑的发育

牛磺酸是中枢神经系统最丰富的游离氨基酸之一，且随着年龄增加而减少。牛磺酸的缺乏会影响大脑细胞的正常生长，适当补充会促进大脑机能的正常工作、还会延缓大脑细胞的衰老。

四、有助于增强机体免疫力

牛磺酸作为体内的一种条件氨基酸，可以增强机体的特异性和非特异性免疫。减少人体的发病几率，减缓机体衰老的速率。

五、降血糖作用

研究发现牛磺酸能强化糖酵解，强化糖原合成，发挥促进糖代谢的功能。适当补充牛磺酸可以延缓糖尿病的发病，预防糖尿病并发症的发生。

六、抗肿瘤作用

研究发现牛磺酸对肝脏的化学损伤有保护作用，抑制肿瘤细胞繁殖，还可改善化疗药物对骨髓、免疫系统的不良反应。

 

所以说，牛磺酸是人体不可缺少的重要物质。日常生活中我们可以通过食物来进行体内的牛磺酸补充：贝类、海鱼就富含大量的牛磺酸。动物内脏也是很好的牛磺酸进补食材。需要注意的是牛磺酸易溶于水，进餐过程要多饮用贝类和鱼汤。

 

 

综上所述，这就是身体内不可缺的物质相信你会茅塞顿开！

早在两千多年前，黄芪就被医生们广泛运用于临床，且屡建奇功，被誉为“补药之长”。其实黄芪不仅仅是补药，还是治病的良药。总体来讲，黄芪具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌等功效。适用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴等症。

 

有很多疾病，都可以用黄芪泡水喝来解决。黄芪味甘微温，味道并不难喝，所以有不少人在一些膳食中加一些黄芪，也有一些人在饮品中加入一些黄芪，以此来养生防病。那么，这黄芪究竟有些什么作用？能治些什么病呢？不妨一起来看看。

 

 

黄芪具有益卫固表的作用，能够止汗。在鼎鼎有名的玉屏风散中，其中就用到了黄芪。一般对于出汗又分为自汗（不因劳累活动，不因天热及穿衣过暖和服用发散药物等因素而自然汗出的表现）和盗汗（以入睡后汗出异常，醒后汗泄即止为特征）。一般来说，自汗属于阳虚，可用黄芪、白术、防风泡水喝，也可加入浮小麦、麻黄根等药；盗汗属于阴虚，可用黄芪、生地、麦冬等滋阴药泡水喝。

对于肾炎水肿来说，如果症见汗出恶风，身重，小便不利，舌淡苔白，脉浮的，有古方防己黄芪汤为代表。也就是说，由于阳气不足所致的虚性水肿，可用黄芪、防已、茯苓、白术等合用。如果由于脾肾两虚所致的水肿，可用黄芪、党参、白术、茯苓等药同用。

对于黄芪来说，补气的作用是很强的，比如补中益气汤中就有黄芪。一般对于气虚衰弱，倦怠乏力，或中气下陷，脏器下垂，也可以用到黄芪。如果偏补气健脾，可用黄芪与党参、白术等药同用；如果偏益气升阳而举陷，可用黄芪与党参、升麻、柴胡、炙甘草等合用。

 

 

如果是肺气虚证，症见咳喘日久，气短神疲，痰壅于肺而无力咯出，可用黄芪与紫菀、款冬等药，温肺定喘，健肺益气。

对于痈疽这种疾病，不仅人体体表会有，人体内部脏器也会有。一般来说，凡是疮疡溃破，久不收口，用黄芪有生肌收口的作用，可与金银花、皂角刺、紫花地丁等药同用。如果疮疡久不溃破而内陷，用黄芪有促进溃破及局限作用，若痈疽久不穿头，可用黄芪与穿山甲、皂角刺、当归、川芎等药。

 

如果是脏腑痈疽，如肺痈，据《圣惠方》记载，可用黄芪研为细末，煎水服用。

 

如果是肠风泻血，可用黄芪、黄连二药，各等分，研为细末，面糊为丸，如绿豆大。每服三十丸，米汤饮下。

 

如果是尿血沙淋，痛不可忍，可用黄芪适量，研为细末，取大萝卜一个，切一指厚大，四五片，用蜂蜜60克将萝卜和黄芪淹制片刻，再行炙干，以不焦为度，以盐汤送下。

 

在《圣济总录》中记载，吐血不止，可用用黄芪7.5克，紫背浮萍1.5克，研为细末，每次服用3克，用姜蜜水送下。

酒疸多因酒食不节，以致脾胃受伤，运化失常，湿浊内郁生热，湿热交蒸而成，如果症见心下懊痛，足胫满，小便黄，饮酒发赤黑黄斑，可用黄芪100克，木兰50克，研为细末，用黄酒服下，每次3-5克，每日三次。

 

还有一种叫做阴汗（指外生殖器及其周围局部多汗潮湿的表现）的疾病，也大多是由素体虚弱，肾阳不足，阴寒偏盛，以致内寒生湿；或肝郁化热导致脾经聚湿，湿热互结而流注下焦，以致阴部汗出；也可由湿浊滞留阴部所致。如果出现阴部汗出，潮湿，且瘙痒，可用绵黄芪适量，用酒炒，研为细末，以熟猪心同吃。

在《外科精要》中记载，黄芪具有治渴补虚的作用。如果“先渴而后发疮疖，或先痈疽而后发渴”，可用黄芪六一汤。具体用法是，取绵黄芪180克（用淡盐水润，饭上蒸），粉甘草30克（半生半炙），研为细末，每次服用10克，用白汤点服。

在古代方书中记载，用黄芪和陈皮可以治疗老人便秘。具体用法是，取绵黄芪、陈皮（去白）各15克，研为细末，每次服用10克。服用时，用大麻子适量，研为细末，以水滤浆，煎至乳起，加入白蜜一汤匙，再煎沸，与黄芪陈皮粉调和，空心服下，一般服用两次就可见效。

