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作者：山西省中医院 营养科 副主任医师 秦文君

营养不良有哪些危害:1、导致身体的生理功能，有一个明显的下降，出现消瘦、食欲不振、贫血这些症状，可以降低身体免疫力。身体感到虚弱无力，而且更容易出现感冒这些症状。到一定程度的时候，身体这个机器就容易发生严重的故章，就会引起各种的并发症，甚至威胁生命。2、儿童营养不良，引起各个系统功能低下，不爱吃饭、呕吐、腹泻、免疫功能低下及其合并各种感染，神经系统反应迟钝、记忆力减退。

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作者：山西省中医院营养科副主任医师秦文君

营养不良会引起贫血吗：营养不良会引起贫血，肯定会营养不良性贫血，是由于多种原因引起来的体内的造血原料缺乏引起来的，叫做营养不良性贫血，主要是由于造血原料的缺乏。其中一类叫营养性小细胞性贫血，又叫它缺铁性贫血。治疗主要就是按照缺乏的元素进行对应补充。

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作者：山西省肿瘤医院 放射科 主任医师 李杰

营养不良评定的标准，不单是看你有没有体重下降，还有年龄、伴随其他症状，整个加在一块要进行评分。很多病人在没有感觉到营养不良的时候，就要按照这个标准打分，实际上已经有营养不良的风险，或者出现营养不良，这个时候就需要给病人进行一定的干预，而不能等到病人已经明显的消瘦，走路也不动，吃不上东西时才认为是营养不良。

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作者：山西省肿瘤医院 放射科 主任医师 李杰

市面上的营养产品高蛋白产品也非常多，大家经常会去药店买保健品，药店的工作人员会给你推荐各种各样的营养粉，但是这个分辨还是非常困难的，大家需要注意的是尽量要听从大夫的建议，选取大夫自己认为比较合理的医用的营养粉，这样可能会对进食营养保证会有更大的帮助，不要轻信各种各样的保健品，虽然也叫蛋白粉，但是可能都达不到医用的要求。

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作者：太原市妇幼保健院 儿科综合 主任医师 张润梅

小儿出现营养不良有以下几方面的因素：1、宝宝先天就不足，比如一些早产儿还有低出生体重儿，本身宝宝出生体重就小，低出生体重儿指的是出生体重不足五斤的宝宝，称为低出生体重儿，本身出生体重就小再加上后天的喂养不当，这样就容易导致宝宝的营养不良，所以一定要注意也要预防早产，孕期要注意营养，避免一些低出生体重儿和早产儿。2、一些慢性疾病，比如长期的慢性腹泻也容易导致宝宝营养不良，比如有小婴儿的乳糖不耐受，发病率相对也是比较高的，乳糖不耐受，主要是乳糖酶缺乏导致宝宝对乳糖吸收，消化吸收障碍，这样乳糖主要是吸收是热量，热量吸收减少就容易导致宝宝体重的增加，所以也容易导致营养不良。所以说先天的一些因素，还有一些慢性疾病，在有一些宝宝喂养不当，就是家长的一些错误的概念，给宝宝喂养的不合适 、不合理 不科学，也容易导致营养不良。

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作者：山西省中医院 营养科 副主任医师 秦文君

哪些人容易出现营养不良:首先是容易出现营养不良的老年人，糖尿病患者也容易造成营养不良。还有一些慢性肾病、肝病病人，儿童、婴幼儿先天性畸形的唇裂、额裂、幽门狭窄。孕妇，另外还有一类患者是孕妇，孕妇不敢吃也不知道该怎么来补，吃的多了也不合适，吃的少了也不合适，也有可能会引起加上孕吐，就是孕产妇呕吐也有可能导致营养不良。