 

黄芪作用广泛，但多用于虚证。如果是表实邪盛、气滞湿阻、食积停滞、痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢之人，不宜服用黄芪，切记切记！

在如今的酸奶市场上，“益生菌”这三个字随处可见，那可真是“集万千宠爱于一身”，感觉只要能和益生菌沾边儿了，就比其他的酸奶要“高贵”。

 

确实，食用益生菌不但能促进营养物质的消化吸收、维持肠道菌群结构平衡，进而抑制肠道炎症的发生，同时还能提高机体的免疫力和抗氧化水平，这样的好东西，贵一点儿也值了。

 

可是，你买的酸奶真的能实现这些吗？它里面真的有益生菌吗？

 

 

同样是酸奶，为什么有的益生菌不好使？

 

在超市里一般有两个地方可以找到酸奶，一个就是饮料区的货架上，这里摆放的一般都是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”；另一个就是冷藏柜区域，这里的都属于低温酸奶，也叫“活菌型酸奶”。同样是酸奶，是否含有益生菌的主要区别就在于温度。

 

酸奶的核心成分就是活性乳酸菌，在0-4摄氏度的环境中活性会受到抑制，进入人体后，达到活性乳酸菌活跃的30-36度，开始发挥作用，所以如果将酸奶放置在常温环境中，在进入人体之前就已经发挥活性，而进入人体之后也就没什么效果了。

 

所以长期冷链保存低温酸奶的原因也在于此。酸奶进入人体后，乳酸菌活力恢复，大量发酵、生长，从而起到杀灭有害菌、保护胃肠道的作用。 

 

 

什么样的酸奶才有活性益生菌？

 

知道了益生菌与温度的关系，大概也可以猜到，那些摆放在普通货架上的所谓益生菌乳制品，并不可能含有益生菌，至少不会是活的，而益生菌一旦了失去活性，也就失去了它最大的营养价值。

 

那么是不是只要一直喝冷藏的酸奶，就万事OK了呢？等等，想要益生菌真正的发挥功效，还是有三个不可或缺的条件的。

 

1、 必须是活的

 

除了保存温度外，酸奶的生产日期也值得关注。优先选择最新鲜的，离生产日期最近的产品，因为越新鲜的酸奶，其乳酸菌的活性也就越高。

 

2、 数量要足够

 

益生菌的功效是需要“抱团工作”才能发挥作用的，只有当每毫升酸奶中的益生菌含量达到100万个时才有效。

 

尽管目前市场上的酸奶在刚出厂时的益生菌含量在50到100亿个，可抛去酸奶在冷藏运输、销售过程中“阵亡”的益生菌不说，即使进入到人体以后，益生菌在经过人体胃的时候，也会被杀死一大部分，经过5-7米小肠的时候，又会被杀死一大部分，所以真正能够进入大肠“定居”下来，生长、繁殖的其实只剩很小一部分了。

 

3、 要对人体真正的有益

 

我国食品药品监督管理局批准可用于人体的益生菌有21中，包括6种双歧杆菌属，14种乳杆菌属和1种链球菌属。菌株的种类决定了功效，而市场上很多由牛奶、糖、乳酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工而成的“乳酸奶”，其实不具备保健作用，所以购买时要注意看配料表中的菌种。

 

 

那有人可能要问了：是不是喝的越多越好呢？其实也不用，毕竟物极必反，肠道菌群的平衡也不可能通过一两天就得到改善，还是要慢慢的调理。酸奶一天的最佳摄入量为400克，大约为两杯，而如果是奶酪的话，一天40克就足够了。

奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。

 

首先将奶茶吸入口中，停留几秒;享受一股清凉或热呼呼的感觉。最后再缓缓咽入喉;直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味，更甚至又甜又腻，饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。

 

 

提到丝袜奶茶似乎是地道、香醇的代名词。发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河，现时每日卖茶逾千杯，但这位年届81岁的"丝袜奶茶之父"从没用过丝袜冲茶。

 

  为什么叫丝袜奶茶

 

 在兰芳园开张时，香港还没流行丝袜!当时的丝袜奶茶还是个大排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，工人看见林木河将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们看见茶袋是咖啡色，以为是丝袜， 以后每次就大叫'一杯丝袜奶茶'。

 

真的那么好喝吗？

 

不可否认，港式奶茶真的是很好喝，茶要够浓，奶也要够浓，入口要柔，以丝滑宛如绸缎的口感为最妙，因为够香浓且口感醇厚所以有奶油的口茶，这主要取决于淡奶的浓淡，且想要口感延绵淡奶中奶脂的口感一定要够，这样奶茶的表面才会有一层挂杯的奶衣，同时茶的味道要够香浓细密，不能掩了奶味，奶味又不能盖住茶香，去了茶的的苦涩填了奶的香浓，一杯合格的丝袜奶茶入口不能涩。

 

 

自己动手做出一杯地道的丝袜奶茶

 

丝袜奶茶用的是锡兰红茶，现在香港的茶餐厅多数早餐和下午茶都会有这道饮品，用一个尼龙网将锡兰红茶先过滤，再加上奶和茶。一般我们在家制作可以用成品的锡兰红茶包代替，锡兰红茶分为粗茶和幼茶，这时候你可以根据自己的喜好来进行选择，当然比较重要的是奶的调配。

 

一般建议可以选择市售的淡奶，当然如果你想要醇厚的口感就要适当的加入一点点淡奶油了，这样基本上可以做出和香港丝袜奶茶一样的口感。你会问为什么还是有细微的区别，这是当然了茶的配比，奶的浓度这可以我们一时半会学不会的，如果真的要地道的丝袜奶茶还是要去香港尝尝呢！

水是大家都熟悉的饮品，它也是健康生活必不可少的营养物质，所以又被称为我们的生命之源。怎么饮水有利于健康的问题相信大家都已经有了不少相关的了解。但是水的一些特性和食疗功效却会实实在在地让你耳目一新、无比惊诧。

一、清晨一杯温开水的“意外”功效

长期在医院担任临床营养配餐工作，每天都要接触不少病人，久而久之也养成了非常重视健康的习惯。平时，除了关注对疾病的预防，还会认真调理自身的健康饮食，做到均衡合理的营养摄入。

 

 

医院每年会为工作人员进行定期健康体检，在林林总总的项目中一定会有B超检查，主要看消化系统各个重要器官的健康情况。在检查前医生总是叮嘱：不要吃饭，特别是不能吃油腻的食物，以免胆囊收缩或有食物影响屏障，妨碍正常检查。这些在我们自己的常识中也许掌握或早前的一些健康书籍里也常提到。

 

胆囊排空需要有进食的过程，特别是饮食中脂肪比较多的时候，胆汁排出的就多。可事实并非只是如此，有一次自己在检查中却出现了另外的情况——早上一起床就去门诊做检查，然而胆囊已经“意外”排空了。可是那天因为要检查肝功能和B超，所以自己并没有吃早餐，只是习惯性地起床后喝了一杯凉白开水。谁知医生说的话却令我惊讶：喝水也同样可以使胆囊条件反射、造成胆汁排出！这让我马上联想到饮食预防胆结石的问题。

 

以前大家都知道不吃早餐的危害，其中有一条就是容易诱发胆结石。很多年轻人因为晚上睡觉比较晚，早晨又不愿意早起为自己做早餐，起床后简单洗漱一下就赶着上班了。所以，年轻人成了胆结石的高发人群，这不能不说明问题。

 

 

如果我们偶尔不能按营养专家推荐的饮食比例，在早晨吃足够的食物，那么请记得喝一杯水！喝水还是必要的，且不说别的作用，最起码可以降低胆结石发生的概率。

二、事实也许可以揭开疑惑

就在近日，发生在自己身边的一个典型的病例为这个说法提供了有力的证据：

 

偶尔陪一个到医院检查的朋友做肝脏B超，非常让我惊讶的是他的胆囊中有大约1/3的空间存在模糊的阴影，经过医生的解读方知那就是传说中的泥沙状胆结石！而他从13岁上初中开始就极少吃早餐！关键是他还更少在早晨起床后喝水！这不能不说明问题的严重性，喝水真的很重要。

 

另外，因为人体经过一夜的睡眠，身体表面和呼吸都会造成一定的水分蒸发，加上尿液排出的水分，身体的含水量减少，血液浓度增加、血压也因此增高。早上起床后喝一杯温开水可以很快弥补缺水状态，稀释血液浓度，降低高血压和心梗、脑梗的发病率。还因为人在睡眠的体位容易使贲门关闭不严，胃里的一些酸性气体会熏灼上消化道，引起不适，所以早起的第一杯水还可以冲刷口腔和食管中分泌的粘液，保持酸碱平衡和清爽，恢复晨起的食欲，有利于下一步的进食和消化。​​​​

 牛奶冰激凌是很好的零食，虽然北方现在天寒地冻，但是也有很多朋友喜欢这样的美食，另外还有一些地区一年四季如春，所以吃些牛奶冰激凌是非常好的零食。

 

自制牛奶冰激凌怎样避免结冰自制冰激凌芒果冰激凌

 

材料:鲜奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米淀粉 2.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克

做法:

1牛奶开小火微微加热，加入玉米淀粉搅至均匀，再加入糖拌匀放凉待用

2鲜芒果打成浆状备用

3鲜奶油打至7分发，加入打成浆状的芒果打匀，再加入牛奶拌匀放至冰箱冷冻室,50分钟后取出用打蛋器搅拌，然后再放入冰箱冷冻室，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃！

 

 

 首先你要知道好吃的牛奶冰激凌尤其是家庭自制的制作很重要，你需要用淡奶油（最好使用动物奶油）动物的淡奶油虽然脂肪高好处是没有反式脂肪酸，只是脂肪含量略高，将淡奶油加牛奶打发，然后放一点香草精，这时候重点来了，你想要牛奶冰激凌不结冰，最好使用焖烧罐来做，做法很简单，用将上述的冰激凌汁倒入焖烧罐放入冰箱冷冻层，大约2-3小时就可以吃到没有冰的纯的牛奶冰激凌了，使用焖烧罐可以让冰激凌汁不接触任何的冰箱内的水分，里面是完全密封的状态，外面则是恒温的冷冻层，可以让你的冰激凌迅速的变成你想要的状态，你只需要等着吃就好了。

 

营养点评：此冰激凌配方非常完美，纯度非常高，营养价值也不错，牛奶含钙丰富、蛋白质含量也丰富，动物淡奶油脂肪虽高但是口感非常细腻，营养价值也非常不错，在食用的时候可以加上适量的花生脆和杏仁脆，口感更佳香醇，堪比市售的昂贵冰激凌呢！只是大家要注意，冰激凌很容易胖人，这时候适量适时的吃是非常的重要的。

 

建议大家在上午的九点或者下午的三点吃，首先早上的时候因为胃肠道消化液分泌旺盛，所以很容易消化，其次因为全天的运动量在所以适当吃点加餐很容易被消化。下午三点钟是一个很容易饿的时间段，这时候吃能量较高、营养较丰富的冰激凌很容易有满足感，当然如果选择这时候吃晚上一定要加点运动量，对于秋冬想要换换口味的女性朋友和小朋友们真的可以尝试一下，偶尔的零食奖励是可以让身体产生满足感的，推荐你还是在家里自己制作，营养更好。

谈起羊肉，最多的就是气味腥膻，入口柔滑，火锅占战场，烤串儿的天下。看到羊群中，犄角树立的那几只，总会有点头皮发麻，胆战心惊，怕它像牛一样，将自己高高挑起。

 