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作者：西安市第三医院 消化内科 副主任医师 胡凤蓉

溃疡性结肠炎的一个并发症就是营养不良，它一定会导致患者出现营养不良的表现。因为溃疡性结肠炎它本身在肠道形成了溃疡，损伤了肠道的小血管，小血管损伤之后，肠道是一个慢性的失血的状态，会造成缺铁性的贫血，缺铁性贫血也会导致食欲的下降，营养物质摄入的不足，这样形成了反反复复的情况。溃疡性结肠炎的患者因为存在腹痛、腹泻，腹泻有很多的营养物质都是通过肠道，还没有经过吸收就排掉了，所以这个时候也会影响营养物质的吸收，会导致患者的营养不良。患者如果有溃疡性结肠炎，肠道细菌菌群是失调的，菌群失调之后，会导致一些营养物质吸收功能出现障碍，造成营养不良。

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作者：山西医科大学第一医院 普通外科 副主任医师 黄河

胃癌患者出现营养不良的解决方法包括：1、合理的营养补充，尽可能选择肠内营养，也就是经口进食，尽可能地把饮食调整成多种多样的。2、色香味俱全来增加病人的食欲，让病人尽可能多地摄取各种的营养，像新鲜水果、新鲜蔬菜、肉、蛋、奶，包括谷物类等要把饮食丰富化。3、建立良好的心态，让患者不要紧张、焦虑，因为这些会影响到患者的食欲。4、改善胃肠功能，因为胃肠道的肿瘤会对胃肠功能有所影响，所以要促进胃肠功能的蠕动，增加一些助消化的药，甚至中药来作胃肠道的调理，保证胃肠道功能正常的情况下尽可能地吃得丰富一些。5、让患者回归正常的生活，因为正常的生活对于心态的维持和各方面习惯的改善都有好处，提倡多的和亲朋好友聚餐，因为人在聚餐的时候进食量要比一个人单独吃饭的时候进食量会高，所以这种病人更多地是让他营养丰富，尽可能多地进食，尽可能选择经口进食。对于晚期肿瘤的病人，已经不能经口进食或者经口量不够的时候，要给予医学上的肠外营养补充，从静脉输注营养保证其营养的足量平衡。

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作者：山西省中医院 营养科 副主任医师 秦文君

减肥会导致营养不良吗：会导致营养不良，有些人由于这种工作需要，或者对自己身材刻意的追求，其实不够肥胖的标准，还要调整自己的饮食习惯，通过节食来进行减重。还有的人不吃肉、也不吃主食或者不吃蔬菜等，这些习惯进行改变，导致营养物质摄取不足不均衡。还有一些人，因为长期吃减肥药、减肥产品，减肥产品里含的这些泻药，也会导致营养不良。

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作者：山西省中医院 营养科 副主任医师 秦文君

营养不良的症状有哪些：1.营养不良的典型症状为体重不增或减轻，皮下脂肪逐渐消失，一般顺序为腹、胸背、腰部、双上下肢、面颊部；2、其他症状，如重者肌肉萎缩，运动功能发育迟缓，智力低下，免疫力差，易患消化不良及各种感染。营养不良是一种营养摄入不足的表现。

近年来，随着人们生活水平的提高，饮食结构也发生了很大变化。在众多主食中，馒头和面条都是非常受欢迎的。但是，哪种主食更营养呢？今天，我们就来探讨一下馒头与面条的营养差异。

首先，让我们了解一下馒头的营养价值。馒头经过发酵过程，其中的酵母菌会分解面粉中的部分蛋白质和淀粉，使其更容易被人体消化吸收。同时，发酵过程中产生的有机酸、维生素等营养成分，也使得馒头比普通面条更具营养价值。

那么，馒头有哪些具体的好处呢？

1. 促进消化吸收

馒头中的酵母菌可以分解面粉中的部分纤维素，使其更容易被人体消化吸收。对于消化功能较弱的人群，如老年人、儿童和消化不良的患者，馒头是一个不错的选择。

2. 增强免疫力

馒头中的酵母菌富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、烟酸、铁、锌等。这些营养成分可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