 

说起羊乳，更多的人会表示，看到过母羊喂哺小羊羔，羊乳是白色的液体。问及是否食用过，几乎全部否认。其实羊乳不止可以用来哺乳小羊羔，也是一味治病的良药。

 

羊乳：味甘，性温，无毒。

 

它的作用都有什么呢?①祛除体内寒气，升高体温；②治疗虚劳引起的疲劳乏力；③润心肺，治消渴等病症引起的糖尿病、尿崩症，有益精气积累，调节补充肺和肾气；④调节小肠；⑤有利于大肠；⑥经常加热食用，可治疗大人干呕、反胃，小孩干哕、舌肿等。

 

在生活中羊乳最多的是用于治疗心烦气躁、虚劳羸弱和肠道不适。

 

从补益和药用效果来说，古代对羊乳的补益功效极其重视。

 

 

据《千金方》记录：每天早上取羊乳汁200克，放入容器中加热，煮沸后，在早餐前，空腹状态趁温热服下，对温中润燥，治疗虚劳羸弱和反胃等病症有奇佳的疗效。

 

有人会提出牛乳都不爱喝，带有特有的膻腥味的羊乳要怎么喝下去？关键是想喝也没有地方可以找到。对牛奶过敏的有好多人，同样羊乳适合大多数人食用，但对于过敏体质的人，应减少或不服用。市场上有关于羊乳的奶制品出售，但要仔细分辨是否含有对身体有害的物质，是否为羊乳制成。不过最好的方法还是可以回到农村，正值寒冬季节，自己动手，取一杯纯正的羊乳，品味一次其真正的抗寒功效。

 

温馨提示：①羊乳营养价值高，但不适合将它替代母乳，牛奶、奶粉来服用；②对于牛奶过敏的，可以选择羊乳代替；③对羊肉过敏，对气味有不良反应的，不建议食用有关羊的相关产品；④如出现反胃，干呕等症状，可以先服用羊乳调节一下；⑤比较严重的胃部疾病，建议到专科医院进行专科检查。

每家每户都会有小孩老人的存在，这个年龄段的人都比较缺乏营养，只有营养丰富了身体才会更加健康，且尤其是对小孩而言，想让他们补充营养其实是一件很不容易的事情，因为小孩在吃东西的时候只会选择自己喜欢的，他不会考虑这个东西吃了后会给他带来什么结果，不像长大后的人，会因为身体需要这种食物中含有的营养成分就去进食。所以想要小孩补充营养，必须选择他喜欢营养价值有高的食物，而对于这个年龄段的孩子来说，大多数都比较喜欢饮品，而饮品中最具有营养价值的就是乳制品，可是乳制品的分类又有很多，具体那种才更有利我们补充身体所需的营养成分那？

  

酸奶与牛奶哪个更好？

 

酸奶

 

酸奶的形成其实是在牛奶的发酵上形成的，是一种很神奇的存在，明明是在牛奶上形成的，但口感却完全不同。牛奶的味道可能会有部分人不太喜欢，或者是由于乳糖不耐受而不能食用。这类人士若想补钙，酸奶正好是他们的最佳选择，且相对于牛奶而言，酸奶中还有更多的益生菌，有帮助促进人肠道蠕动，消化的效果。在选择的时候，我们可以更加自身的情况来进行选择，当然你也可以两个都要。

  
牛奶

 

牛奶中最常见的功效就是补钙，且它其中还含有对人体有益的氨基酸。对于正在成长发育的人来说，是一种最佳饮品，所以很适合缺钙的人士服用，老年人，青少年选择这种饮品对身体更加有利。

 

每天喝牛奶会怎样，对身体有益吗？

 

补充蛋白

 

牛奶中含有大量的蛋白质，这种物质对我们的人体细胞有着很重要的作用，在生活中我们就会经常摄入些含有蛋白质的食物来维持我们身体所需的能量，若是身体缺乏蛋白质这种物质的话很容易对身体健康造成阴险个，且牛奶中的蛋白还能帮助我们身体对钙的吸收情况，能更好的利于牛奶来达到增强体魄的作用，坚持每天喝牛奶是一个很不错的选择。

  

辅助睡眠

 

我们应该都听过睡前喝牛奶，能改善我们的睡眠的事情吧，这个其实是正的。因为牛奶中含有一种能帮助大脑放松的成分，使大脑不在处于紧绷状态，精神放松了，人自然也就会进入睡眠状态了，牛奶中的氨基酸正好能起到中种作用，所以睡眠不好的人完全可以尝试下牛奶治疗法。

  
乳制品是现阶段营养价值最高的一种饮品，无论是酸奶还是牛奶都有着各自不同的作用，想要补充营养，改善身体的人士可以根据自己的身体情况和爱好进行选择，无论是哪一种都能帮到你，不过在购买牛奶的时候也一定要注意，不要买到快过期或者伪劣产品。

素食更健康？我倒是更偏向弹性素食或者是轻素食。

 

 

吃素有很多好处，吃素是最有效的美容圣品，可以减少癌症的发病率，特别是直肠癌和结肠癌。素食可以减少心脏病、高血压、糖尿病、肥胖等慢性疾病的发生，可以增加骨质的密度，预防骨质疏松。可以让大脑更加聪明，有利于身体健康，可以使人聪明，温和，精力充沛。

 

吃素的坏处

 

1.微量元素缺乏症

人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

2.易患结石

素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。

3.维生素缺乏症

长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。

4.蛋白质摄入不足

长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。

5.增加心脑血管疾病的发病率

长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，低胆固醇易致脑出血性中风，这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。 常人来说，尤其是想要减肥的人群素食的确很好；对于有慢性病的病人素食可以缓解疾病。

 

 

但是素食真的更健康吗？

 

答案是不一定奥！如果你素食，可能你会吃大量的蔬菜、适量的豆类，五谷杂粮。然并卵这并不健康。因为长期这样吃你会缺乏维生素B12以及一些其他营养物质，比如蛋白质，有很多瘦瘦的朋友们长期吃素身材的确很好，可是营养不良了。为什么？

 

为什么会缺乏营养素？

 

让我们来看看，正常来讲B族维生素存在于什么样的食物里？更多的是存在于肉、鱼里，当然奶里也有，所以如果你不吃这些你会很容易缺乏这些营养物质的呀！

 

为什么会营养不良？

 

素食很容易造成营养不良，很多人认为不吃鱼、肉、蛋、奶，然并卵，蛋白质这些食物里含量最高，虽然有一些含有脂肪但是适量控制或者选择对的话脂肪含量并不高。另外纯素食的人往往有一个误区，我吃豆制品了呀，它里面也含有蛋白质的，这点毋庸置疑，豆腐里含有的蛋白质是植物蛋白，也是优质蛋白，但是只吃豆制品未免太单一了呀！

 

如何解决？

 

很简单，弹性素食或者轻素食就可以了呀！你只需要适量的吃一点肉、鱼、虾、蛋类、奶类，每天适当的加一点，就可以很好的解决这个问题。可以每天任意选一种肉、鱼、虾，注意只选一种，保证50克（一个成年女性的手掌心为50克）蛋类1-2个，少量奶类可以250克或者125克酸奶就可以很容易达到了呀。

全脂奶制品摄入与代谢综合征和高血压、糖尿病发病率低有关。但是它只是一个观察研究，不能确定两者之间的因果关系，还需要更多地研究来找出确切的原因。但是研究者认为，如果将来能够被证实的话，增加食用奶制品的数量可以减少代谢综合征、高血压、糖尿病和心血管疾病的发生。

 

乳脂含有有益的营养成分，全脂更优于低脂。

低脂奶与全脂奶最大的区别是其脂肪含量，低脂奶一般为0.5~1.5%，全脂奶为3~3.8%。奶里的脂肪究竟好不好?据介绍，相关研究发现，饮用全脂牛奶不会引起心血管疾病和肥胖，甚至会降低心血管疾病的发病率。全脂奶实际上含有许多对人体有益的营养物质。对身体有好处的脂肪酸：油酸占所有脂肪酸的30%左右，可以降低胆固醇和LDL胆固醇，增加HDL胆固醇，保护心脏，预防心血管疾病。磷脂酰胆碱：促进胆固醇、脂肪代谢，清除血管壁胆固醇，预防血管硬化，保护心血管。短链脂肪酸：牛乳中的短链脂肪酸易于消化吸收，具有调节免疫，抗炎症作用。中链脂肪酸：能降低胰岛素的阻抗性，可能有助降低糖尿病的发生率。

 

与其他食品相比，其实无论牛奶中的脂肪含量都算偏低，举例如大豆中的脂肪含量为18%，芝麻和花生中的大约50%，鱼肉和蛋类中的脂肪含量也很高;所以，如果是针对想减肥，或者有三高、心血管疾病等疾病的人群，牛奶中的脂肪量其实并不大，反而是一些高糖、高油食品更值得注意。

奶中的胆固醇都不高，均衡的饮食多样性更重要。

摄入饱和脂肪酸，会增加血液中有害的胆固醇，增加心血管风险，这就是为什么过去很多营养师建议人们喝低脂牛奶的原因。尽管牛奶中含有饱和脂肪，但它仍然取决于饱和脂肪的类型是怎样吃进去的。正常情况下，牛奶中的饱和脂肪不会过热，不会被氧化;与牛肉相比，牛奶中的饱和脂肪经过高温蒸煮后，变得更加危险的饱和脂肪过氧化物，会加速炎症，刺激腹部脂肪地堆积。相比之下，牛奶中的饱和脂肪并没有那么差。"

 

 

许多人认为全脂牛奶中胆固醇含量一定高于低脂或脱脂牛奶，全脂牛奶中胆固醇含量为13mg，低脂牛奶中为10mg，两者相差不大。

 

另外，虽然建议人体每天最高需要300毫克胆固醇，但是现在有科学证据表明，70%的人体胆固醇是自我合成的，只有30%是外部食物摄取，所以无论是低脂还是全脂牛奶，其对人体的影响几乎可以说微乎其微，不必过分担忧。

 

自己会选择全脂牛乳，但也提醒，饮食均衡和多样化很重要，就像她会注重植物蛋白，动物蛋白一样，采用无糖豆浆，全脂牛奶，无糖优格等配方，均衡摄入。

随着社会的发展和生活水平的提高，人们对健康越来越重视。五谷杂粮作为传统饮食的重要组成部分，再次走进了我们的视野。五谷包括大豆、小麦、大米、小米、高粱等，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康具有重要作用。

一、糙米：糙米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是锌元素，能够改善皮肤粗糙，降低胆固醇和脂肪。制作糙米粥时，需先将糙米浸泡30分钟，然后与正常米粥一样煮制。糙米粥有助于消化和营养吸收，但糖尿病患者需注意，直接饮用可能会引起血糖升高。

二、高粱：高粱米磨成面粉后，可制作成高粱粑等点心。高粱粑细腻营养，但不易消化，胃肠功能较弱者不宜食用。此外，高粱米还可加入银耳羹或玉米羹中，增加口感和营养。

三、薏米：薏米富含多种营养成分，具有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等功效。薏米性微寒，适合煲汤食用。例如，将鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，既能滋补身体，又能增强免疫力。

四、荞麦：荞麦面含有丰富的蛋白质和膳食纤维，尤其适合儿童和老年人食用。荞麦面性凉，易伤胃，制作时需浸泡至软，口感更佳，更易消化。凉拌荞麦面时，可加入羊肉末和黄瓜，清爽可口。