3. 降低血糖

馒头中的有机酸可以降低血糖，对于糖尿病患者来说，适量食用馒头可以有助于控制血糖。

4. 保护心血管

馒头中的膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

接下来，我们来比较一下面条的营养价值。

面条是由小麦粉制成的，经过煮沸后，其中的蛋白质和碳水化合物会变得更加容易消化吸收。但是，面条的营养价值相对较低，缺乏膳食纤维和维生素等营养成分。

那么，哪些人群更适合食用馒头呢？

1. 消化功能较弱的人群

馒头易于消化吸收，适合消化功能较弱的人群食用。

2. 糖尿病患者

馒头中的有机酸可以降低血糖，对于糖尿病患者来说，适量食用馒头可以有助于控制血糖。

3. 心血管疾病患者

馒头中的膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

当然，无论是馒头还是面条，都要注意适量食用，避免过量摄入导致肥胖等问题。

贫血，即血液中红细胞或血红蛋白含量不足，是老年人常见的健康问题。除了营养性贫血，肿瘤也可能成为老年人贫血的诱因。

营养性贫血通常与饮食不均衡或吸收不良有关，而肿瘤引起的贫血则可能与肿瘤生长、破坏周围组织或影响骨髓造血功能有关。

一些肿瘤，如肠道肿瘤，可能会引起慢性失血，导致缺铁性贫血。此外，恶性肿瘤转移到骨髓或骨髓来源的肿瘤，如多发性骨髓瘤和白血病，也可能导致贫血。

针对老年人贫血，建议定期进行体检，特别是肿瘤筛查，以便早期发现潜在的健康问题。

本文将详细介绍老年人贫血的成因、症状和预防措施，帮助读者了解这一常见健康问题。

透析肾友在日常生活中，饮食管理尤为重要，尤其是水盐的摄入控制。水盐摄入过量会导致水钠潴留，诱发高血压、水肿、心力衰竭等并发症。

广东省中医院透析科张洁婷护士长指出，透析肾友常见的营养问题包括营养不良、水钠控制不良、维生素摄入不足、钙磷控制不佳。因此，透析肾友在日常生活中，需要注意营养的补给和水盐的控制。

一、透析肾友为什么要进行水盐控制？

水盐超负荷是发生左心室肥厚的重要危险因素之一，也是导致透析病人发生高血压的主要原因。因此，保持血透患者水盐平衡——恰当的容量负荷与钾钠的摄入非常重要。

二、透析患者如何控制水的摄入量？

1. 根据尿量调整：如果患者早上起床后仍有尿，今天水的摄入量 = 昨天的尿量+500毫升；如果已经没有尿，今天水的摄入量大约在500~600毫升/天。

2. 注意食物的含水量：含水100%的有鲜奶、饮料、茶水、水；含水90%以上的有粥、汤、豆腐、新鲜蔬菜和水果；含水80%左右的有酸奶、冰激凌、稠粥；含水70%左右的有米饭、薯类、新鲜鱼虾、肉、蛋、豆腐干、摊饼；含水30%左右的有馒头、饼、面包、火烧、面条、各种肉类熟食、粉丝、腐竹、点心、干货（做熟）。

3. 限制液体入量：避免咀嚼香口胶，少食用含水分多的食物，如水果、蔬菜、粥、汤、冷饮。

4. 注意饮水方式：养成小口喝水，不一饮而尽的习惯，口渴时可在口中含冰块，或用冰水漱口。

5. 转移注意力：尽量找点事做，空闲时更想喝水。

6. 控制血糖：患者有高血糖也会增加渴感，应控制血糖。

7. 使用有刻度的小杯子饮水：这样一次不会喝太多，每天的总饮水量也能掌握。

8. 限盐：避免选用腌制过的配料及高盐份调味品，吃的越清淡，口渴的感觉越少。

三、透析患者如何控制盐的摄入量？

1. 分餐制：家庭炒菜时不放盐，然后将病友的菜盛出后，将每餐定量的盐撒在菜上，这样口味更好。

2. 不进或少进高盐食物：可用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等替代食盐，增加食欲。

3. 避免使用代盐（低钠质的调味品）：因代盐用钾盐(氯化钾)制成，肾衰竭病人排钾能力下降，很容易引起高钾血症，造成心律失常，严重的还会出现死亡。

四、总结

透析肾友在日常生活中，要注意水盐的摄入控制，保持健康的生活方式，才能更好地保护心肾功能。

零食，作为现代人生活中不可或缺的食品之一，其带来的危害却往往被忽视。研究表明，长期食用零食可能导致DNA损伤，其致癌程度与辐射相当。这是因为，零食中往往缺乏人体所需的叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素E等营养素，这些营养素对于DNA的合成与修复至关重要。当这些营养素不足时，DNA损伤无法得到修复，从而增加了患癌症的风险。