五、糯米：糯米具有助消化、安神的作用，适合制作醪糟酒酿。将糯米、薏米、莲子、山药、茯苓等食材混合，加入酒酿曲发酵，制成醪糟酒酿，具有滋补强身的效果。

六、燕麦：燕麦富含可溶性纤维，可降低胆固醇，减少高脂肪食物摄入，具有减肥瘦身的效果。燕麦八宝饭是将燕麦与其他谷物混合，煮成主食，营养丰富，适合长期食用。

随着生活水平的提高，人们的健康意识逐渐增强。中国营养学会妇幼营养分会近日发布了《妇幼人群平衡膳食指南及喂养指南》，旨在为不同阶段的妇幼人群提供科学的膳食指导，确保她们获得充足的营养，促进健康。

这份指南以宝塔形式呈现，将妇幼人群的膳食分为五大类，分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆和坚果类。每一类食物都有相应的推荐摄入量，以确保妇幼人群获得均衡的营养。

以下是针对不同阶段妇幼人群的平衡膳食宝塔：

1. 备孕期妇女

备孕期妇女的膳食应以谷薯类为主，适量摄入蔬菜水果、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆和坚果类。此外，建议增加富含叶酸的食物，如绿叶蔬菜、豆类等，以预防胎儿神经管缺陷。

2. 孕期妇女

孕期妇女的膳食应更加丰富，保证充足的蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素摄入。谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆和坚果类的摄入量应适量增加，以支持胎儿的生长发育。

3. 哺乳期妇女

哺乳期妇女的膳食应保证充足的能量和营养素，以满足自身和婴儿的需求。谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆和坚果类的摄入量应适量增加，同时增加富含钙、铁、锌等营养素的食物。

4. 6月龄内婴儿

6月龄内婴儿应纯母乳喂养，以保证营养需求。母乳中富含婴儿所需的各类营养素，有助于婴儿健康成长。

5. 7-24月龄婴幼儿

7-24月龄婴幼儿的膳食应以谷类、蔬菜水果类为主，适量摄入畜禽鱼蛋类、奶类及大豆和坚果类。逐渐引入辅食，培养良好的饮食习惯。

6. 学龄前儿童

学龄前儿童的膳食应保证充足的能量和营养素，以满足生长发育的需求。谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆和坚果类的摄入量应适量增加，同时注意食物的多样性和搭配。

这份指南为妇幼人群提供了科学的膳食指导，有助于她们获得均衡的营养，促进健康。让我们共同关注妇幼健康，为下一代的健康成长保驾护航。

　　随着人们对健康饮食的重视，如何科学搭配膳食成为了一个热门话题。那么，究竟应该如何合理摄入果蔬、肉禽等食物呢？本文将为您详细解答。

　　全谷物与杂豆：主食的多样选择

　　在主食的选择上，除了常见的米饭、馒头和大饼，全谷物和杂豆也应当成为我们日常饮食的一部分。全谷物和杂豆富含淀粉，能够为身体提供能量，同时搭配粗粮，可以更全面地摄取维生素和矿物质，营养互补。燕麦、小米、薏米等全谷物和红豆、绿豆、黑豆等杂豆的加入，也能让主食更加丰富多样，提升食欲。

　　蔬菜与水果：各有所长，不可替代

　　很多人认为水果和蔬菜的营养成分相似，可以相互替代。但实际上，蔬菜和水果各有特点，不宜相互替代。蔬菜（尤其是深色蔬菜）富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物，而水果则富含碳水化合物、有机酸和芳香物质。因此，我们应该分别摄入蔬菜和水果，以满足身体对不同营养素的需求。

　　畜禽肉类：适量摄入，保证营养

　　虽然肥胖、血脂高、胆固醇高等疾病与高脂肪饮食有关，但并不意味着应该完全戒肉。畜禽肉类富含蛋白质、脂肪、B族维生素和铁等营养素，对于老年人来说，更是重要的营养来源。适量摄入肉类，能够保证身体对蛋白质的需求，同时红肉中的铁质也有助于预防贫血。

　　奶类：多元化选择，满足钙质需求

　　牛奶是常见的奶类食品，但奶制品的种类繁多，如酸奶、奶粉、奶酪等，都富含钙质。酸奶易于消化吸收，奶酪则营养价值更高。对于无法购买纯牛奶的地区，奶粉也是一个不错的选择。

　　坚果类：日常补充，促进健康

　　坚果在膳食宝塔中占据重要位置，但很多人只在节日才会食用。实际上，每周摄入50~70克坚果（仅计算果仁部分）有助于保持健康。核桃、栗子、腰果、开心果等树坚果和花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等种子类坚果都是不错的选择。

　　在日常生活中，酸奶因其丰富的营养价值和良好的口感受到许多人的喜爱。酸奶是通过将牛奶发酵而成，这一过程中会加入对人体有益的乳酸菌。对于酸奶发酵所必需的菌种，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是最为关键的。

　　与纯牛奶相比，酸奶在发酵过程中会产生多种对人体有益的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。这些维生素对于维持人体健康有着重要作用。

　　尽管市面上许多酸奶产品都宣称含有多种益生菌，但实际上，这些所谓的“益生菌”大多是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌种是酸奶发酵的必需品，无需额外添加。

　　酸奶中的益生菌不仅能帮助预防便秘，还能有效防止腹泻，具有双向调节作用。然而，有些人可能会因为酸奶温度较低而出现拉肚子的情况。这是因为酸奶温度较低，容易导致人体受凉。实际上，喝酸奶拉肚子的概率比喝牛奶要低30%以上。

　　在恢复胃肠道功能时，酸奶是首选的奶制品。对于肠胃敏感的人群，饮用酸奶时应注意温度，避免过凉。可以将酸奶在室温下放置一会儿，或者用手稍微焐热，再饮用。此外，在吃凉食物时，不要立即咽下，可以先在嘴里含一会儿再咽。

　　值得注意的是，酸奶并非万能的。在日常生活中，我们还应注意均衡饮食，保持良好的生活习惯，以维护身体健康。

　　总之，酸奶是一种营养丰富的食品，适量饮用对身体有益。在选择酸奶时，应注意查看包装上的成分表，确保其含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种关键菌种。

在中国人的厨房里，酱油扮演着不可或缺的角色。无论是炒菜还是凉拌，适量加入酱油都能为菜肴增添独特的风味。然而，你对酱油的了解是否深入呢？本期，我们将从原料、工艺、营养和选购等方面，带你全面了解酱油的秘密。

首先，让我们来谈谈酱油的原料。酱油主要由大豆和小麦（或麸皮）发酵而成。大豆含有丰富的蛋白质和氨基酸，而小麦则富含糖分，为发酵过程提供能量。一般来说，以大豆为原料的酱油香气更浓郁，味道更醇厚。而以麸皮为原料的酱油则成本较低，但香气略逊一筹。

酱油的发酵工艺也是影响其品质的关键因素。目前，市面上常见的酱油主要有两种发酵工艺：高盐稀态发酵和低盐固态发酵。高盐稀态发酵的酱油香气更浓郁，营养更丰富，但产量较低。而低盐固态发酵的酱油则产量高，制作周期短，但香气和营养价值略逊一筹。

在选购酱油时，我们还需要关注“氨基酸态氮”的含量。这是衡量酱油鲜味和发酵水平的重要指标。一般来说，氨基酸态氮含量越高，酱油的鲜味越浓郁。但需要注意的是，并非所有高氨基酸态氮的酱油都是好酱油。有些酱油可能添加了味精等增鲜剂，导致氨基酸态氮含量虚高。

此外，酱油的防腐剂使用也是一个值得关注的问题。虽然添加防腐剂可以延长酱油的保质期，但过量摄入防腐剂对人体健康不利。因此，在选购酱油时，建议选择添加防腐剂较少或未添加防腐剂的产品。

总之，酱油是我们日常生活中常见的调味品，了解其背后的秘密有助于我们更好地选择和使用它。通过本文的介绍，相信大家对酱油有了更深入的了解。

近年来，随着社会节奏的加快和生活压力的增大，营养不良问题日益突出。口服或肠内营养摄取障碍、不足或禁忌等问题，导致许多患者无法通过常规途径获得充足的营养。广州百特侨光医疗用品公司针对这一需求，推出了首个即用型三腔袋肠外营养产品——克林维（Clinomel）。该产品通过均衡配比氨基酸、葡萄糖和脂肪乳等基本营养元素，为患者提供全面的营养支持。

肠外营养是针对无法通过口服或肠内营养摄取的患者的一种营养补充方式。它通过静脉注射的方式，将营养液直接输送到患者体内，为患者提供所需的能量和营养。而克林维（Clinomel）作为一款即用型三腔袋肠外营养产品，具有以下优势：

1. 均衡配比：克林维（Clinomel）中的氨基酸、葡萄糖和脂肪乳等基本营养元素经过科学配比，能够满足患者的营养需求。

2. 即用型包装：克林维（Clinomel）采用即用型包装，简化了肠外营养的处方及运输过程，降低了输注风险。

3. 提高治疗标准：克林维（Clinomel）的推出，有助于提高我国肠外营养领域的治疗标准，为患者提供更优质的医疗服务。

4. 促进健康事业进步：百特侨光将克林维（Clinomel）引入中国市场，旨在推动我国肠外营养领域的发展，为患者提供更多优质的治疗选择。

除了克林维（Clinomel）之外，还有许多其他肠外营养产品可供选择。患者在选择肠外营养产品时，应注意以下几点：

1. 选择合适的营养液配方：根据患者的具体情况进行选择，如糖尿病、肾脏病等患者需要选择特殊配方的营养液。

2. 注意产品的安全性：选择正规厂家生产的产品，确保产品的质量。

3. 遵医嘱：在医生指导下使用肠外营养产品，避免自行调整剂量。

总之，肠外营养作为一种重要的营养补充方式，对于改善患者营养状况、提高生活质量具有重要意义。广州百特侨光医疗用品公司推出的克林维（Clinomel）为患者提供了更多优质的选择，有助于推动我国肠外营养领域的发展。

1-3岁的宝宝正处于快速成长发育的关键时期，蔬菜作为营养丰富的食物，对他们的健康至关重要。然而，很多宝宝却对蔬菜敬而远之。那么，如何让宝宝爱上蔬菜呢？本文将从多个方面提供一些建议。

一、树立榜样，培养兴趣

宝宝具有很强的模仿能力，父母的行为会直接影响宝宝。因此，家长应该以身作则，多吃蔬菜，让宝宝感受到蔬菜的美味。同时，家长应避免在宝宝面前表现出对蔬菜的厌恶，以免给宝宝留下负面印象。

二、趣味引导，增加认知

家长可以通过讲故事、唱儿歌等方式，向宝宝介绍蔬菜的营养价值和种类，激发宝宝对蔬菜的兴趣。同时，可以结合宝宝的认知水平，用生动形象的方式让宝宝了解蔬菜对身体健康的重要性。

三、培养习惯，耐心引导

培养宝宝良好的饮食习惯需要家长的耐心和引导。家长应让宝宝养成坐下来吃饭的习惯，并给予适当的鼓励和表扬。对于不会使用筷子的宝宝，家长可以提供合适的餐具，帮助他们逐步学会使用筷子。同时，家长要控制宝宝对蔬菜的摄入量，避免过量摄入。