除了营养素缺乏，零食中还可能含有多种致癌物质。例如，薯片、饼干等加工食品中可能含有丙烯酰胺等致癌物质。此外，零食中过多的糖分和脂肪也会增加肥胖和糖尿病等慢性病的风险，从而间接增加患癌症的风险。

那么，如何减少零食带来的危害呢？首先，要控制零食的摄入量，尽量选择新鲜、天然的食品。其次，要保证膳食均衡，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含营养素的食物。此外，还要注意食品的安全，避免食用发霉、变质的食物。

总之，零食并非完全不能食用，关键是要掌握正确的食用方法。通过合理膳食，保持健康的生活方式，才能远离癌症的威胁。

以下是一些与零食相关的疾病和健康问题：

• 肥胖症
• 糖尿病
• 心血管疾病
• 骨质疏松症
• 营养不良

肉类是人们日常生活中不可或缺的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。然而，不同的肉类在营养特点上存在差异，搭配不同的食材进行烹饪，可以使其营养价值最大化。本文将介绍五种常见肉类及其最佳食物搭档，帮助大家更好地享受美食，同时获得更全面的营养。

1. 猪肉

猪肉脂肪含量较高，但维生素B1含量丰富，与栗子搭配可以补脑。猪肉适合炖煮，烹调时加入大茴香和栗子，既能去腥增香，又能补充营养。

2. 鸡肉

鸡肉脂肪含量低，蛋白质含量高，适合健美和美容。鸡肉与红枣搭配，可以补心益气，炖鸡时加入红枣，使汤汁更加鲜美。

3. 牛肉

牛肉富含蛋白质和血红素铁，适合补益身体。牛肉与土豆搭配，可以健脾养胃，炖牛肉时加入土豆，使肉质更加鲜嫩。

4. 羊肉

羊肉与萝卜搭配，可以润肺止咳。羊肉质地细嫩，适合短时间烹调，如炒、炖等。烹调羊肉时加入萝卜，既能去膻增香，又能补充营养。

5. 鱼肉

鱼肉富含优质蛋白和多种维生素，适合健脑益智。鱼肉与豆腐搭配，可以健乳美容。蒸鱼时加入豆腐，使汤汁更加鲜美。

在日常生活中，我们经常食用馒头、面包等面食，它们松软可口，深受人们喜爱。然而，你是否知道，馒头中可能存在铝元素超标的隐患？这究竟是怎么回事呢？

馒头中的铝元素主要来自膨松剂。膨松剂是一种常用的食品添加剂，可以使食物松软可口。在国家规定的剂量下适量使用膨松剂是无害的。但如果过量添加，就会导致馒头中铝元素超标。

铝元素超标对人体的危害不容忽视。长期过量摄入铝元素会损伤大脑，导致痴呆、记忆力下降等神经系统疾病。此外，铝元素还会影响人体骨骼健康，导致骨质疏松。特别是老人、儿童和孕妇，更容易受到铝元素超标的影响。

除了馒头，其他食品中也可能存在铝元素超标的风险。例如，一些油炸食品、糕点等食品在生产过程中也可能添加了过量的膨松剂。因此，我们在购买食品时，要尽量选择正规厂家生产的、质量有保障的食品。

那么，如何预防铝元素超标呢？首先，我们要注意食品的来源和质量。在购买食品时，要选择正规厂家生产的、质量有保障的食品。其次，我们要注意控制食品的摄入量。在食用馒头、面包等面食时，要适量，避免过量摄入铝元素。