四、色彩搭配，吸引注意力

鲜艳的色彩容易吸引宝宝的注意力。家长可以将不同颜色的蔬菜搭配在一起，制作成有趣的图案，激发宝宝对蔬菜的兴趣。此外，将蔬菜与肉搭配，可以避免宝宝偏食。

五、烹饪方法，提升口感

给宝宝准备的蔬菜应切得细小，便于咀嚼。家长要注意蔬菜的色、香、味搭配，烹饪出美味的蔬菜。此外，可以将蔬菜做成馅，包成包子或饺子，提高宝宝的食欲。

六、科学选择，保证营养

选择新鲜的蔬菜，特别是深色蔬菜，可以保证宝宝摄入丰富的营养。同时，家长要避免给宝宝食用含有农药残留的蔬菜，确保宝宝的健康。

七、注意事项

1. 部分蔬菜如苦瓜、菠菜等含有草酸，不宜给宝宝过量食用。2. 蘑菇中的麦角淄醇需要在阳光下转化成维生素D，不宜过度清洗或浸泡。3. 韭菜最好现做现吃，避免久放。4. 菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多食用。

胡萝卜是生活中常见的蔬菜，营养丰富，深受人们喜爱。然而，关于胡萝卜的烹饪方法，一直存在争议。有人认为胡萝卜必须用油炒才能更好地吸收其中的营养，也有人认为蒸熟胡萝卜同样具有很高的营养价值。

事实上，胡萝卜中的胡萝卜素是一种脂溶性维生素，确实需要脂肪的帮助才能更好地被人体吸收。但是，这并不意味着胡萝卜就必须用油炒。只要食物中存在脂肪，无论是荤油还是素油，都能帮助胡萝卜素的吸收。

此外，研究表明，即使是一餐中只吃凉拌或蒸煮的胡萝卜，只要下一餐摄入含有脂肪的食物，胡萝卜素也能得到很好的吸收。因此，胡萝卜的烹饪方法并非唯一决定其营养吸收的关键因素。

然而，过度油炸胡萝卜会导致胡萝卜素的大量损失。因为胡萝卜素易溶于油脂，油炸过程中高温和氧气的作用会使其损失严重。因此，油炒或油炸并不是胡萝卜的最佳烹饪方法。

那么，如何更好地发挥胡萝卜的营养价值呢？建议采用蒸煮的方式烹饪胡萝卜。例如，将胡萝卜切成小块，放入蒸锅中蒸熟，或者将胡萝卜切成丁，加入蒸饭煮粥时，既能保留胡萝卜的营养，又能减少油脂的摄入。

总之，胡萝卜的烹饪方法并非一成不变，应根据个人口味和营养需求选择合适的烹饪方式。正确地烹饪胡萝卜，才能更好地吸收其中的营养，为身体健康保驾护航。

随着现代社会污染和压力的增加，人们的健康问题日益突出。其中，毒素积累是导致多种疾病的主要原因之一。今天，我们将为大家介绍几种具有强大排毒功效的食物，帮助您清除体内毒素，保持健康。

首先，我们要了解什么是毒素。毒素可以分为两大类：外源性和内源性。外源性毒素主要来源于环境污染、食品添加剂、农药残留等，而内源性毒素则是人体新陈代谢产生的废物。这些毒素会干扰身体的正常生理功能，导致各种疾病。

为了排除这些毒素，我们可以通过以下几种食物来帮助身体排毒：

1. 燕麦：燕麦富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便，排除体内毒素。将燕麦与红枣、枸杞等食材搭配煮粥，不仅可以排毒，还能滋补身体。

2. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素，具有很好的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，清除毒素。将胡萝卜打成汁，加入蜂蜜，既可以补充水分，又可以排毒养颜。

3. 莲藕：莲藕具有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分和毒素。将莲藕榨汁饮用，或者炖莲藕排骨汤，都是很好的排毒方法。

4. 芦笋：芦笋富含多种营养素，具有利尿和清热解毒的功效。芦笋的笋尖富含维生素A，有助于美颜润肤。

5. 小米：小米不含麸质，易于消化，适合排毒餐食用。小米粥具有清热利尿的功效，可以促进新陈代谢，排除毒素。

除了以上食物，我们还应该注意以下几点，以帮助身体排毒：

1. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助排便，排除毒素。

2. 多喝水：多喝水可以促进新陈代谢，帮助排除体内毒素。

3. 保持良好的作息习惯：良好的作息习惯可以帮助身体排毒。

4. 适当运动：运动可以促进新陈代谢，帮助排除毒素。

鸡蛋，作为日常生活中常见的食材，一直以来都被人们认为是一种营养价值极高的食物。近年来，随着科学研究的不断深入，关于鸡蛋的健康新说也不断涌现。本文将从鸡蛋的营养价值、食用方法、注意事项等方面，为您详细解析鸡蛋的健康新说。

首先，鸡蛋富含优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育具有重要作用，有助于避免老年人的智力衰退，改善记忆力。此外，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

其次，鸡蛋还具有以下保健功效：

• 防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者研究发现，适量食用鸡蛋有助于降低血脂，预防动脉粥样硬化。
• 预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。此外，鸡蛋中的微量元素如硒、锌等也具有防癌作用。
• 延缓衰老：鸡蛋含有丰富的人体必需氨基酸和微量元素，具有抗氧化的作用，有助于延缓衰老。

然而，鸡蛋的食用方法也至关重要。煮蛋、炒蛋、蒸蛋羹等烹饪方法，均可保留鸡蛋的营养成分。其中，煮蛋的消化吸收率最高，可达100%。但需要注意的是，茶叶蛋等含有酸化物质的食品应尽量少吃。

此外，关于鸡蛋的食用量，一般建议儿童和老年人每天一个，青少年及成人每天两个较为适宜。至于蛋白和蛋黄，两者都含有不同的营养成分，建议食用整个鸡蛋。

最后，需要提醒大家的是，以下关于鸡蛋的常见误区应予以纠正：

• 误区一：产妇吃鸡蛋越多越好
• 误区二：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
• 误区三：生鸡蛋更有营养

总之，鸡蛋是一种营养价值极高的食物，适量食用对身体有益。但也要注意烹饪方法和食用量，以免造成健康问题。