此外，我们还可以通过以下方法预防铝元素超标：

1. 增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以促进铝元素的排泄，有助于预防铝元素超标。

2. 多喝水：多喝水可以促进新陈代谢，有助于铝元素的排泄。

3. 健康饮食：保持均衡的饮食，多吃蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。

总之，馒头中的铝元素超标问题不容忽视。我们要提高警惕，注意食品的质量和摄入量，预防铝元素超标对身体的危害。

牛奶作为一种营养丰富的食品，在中医学中有着丰富的食疗应用。本文将介绍十种常见的牛奶食疗方法，帮助大家更好地利用牛奶的营养价值，达到养生保健的目的。

1. 牛奶粥：将鲜牛奶与大米一同煮粥，可补虚损，健脾胃，适用于虚弱劳损、气血不足等症状。

2. 牛奶大枣汤：牛奶与大枣、大米一同煮粥，可补气血，健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症状。

3. 羊肉奶羹：羊肉、生姜、山药、牛奶一同煮羹，可温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症状。

4. 鲜奶玉液：粳米、胡桃仁、牛奶、白糖一同煮制，可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛等症状。

5. 姜韭牛奶羹：韭菜、生姜、牛奶一同煮羹，可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎等症状。

6. 厚奶：将牛奶烧开后加入淀粉或糕干粉等，使牛奶变稠，适用于习惯性呕吐、反胃等症状。

7. 蛋奶：将煮熟的鸡蛋蛋黄与牛奶混合，适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的婴幼儿。

8. 自制脱脂奶：将牛奶煮开后去掉上层奶皮，适用于喂养肠道疾病的婴幼儿。

9. 奶茶：将牛奶与茶叶一同煮制，具有去油腻、助消化、益思提神等功效，适用于多种消化系统疾病。

10. 牛奶减重法：适用于运动员减重，通过调整饮食结构，帮助运动员在比赛前达到理想的体重。

早晨是一天中最为重要的一餐，一顿营养均衡的早餐可以为身体提供充足的能量，帮助人们保持良好的精神状态。

以下是一些营养专家推荐的早餐食谱，供大家参考：

（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：选用粳米和糯米混合煮粥，加入肉末、菠菜和胡萝卜，营养均衡，易于消化。

豆沙包：面粉发酵后制作成豆沙包，内馅为赤豆沙，口感香甜，搭配果脯和猪油，营养丰富。

芹菜豆腐干：将芹菜、豆腐干丝、茭白丝和香菇混合炒制，口感清爽，营养丰富。

（二）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。

燕麦粥：选用燕麦片，加入火腿丝、胡萝卜末和香菜，口感丰富，易于消化。

菜肉包：面粉发酵后制作成菜肉包，内馅为肉末、腌小白菜、豆腐干和香菇，口感鲜美，营养丰富。

什锦泡菜：将大白菜、榨菜、小黄瓜和辣椒等食材泡制而成，口感清爽，开胃提神。

（三）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。

黑枣粥：选用粳米和糯米混合煮粥，加入马芽枣和核桃，口感香甜，营养丰富。

鲜肉小笼：面粉发酵后制作成小笼包，内馅为肉末、冬笋和香菇，口感鲜美，营养丰富。

苣笋豆干：将苣笋、豆腐干、胡萝卜和香菇混合炒制，口感清爽，营养丰富。

（四）皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。

皮蛋粥：选用粳米和糯米混合煮粥，加入皮蛋、芹菜和火腿，口感鲜美，营养丰富。

果酱包：面粉发酵后制作成果酱包，内馅为果酱、核桃和牛奶，口感香甜，营养丰富。

雪菜肉末：将雪菜、肉末、土豆和胡萝卜混合炒制，口感鲜美，营养丰富。

（五）菜肉馄饨，白果糕，鹌鹑蛋。

菜肉馄饨：将面粉制成馄饨皮，包裹肉末、腌小白菜和香菇，加入姜片煮熟，口感鲜美，营养丰富。

白果糕：将糯米和粳米混合煮粥，加入白果、核桃和葡萄干，口感香甜，营养丰富。

鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟，搭配绿豆芽和青椒丝，口感清爽，营养丰富。

（六）牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：将牛奶、苹果、桔子和葡萄干混合煮制，口感香甜，营养丰富。

鲜肉青团：将糯米和青菜汁混合，加入肉末、香菇、冬笋和火腿末，口感鲜美，营养丰富。

牛肉土豆丁：将牛肉、土豆、胡萝卜和圆椒混合炒制，口感鲜美，营养丰富。

　　许多准妈妈在孕早期都会经历孕吐的困扰，严重的孕吐症状甚至会让人吃什么吐什么，这很容易导致宝宝营养不良。那么，孕吐严重时，准妈妈们应该如何应对呢？

　　首先，准妈妈们要注意饮食，尽量保证摄入充足的主食，如粮食、面食等，以避免酮症的发生。此外，还要注意补充水溶性维生素，特别是B族维生素，因为它们在体内储存量小，容易缺乏。如果孕吐严重，可以适当增加豆浆、酸奶、小米粥、玉米糊糊等食物的摄入，以增加B族维生素的摄入量。同时，可以适量食用水果和水果干，以缓解孕吐症状。

　　如果仅仅通过饮食无法缓解孕吐症状，可以考虑使用营养补充剂。营养补充剂可以帮助准妈妈补充所需的各种营养素，以确保胎儿的健康发育。

　　除了饮食和营养补充剂，还有一些方法可以帮助准妈妈缓解孕吐症状。例如，生姜具有缓解孕吐的作用。一项研究发现，使用生姜治疗的孕吐患者，其晨吐反应显著改善。生姜的剂量以每日小于1.5克为宜。

　　此外，准妈妈们还可以尝试一些缓解孕吐的小偏方，如姜茶。制作姜茶的方法很简单，只需将生姜切片，用开水浸泡5到10分钟，再加入红糖、蜂蜜或柠檬即可。

　　总之，孕吐虽然令人烦恼，但并不是无法解决的问题。准妈妈们可以通过合理的饮食、适当的营养补充剂以及一些缓解孕吐的方法来缓解孕吐症状，确保胎儿的健康发育。

你是否也遇到过一些成人或小孩因为体重问题而选择节食呢？然而，事实上，大多数孩子并不需要节食，更不应该采取这种极端方式。

1. 健康饮食，美味不减——调味品的选择

选择口味偏重的食物有助于健康饮食计划的推进。清淡的食物往往无法满足人们的味蕾，让人产生饥饿感。而辛辣的食物，如红辣椒、姜和黑胡椒等，不仅能够刺激食欲，还能加速新陈代谢，帮助燃烧脂肪。

2. 营养均衡，色彩缤纷——食物颜色的选择

餐盘上的色彩越丰富，维生素和矿物质的含量就越多。维生素和矿物质摄入不足会导致饥饿感。因此，可以选择西红柿、鳄梨、柑橘、鲑鱼和花椰菜等色彩丰富的食物。此外，未经过精加工的食物，如糙米、全麦面包、粗粮通心粉等，能够延长饱腹感，因为消化它们需要更多的时间。

3. 海鲜美食，营养健康——海鲜的选择

海鲜美味易饱，且饱和脂肪含量低。白色鱼类和贝壳类食物几乎不含脂肪。富含不饱和脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼等，能够帮助人们保持愉悦的心情和健康的身体。

4. 剔除“肥胖基因”，告别肥胖困扰

科学家发现了一种名为“IKKE”的基因，它与肥胖有关。剔除这种基因后，即使摄入大量高脂肪食物，也不会导致肥胖。此外，IKKE基因还与糖尿病、肝病等疾病有关。

5. 错误的饮食时间，可能导致体重增加

研究表明，晚餐吃得过晚会导致体重增加。美国西北大学的研究人员发现，在错误的时间吃东西会导致体重增加超过两倍，尤其是在总热量消耗相同的情况下。